食品營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計-全文預(yù)覽
【正文】 二、課堂教學(xué)過程：60分鐘結(jié)合日常生活講述礦物質(zhì)的分類、功能及食品加工 對礦物質(zhì)含量的影響 ，重點講述 Ca、Fe、I、Zn的生理作用、吸收及食物來源。 停留時間長，3～8h168。 含有膽鹽，磷脂。慢慢地嚼、細細地品，即滿足飽腹的生理需求，也能滿足我們食物的享受。三、課堂設(shè)問：10分鐘吃飯時是否越快越好？168。5分鐘我國營養(yǎng)現(xiàn)狀與問題：（近20年我國經(jīng)濟增長、居民生活改善、活動量減少）5分鐘（1）營養(yǎng)現(xiàn)狀明顯改善?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》課程設(shè)計Food Nutrition （Course Design）緒 論（2學(xué)時）教學(xué)引導(dǎo)一、復(fù)習(xí)回顧：5分鐘根據(jù) 2004 年國家衛(wèi)生部公布的《中國居民營養(yǎng)與膳食現(xiàn)狀》引入食品與人體健康的關(guān)系及合理膳食的重要性。（5分鐘）啟發(fā)式講解膳食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。5分鐘三、課堂設(shè)問：10分鐘你認為食品價格越貴就越有營養(yǎng)嗎？胖人就不缺乏營養(yǎng)素？你認為我國目前居民存在的營養(yǎng)不足與營養(yǎng)失衡的原因是什么？如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：營養(yǎng)學(xué)基本概念、合理營養(yǎng)二、思考題（作業(yè)）：你認為我國目前居民存在的營養(yǎng)不足與營養(yǎng)失衡的原因是什么？如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？ 第一章 食物的消化和吸收（2學(xué)時）教學(xué)引導(dǎo)一、（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘（1）人體如何保健？ 平衡飲食、有氧運動、心理狀態(tài)（2）如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？ 合理營養(yǎng)教學(xué)過程二、課堂教學(xué)過程：60分鐘運用圖片介紹人體消化系統(tǒng)的組成，用課件中流程圖來詳細講解六大營養(yǎng)素的消化吸收過程。 吃飯速度也不是越慢越好，一般可以掌握在1520分鐘左右。 膽汁不含消化液對消化不起任何作用嗎？168。 吸收面積大（200m2）168。 食物已被充分消化課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）什么是食物的消化與吸收？（2）簡述人體消化系統(tǒng)的組成及其作用？（3）為什么血糖升高可導(dǎo)致糖尿病？（4）小腸內(nèi)的消化酶有哪些？（5）簡述吸收的部位和機理？ （6）根據(jù)蛋白質(zhì)的消化吸收方式說明母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，而利用牛的初乳制作的保健食品沒有作用，為什么？（7）生吃胡蘿卜為什么營養(yǎng)價值低，發(fā)酵又為何可提高其營養(yǎng)價值？ 第二章 能量（2學(xué)時）教學(xué)引導(dǎo)教學(xué)過程設(shè)計一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘（1）簡述人體消化系統(tǒng)的組成？（2）簡述糖類、脂肪及蛋白質(zhì)的消化與吸收？二、課堂教學(xué)過程：60分鐘簡要概述能量的
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