食品冷凍冷藏原理與設(shè)備-全文預(yù)覽
【正文】 19%)。 2023年左右為 800萬噸。 ? 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 2023制定了“ 無公害食品 速凍綠葉類蔬菜”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 在凍藏設(shè)施、人才培訓(xùn)、凍結(jié)技術(shù)方面，均得到了較快的發(fā)展。 ? 20世紀(jì) 80年代后期，連續(xù)式速凍機(jī)的研制和開發(fā)，為速凍設(shè)備國產(chǎn)化鋪平了道路。 ? 近幾年，速凍食品在我國市場(chǎng)迅速興起，產(chǎn)品走入千家萬戶。近年美國人均年消費(fèi)量為 90公斤，歐盟為 45公斤，而我國人均消費(fèi)量僅為 9公斤 ? 國內(nèi)從 20世紀(jì) 70年代開始 , 當(dāng)時(shí)是為外貿(mào)提供速凍蔬菜。速凍食品種類迅猛發(fā)展。 ? 20世紀(jì)初，開始進(jìn)行凍結(jié)食品的研究和實(shí)驗(yàn)，并開始建立凍結(jié)食品廠。明、清朝代北京故宮中的地窖專用于貯冰 164?！拌彵鶝_沖，納于凌陰” 《詩經(jīng)》 164。 二、干燥脫水 (干制 )： 曬干、吹干、烘干、晾干、冷凍干燥等，使水分部分或全部脫出，微生物生長繁殖和酶的活性受到抑制。高溫殺菌和巴氏消毒法。 164?！伴L安冰雪，至夏日則價(jià)等全壁” 唐代 164。 – 冷凍調(diào)理食品 (Frozen peapared foods)系指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下 (產(chǎn)品中心溫度在 _18℃ 以下 )貯存、運(yùn)輸和銷售
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