葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)ppt課件(已修改)
2025-05-15 05:45 本頁(yè)面
【正文】 第 16章 葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì) ?本章內(nèi)容： ?167。 1概述 ?167。 2葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容 ?167。 3產(chǎn)品方案的確定 ?167。 4工藝流程的制定 ?167。 5物料衡算 ?167。 6生產(chǎn)車(chē)間工藝設(shè)備的選擇 ?167。 7 生產(chǎn)車(chē)間的工藝布置 ?167。 8生產(chǎn)過(guò)程用水和蒸汽量的估算 ?167。 9向非工藝設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)條件 ?167。 10工藝設(shè)計(jì)文件的編制 167。 1概述 ?按照設(shè)計(jì)任務(wù)的職責(zé)范圍 ， 工廠設(shè)計(jì)可分為工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì) 。 ?所謂工藝設(shè)計(jì)是指按照生產(chǎn)工藝過(guò)程的要求進(jìn)行的設(shè)計(jì) 。 工藝設(shè)計(jì)的所有工作都應(yīng)當(dāng)由從事葡萄酒工程的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員去承擔(dān)和完成 。 ?所謂非工藝設(shè)計(jì)是指除工藝設(shè)計(jì)以外的其他公用設(shè)施 、 公用系統(tǒng)的設(shè)計(jì) ， 如建筑設(shè)施 、 給排水系統(tǒng) 、供熱通風(fēng)系統(tǒng) 、 供冷系統(tǒng) 、 供電及電訊系統(tǒng)等設(shè)計(jì) 。這些設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)由從事上述專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員去承擔(dān)和完成 。 ?在葡萄酒廠項(xiàng)目的設(shè)計(jì)中 ， 需要工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的密切配合和協(xié)作 ， 非工藝設(shè)計(jì)要服從于工藝設(shè)計(jì) 。 ?工藝設(shè)計(jì)人員除完成本身的設(shè)計(jì)工作之外 ， 還要對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提供起碼的設(shè)計(jì)參數(shù)和設(shè)計(jì)要求 。 對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的建筑結(jié)構(gòu) 、 建筑面積 、 廠房的長(zhǎng) 、 寬 、 高及跨度 、 開(kāi)間大小 、 柱距 、 出入口位置及大小等都要提出具體要求和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)；對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的給排水 、 供冷 、 供汽 、 供電等也要提出具體要求和相應(yīng)數(shù)據(jù)；對(duì)于車(chē)間的安全 、 衛(wèi)生等也要提出要求 。 ?非工藝設(shè)計(jì)的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人員應(yīng)當(dāng)以工藝計(jì)計(jì)提出的要求和數(shù)據(jù)為基本設(shè)計(jì)依據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì) 。同樣 ， 非工藝設(shè)計(jì)的各個(gè)專(zhuān)業(yè)工種之間也需要互相配合和協(xié)作 ， 例如 ， 給排水 、 供熱 、供冷等專(zhuān)業(yè)會(huì)同土建專(zhuān)業(yè)提出涉及建筑結(jié)構(gòu)及建筑布置上的要求 ， 而土建專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)則要滿(mǎn)足這些要求等等 。 ?在葡萄酒廠設(shè)計(jì)中，工藝設(shè)計(jì)是關(guān)鍵性的設(shè)計(jì)內(nèi)容，它直接關(guān)系到項(xiàng)目建成以后技術(shù)上的先進(jìn)性、適用性和各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 167。 2葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)基本內(nèi)容 工藝設(shè)計(jì)的主要依據(jù)是生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 。 設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)結(jié)合籌建單位的經(jīng)濟(jì)實(shí)力 、 技術(shù)水平等條件進(jìn)行 。設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容如下： ?① 產(chǎn)品方案的確定； ?② 工藝流程的制定； ?③ 物料衡算； ?④ 工藝設(shè)備的選擇； ?⑤ 水 、 汽 、 冷 、 電消耗量的估算； ?⑥ 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備的工藝布置； ?⑦ 管路設(shè)計(jì)； ?⑧ 對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提出的設(shè)計(jì)要求和提供的技術(shù)數(shù)據(jù)； ?⑨ 設(shè)計(jì)文件的編寫(xiě) 。 167。 3 ?產(chǎn)品方案是指葡萄酒產(chǎn)品品種及產(chǎn)量 ， 是葡萄酒廠設(shè)計(jì)的主要依據(jù)之一 。 ?產(chǎn)品方案的確定工作是可行性研究的一個(gè)重要組成部分 ， 直接影響到整個(gè)建設(shè)的投資及經(jīng)效益 。 ?產(chǎn)品方案確定的主要依據(jù)是： ?① 原料狀況 。 即葡萄原料的品種 、 數(shù)量 、 質(zhì)量及供應(yīng)狀況； ② 市場(chǎng)需求； ?產(chǎn)品方案確定的主要原則是： ① 根據(jù)現(xiàn)有投資的可能性 ， 盡可能提高葡萄加工的轉(zhuǎn)化能力 ， 提高經(jīng)濟(jì)效益； ?② 根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)預(yù)測(cè)和產(chǎn)品銷(xiāo)價(jià) ， 選擇產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)路 、經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)品方案 。 167。 4工藝流程的制定 ?工藝流程是指產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中所采用的方法 、步驟 、 途徑及各個(gè)環(huán)節(jié)所必須的技術(shù)參數(shù) ，它是指導(dǎo)產(chǎn)品按預(yù)定質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)的關(guān)鍵 。 工藝流程設(shè)計(jì)的目的就是要確定各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容 、 順序和組合方式 ， 并以工藝流程圖的形式表示出整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的全貌 。 1. ?選擇工藝路線就是選擇生產(chǎn)方法 。 對(duì)于同一產(chǎn)品往往可用不同的生產(chǎn)方法去生產(chǎn) ， 這就要求對(duì)列出的幾種工藝流程方案進(jìn)行全面分析和對(duì)比 ， 從中選取最佳方案
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