葡萄酒入門ppt課件(已修改)
2025-01-27 09:36 本頁面
【正文】 進入葡萄酒的世界 常見問題 ? 什么樣的葡萄酒是好酒？ ? 那些酒是好酒？ ? 我們?yōu)槭裁匆绕咸丫疲? 什么樣的酒是好酒？ ? 常見的解釋： –喜歡的酒是好酒 （大眾點評網） –好喝的酒是好酒 –單寧重的是好的（類似，濃郁的，有某種特別味道的是好酒） ? 葡萄酒是有內在的品質差異和不同的風格 –品質，具有可比性的，葡萄酒的客觀質量 –風格，不具有可比性，葡萄酒的個性 品質和風格 ? 如何產生？ ? 如何判斷？ ? 如何最佳的發(fā)揮？ ? 如何傳達？ 葡萄種植和釀造 葡萄酒的品嘗 葡萄酒的市場 葡萄酒的服務 品質與風格的展現(xiàn) – 服務 ? 在理想的溫度下保存 ? 選用適當的酒杯 ? 在恰當的溫度下品嘗 ? 開瓶，換瓶 – 潷酒與呼吸 ? 葡萄酒配餐 葡萄酒的保存 ? 葡萄酒是“活的”。 ? 葡萄酒需要什么樣的保存環(huán)境與葡萄酒需要保存多久有關 – 需要保存的時間越長，就越需要比較理想的保存環(huán)境 ? 理想的保存環(huán)境： – 恒溫：理想為 13度， 10~18度均可接受，恒定 – 避光：避免強光和日光的長期直射 – 避震：避免強烈的震動 – 恒濕：濕度在 70%左右 ? 以軟木塞封口的酒瓶需要臥放 葡萄酒要存在哪兒 ? 酒窖： – 滿足條件的天然地下酒窖 – 帶有溫濕調節(jié)裝置的地下酒窖 ? 恒溫酒柜 ? 家中陰暗的遠離熱源與振動的角落 適當的酒杯 ? 郁金香形 – 發(fā)揮香氣 ? 高腳杯 – 遠離溫度 ? 薄而無色 – 展現(xiàn)顏色 ? 杯口平滑 – 入口順暢 理想的酒杯 恰當的品嘗溫度 ? 溫度越高： –香氣揮發(fā)越多 –酒精感越突出 –酸度越明顯 ? 溫度越低 –酸感減弱 –香氣揮發(fā)少 –澀味
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