《葡萄酒廠工藝設(shè)計》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 ）便于操作、便于維修。 對于某些大型企業(yè)或投資力量較強的企業(yè) ， 可以根據(jù)需要 ， 進口部分先進設(shè)備 ， 以保證產(chǎn)品質(zhì)量 ， 并提高生產(chǎn)率 。 這些設(shè)備互相匹配 ， 并用輸送帶連接構(gòu)成了灌裝線 。T2 =6000* 6 12=324(t) (5)穩(wěn)定處理設(shè)備的選擇 ?穩(wěn)定處理設(shè)備主要包括絕熱罐和換熱器 ， 均可采用國產(chǎn)設(shè)備 。 ?發(fā)酵設(shè)備的總?cè)萘恳鶕?jù)年總發(fā)酵量及發(fā)酵周期數(shù)確定 ， 可按下式計算： Q=G/N ?式中： Q發(fā)酵設(shè)備的總?cè)萘?， t； ? G年總發(fā)酵量 (約為年產(chǎn)量的 )， t； ? N發(fā)酵周期數(shù) (N=發(fā)酵期總天數(shù) /發(fā)酵周期天數(shù) ?例如 ， 年產(chǎn)量為 6000噸的葡萄酒廠 ， 按 4個發(fā)酵周期進行發(fā)酵 ， 則發(fā)酵設(shè)備的總?cè)萘繛? Q=G/N=6000 (t) (4)貯藏設(shè)備的選擇 ?葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后要經(jīng)過一個較長時間的貯藏陳釀成熟過程 ， 并考慮到銷售因素 ， 貯藏設(shè)備的總?cè)萘繎?yīng)為年產(chǎn)量的兩倍左右 。 (2)壓榨設(shè)備的選擇 ?壓榨設(shè)備宜采用氣囊壓榨機或臥式雙壓板壓榨機 ， 這些設(shè)備目前國內(nèi)還尚無生產(chǎn) ， 有賴于進口 。 ?① 在滿足產(chǎn)品品種 、 產(chǎn)量和生產(chǎn)工藝流程要求的前提下 ， 盡量減少設(shè)備用量 ， 以節(jié)約設(shè)備投資； ?② 除某些關(guān)鍵設(shè)備 (如氣囊壓榨機等 )可考慮進口外 ， 其余設(shè)備盡量采用國產(chǎn)； ?③ 根據(jù)投資的可能性 ， 適當考慮產(chǎn)品的更新或變化對設(shè)備的要求 。 (2)物料平衡圖 ? 例題計算 167。 ?解： (1)物料衡量計算： ?成品葡萄酒： 1000噸； ?葡萄原酒： 1000噸 247。 5 物料衡算 ?物料衡算是指生產(chǎn)過程中物料的平衡計算 ， 包括原料 、 輔料 、 生產(chǎn)過程的中間產(chǎn)品 、 副產(chǎn)品 、 成品及包裝材料的用量或數(shù)量組成關(guān)系的計算 。 其余工藝環(huán)節(jié)基本一樣 ， 采用的設(shè)備完全一致 ， 因此可采用同一生產(chǎn)線進行生產(chǎn) 。 ?所謂復(fù)合生產(chǎn)線是指不同類型的葡萄酒采用同一生產(chǎn)線 。 流程制定依據(jù) 工藝流程制定的主要依據(jù)是： ?① 產(chǎn)品的品種及其產(chǎn)量； ?② 原料的品種及其質(zhì)量； ?③主要設(shè)備的投資狀況。 1. ?選擇工藝路線就是選擇生產(chǎn)方法 。 即葡萄原料的品種 、 數(shù)量 、 質(zhì)量及供應(yīng)狀況； ② 市場需求； ?產(chǎn)品方案確定的主要原則是： ① 根據(jù)現(xiàn)有投資的可能性 ， 盡可能提高葡萄加工的轉(zhuǎn)化能力 ， 提高經(jīng)濟效益； ?② 根據(jù)國內(nèi)外市場預(yù)測和產(chǎn)品銷價 ， 選擇產(chǎn)銷對路 、經(jīng)濟效益高的產(chǎn)品方案 。 167。 167。 對生產(chǎn)車間的建筑結(jié)構(gòu) 、 建筑面積 、 廠房的長 、 寬 、 高及跨度 、 開間大小 、 柱距 、 出入口位置及大小等都要提出具體要求和準確的數(shù)據(jù)；對生產(chǎn)車間的給排水 、 供冷 、 供汽 、 供電等也要提出具體要求和相應(yīng)數(shù)據(jù)；對于車間的安全 、 衛(wèi)生等也要提出要求 。 ?所謂非工藝設(shè)計是指除工藝設(shè)計以外的其他公用設(shè)施 、 公用系統(tǒng)的設(shè)計 ， 如建筑設(shè)施 、 給排水系統(tǒng) 、供熱通風(fēng)系統(tǒng) 、 供冷系統(tǒng) 、 供電及電訊系統(tǒng)等設(shè)計 。 10工藝設(shè)計文件的編制 167。 6生產(chǎn)車間工藝設(shè)備的選擇 ?167。 2葡萄酒廠工藝設(shè)計的基本內(nèi)容 ?167。 1概述 ?167。 5物料衡算 ?167。 9向非工藝設(shè)計提供設(shè)計條件 ?167。 工藝設(shè)計的所有工作都應(yīng)當由從事葡萄酒工程的專業(yè)技術(shù)人員去承擔和完成 。 ?工藝設(shè)計人員除完成本身的設(shè)計工作之外 ， 還要對非工藝設(shè)計提供起碼的設(shè)計參數(shù)和設(shè)計要求 。 ?在葡萄酒廠設(shè)計中，工藝設(shè)計是關(guān)鍵性的設(shè)計內(nèi)容，它直接關(guān)系到項目建成以后技術(shù)上的先進性、適用性和各項技術(shù)經(jīng)濟指標。設(shè)計的基本內(nèi)
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