食品冷凍冷藏原理與設(shè)備-文庫(kù)吧
2024-12-29 12:27 本頁(yè)面
【正文】 、電離輻射保存法： ? 射線照射產(chǎn)生離子，殺死微生物 八、天然高分子涂膜： 九、低溫保存法 ? 能最大程度地保持食品原有的色、香、味、外觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； ? 成本低，保存質(zhì)量好； ? 保鮮的時(shí)間長(zhǎng) (冷卻、凍結(jié) ) ? 制冷技術(shù)的迅速發(fā)展 ? 三千多年前，古老的中國(guó)人民便已使用天然冰雪 來(lái)貯藏食品； ? 十九世紀(jì)初期， 制冷機(jī)械設(shè)備 的問(wèn)世，帶來(lái)食品冷藏業(yè)的一次革命； ? 二十世紀(jì)初，開(kāi)始進(jìn)行 速凍食品 的研究； ? 自 1980年開(kāi)始，開(kāi)展了 食品玻璃化保存的研究。 164?！拌彵鶝_沖，納于凌陰” 《詩(shī)經(jīng)》 164?！胺e素冰于幽館，氣飛絕而為雪” 曹植《大暑賦》 164。“有屋一百四十間，下有冰室，室有數(shù)井， …井深十五丈，用于藏冰 …” 東晉 陸翱 《鄴中記》 164?！伴L(zhǎng)安冰雪，至夏日則價(jià)等全壁” 唐代 164。明、清朝代北京故宮中的地窖專用于貯冰 164。我國(guó)北方現(xiàn)仍在冬天利用天然冷源 ? 1834年 波爾金斯 乙醚 蒸汽壓縮式 ? 1859年 卡
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