食品營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計-wenkub
2023-07-12 12:25:38 本頁面
【正文】 維生素的理化性質(zhì)、生理功能、缺乏與過量及食物來源？（2）加熱、清洗與整理、輻射及貯存對維生素的影響？（3）導(dǎo)致人體維生素不足或缺乏的因素有哪些？ 第五章 其他膳食成分（自學(xué)2學(xué)時）教學(xué)引導(dǎo)教學(xué)過程一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘（1） Vc、VBVBVA的理化性質(zhì)、生理功能及食物來源？（2）加熱、清洗與整理、輻射及貯存對維生素的影響？二、課堂教學(xué)過程：60分鐘用圖示法說明水在人體中的分布，舉例說明膳食纖維的主要成分及重要作用。三、課堂設(shè)問：10分鐘課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）營養(yǎng)過剩的原因、危害及預(yù)防？（2）糖尿病、癌癥、肥胖、高血壓及骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病原因、癥狀及預(yù)防？ 第十一章 社區(qū)營養(yǎng)（2學(xué)時）教學(xué)過程一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘二、課堂教學(xué)過程：60分鐘利用圖表、舉例、照片，讓學(xué)生了解社區(qū)營養(yǎng)的現(xiàn)狀和宣傳方法。三、課堂設(shè)問：10分鐘課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）食譜編制的原則和步驟？（2）食譜編制與合理配菜、合理烹調(diào)？（3）試根據(jù)大學(xué)生的營養(yǎng)特點，從合理膳食的要求編制一天的食譜？16。通過此環(huán)節(jié)，加深學(xué)生對基本概念的理解，并逐步培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題的能力，激發(fā)學(xué)習(xí)主動性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力。三、課堂設(shè)問：10分鐘課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）食品營養(yǎng)強化的原則與要求？（2）食品營養(yǎng)強化劑的種類及強化方法？ 第八章 保健食品（2學(xué)時）教學(xué)過程一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘二、課堂教學(xué)過程：60分鐘三、課堂設(shè)問：10分鐘課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）保健食品與營養(yǎng)食品和藥品的區(qū)別？（2）保健食品的目標功能有哪些？ 第九章 不同人群的營養(yǎng)（2學(xué)時）教學(xué)過程一、教學(xué)引導(dǎo)（復(fù)習(xí)回顧）：5分鐘二、課堂教學(xué)過程：60分鐘三、課堂設(shè)問：10分鐘課后總結(jié)一、課堂總結(jié)：5分鐘本次課的重點內(nèi)容：二、思考題（作業(yè)）：（1）為什么提倡母乳喂養(yǎng)？（2）食物過敏與食物不耐受有什么不同？（3）試根據(jù)某一類人群的營養(yǎng)需要特點制定相應(yīng)的飲食計劃？（4）常見的嬰幼兒營養(yǎng)缺乏病有哪些？在開發(fā)設(shè)計嬰幼兒食品時要注意哪些問題
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