食品營養(yǎng)學(xué)人體能量需要-wenkub
2024-10-04 10 本頁面
【正文】 人體每小時(shí)根底代謝率見陳炳卿 ?營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) ? BMR的單位： KJ/m2h、 kJ/(kgh)、 MJ/d 6 第六頁，共二十頁。 根本生命活動(dòng) 體溫 呼吸 血液循環(huán) 腺體分泌 肌肉的一定緊張度等 根底代謝的測(cè)定 在周圍環(huán)境安靜和溫度適宜〔一般 1825℃ 〕、饑餓狀態(tài)〔一般進(jìn)食后 1214h〕、人處于清醒、靜臥的狀態(tài)下進(jìn)行。 一、人體能量平衡 產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 生理有效能量：是指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化分解后為機(jī)體供給的凈能。 一、人體能量平衡 產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 食物 營養(yǎng)素 產(chǎn)生能量 碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì) 產(chǎn)能營養(yǎng)素 熱源質(zhì) 攝取 1 第一頁，共二十頁。 產(chǎn)能營養(yǎng)素 人體內(nèi)的消化 吸收率（％） 人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的 生理有效能量 千焦耳／克（ kJ/g） 碳水化合物 98 脂肪 95 蛋白質(zhì) 92 3 第三頁，共二十頁。 5 第五頁，共二十頁。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 〔 1〕根底代謝〔 basal metabolism〕 ③根底代謝熱量計(jì)算 A、根據(jù)身高和體重求出外表積〔也可查表〕，再按體外表積與該年齡的根底代謝率計(jì)算 體外表積計(jì)算公式為： M=身高 (㎝ )＋ 體重 (㎏ )－ 。 WHO〔 1985〕 REE的計(jì)算公式 〔 Kcal/人 /日 〕 ， W為體重 。 ②年齡：隨年齡的增長(zhǎng)根底代謝率下降。 ⑤氣溫：炎熱帶居民根底代謝率低，比溫帶同類居民低約 10%。 ②不同食物增加耗熱量各不相同 攝入碳水化合物時(shí)耗熱相當(dāng)于碳水化合物本身產(chǎn)熱的 56%，脂肪為 45%，蛋白質(zhì)為 30%。〔三種營養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成ATP的比例分別為碳水化合物和脂肪 30— 40%，蛋白質(zhì) 32— 34%，因此三者的特殊動(dòng)力作用有差異。 ②不同體力活動(dòng)所消耗的熱
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