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食品冷凍冷藏原理與設(shè)備-文庫吧

2024-12-29 12:27 本頁面


【正文】 、電離輻射保存法: ? 射線照射產(chǎn)生離子,殺死微生物 八、天然高分子涂膜: 九、低溫保存法 ? 能最大程度地保持食品原有的色、香、味、外觀、營養(yǎng)價值; ? 成本低,保存質(zhì)量好; ? 保鮮的時間長 (冷卻、凍結(jié) ) ? 制冷技術(shù)的迅速發(fā)展 ? 三千多年前,古老的中國人民便已使用天然冰雪 來貯藏食品; ? 十九世紀初期, 制冷機械設(shè)備 的問世,帶來食品冷藏業(yè)的一次革命; ? 二十世紀初,開始進行 速凍食品 的研究; ? 自 1980年開始,開展了 食品玻璃化保存的研究。 164?!拌彵鶝_沖,納于凌陰” 《詩經(jīng)》 164?!胺e素冰于幽館,氣飛絕而為雪” 曹植《大暑賦》 164?!坝形菀话偎氖g,下有冰室,室有數(shù)井, …井深十五丈,用于藏冰 …” 東晉 陸翱 《鄴中記》 164?!伴L安冰雪,至夏日則價等全壁” 唐代 164。明、清朝代北京故宮中的地窖專用于貯冰 164。我國北方現(xiàn)仍在冬天利用天然冷源 ? 1834年 波爾金斯 乙醚 蒸汽壓縮式 ? 1859年 卡
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