【正文】 作業(yè)）：（1）礦物質的生理功能？（2）Ca、Fe、Zn、Se、I的生理作用、典型缺乏癥及食物來源？（3）為什么谷物和豆類食品中的鈣吸收利用率很低，如何提高鈣的吸收和利用率？（4）鈣、鐵、鋅都是人體最易缺乏的礦物質，影響三者吸收的因素有哪些？第二節(jié) 維生素（2學時）教學引導教學過程一、教學引導（復習回顧）：5分鐘（1）Ca、Fe、Zn、Se、I的生理作用、典型缺乏癥及食物來源？（2）礦物質的分類及功能？二、課堂教學過程：60分鐘用故事引入維生素的發(fā)現(xiàn)史，然后分類闡述維生素的理化性質、生理功能及食物來源，最后講述食品加工對維生素的影響。 吃飯速度太快，難以做到細嚼慢咽，不利于食物的消化吸收；另外，吃飯速度太快，也容易在短時間內攝入過多的熱量，容易發(fā)胖。15分鐘（3）慢性病迅速上升。 酶多：有胰液、腸液等消化液168。通過此環(huán)節(jié)，加深學生對基本概念的理解，并逐步培養(yǎng)學生提出問題、解決問題的能力，激發(fā)學習主動性，培養(yǎng)學生科學探究能力。 含有膽鹽，磷脂?！妒称窢I養(yǎng)學》課程設計Food Nutrition （Course Design）緒 論（2學時）教學引導一、復習回顧：5分鐘根據(jù) 2004 年國家衛(wèi)生部公布的《中國居民營養(yǎng)與膳食現(xiàn)狀》引入食品與人體健康的關系及合理膳食的重要性。 膽汁不含消化液對消化不起任何作用嗎？168。同時開展小組討論課程，進行小組協(xié)作學習，讓學生積極參與到教學活動中，變被動接受為主動思考，讓學生自己從已學內容中找出新問題，積極思考，變學會為會學。 食物已被充分消化課后總結一、課堂總結：5分鐘本次課的重點內容：二、思考題（作業(yè)）：（1）什么是食物的消化與吸收？（2）簡述人體消化系統(tǒng)的組成及其作用？（3）為什么血糖升高可導致糖尿病？（4）小腸內的消化酶有哪些？（5）簡述吸收的部位和機理？ （6）根據(jù)蛋白質的消化吸收方式說明母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，而利用牛的初乳制作的保健食品沒有作用，為什么？（7）生吃胡蘿卜為什么營養(yǎng)價值低，發(fā)酵又為何可提高其營養(yǎng)價值？第二章 能量（2學時）教學引導教學過程設計一、教學引導（復習回顧）：5分鐘（1）簡述人體消化系統(tǒng)的組成？（2）簡述糖類、脂肪及蛋白質的消化與吸收？二、課堂教學過程：60分鐘簡要概述能量的來源與意義；重點介紹人體能量消耗的三個方面，并邊講解邊讓學生根據(jù)自身體重來測定每人每天所消耗的能量三、課堂設問：10分鐘（1）沒有煙，沒有火，食物在人體內是如何燃燒的呢？（2）人在靜止時是否就不消耗能量？（3）人體怎樣調