《脂類(lèi)化合物》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 成。 ? 糖基甘油脂類(lèi) 則是 植物和微生物 的重要結(jié)構(gòu)成分。 – 動(dòng)物蠟有 蜂蠟 、蟲(chóng)蠟、羊毛蠟等。 ? 蠟是不溶于水的固體，溫度稍高時(shí)變軟，溫度下降時(shí)變硬。各類(lèi)型的前列腺素對(duì)不同的細(xì)胞可產(chǎn)生完全不同的作用。 蠟廣泛分布在自然界， 主要成分是高級(jí)脂肪酸和高級(jí)一元醇或固醇所形成的酯 。 ? 分子的一端有一極性頭部基團(tuán)羥基而親水，另一端具有烴鏈及固醇的環(huán)狀結(jié)構(gòu)而疏水。 ? 萜類(lèi)化合物 ? 萜類(lèi)化合物 屬于簡(jiǎn)單脂類(lèi)， 不含脂肪酸，是異戊二烯的衍生物 。 ? 磷脂的結(jié)構(gòu) ? 甘油磷脂 ? 鞘磷脂 ? 磷脂的性質(zhì) 返回 甘油磷脂 ? 甘油磷脂均有一個(gè) Sn甘油 3磷酸主鏈 ，甘油 C1和 C2位上羥基通常被脂肪酸所酰化。其中 甘油三酯 是脂類(lèi)中最豐富的一類(lèi)。 ? 異戊二烯系脂類(lèi) ：萜類(lèi)，類(lèi)固醇類(lèi) ? 衍生脂類(lèi) ：如脂肪酸的衍生物前列腺素 ? 結(jié)合脂類(lèi) ：如糖脂、脂蛋白 返回 脂質(zhì)的生物功能 ? 生物膜的組分 ? 是碳及能量的主要儲(chǔ)存形式 ? 作為 緩沖屏障 以防止熱、電及機(jī)械沖擊 ? 保護(hù)機(jī)體表面 以防止感染及水分的過(guò)度丟失 ? 溶解一些維生素及激素 ? 是其他重要 生理活性物質(zhì)的前體 ? 參與 細(xì)胞識(shí)別 ，是與免疫有關(guān)的細(xì)胞表面物質(zhì) 返回 脂酰甘油類(lèi) ? 脂酰甘油又可稱(chēng)為?；视王?，即 脂肪酸 和 甘油所形成的酯。 脂肪酸的共性 一般為 偶數(shù)碳原子 絕大多數(shù)不飽和脂肪酸中的 雙鍵為順式 不飽和脂肪酸雙鍵位置有一定的規(guī)律性 動(dòng)物的脂肪酸是直鏈的，所含雙鍵可多達(dá) 6個(gè)；細(xì)菌中還含有支鏈的、羥基的和環(huán)丙基的脂肪酸；植物脂肪酸中有含炔基、環(huán)氧基、酮基等 脂肪酸分子的 碳鏈越長(zhǎng)，熔點(diǎn)越高；不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)比同等鏈長(zhǎng)的飽和脂肪酸的熔點(diǎn)低 返回 甘油三酯 甘油三酯的結(jié)構(gòu)示意圖 1硬脂酰， 2－亞油酰， 3－棕櫚酰甘油 一種混合的三酰甘油 甘油三酯的性質(zhì) ? 甘油三酯性質(zhì)與其中的脂肪酸性質(zhì)有關(guān)（如熔點(diǎn)：組分中的脂肪酸碳鏈越長(zhǎng)、飽和度越高則熔點(diǎn)越高） ? 皂化與皂化值 ：可用來(lái)推算油脂的平均分子量 ? 酸敗與酸值 ：測(cè)游離脂肪酸含量，表示油脂品質(zhì)好壞 ? 鹵化與碘值 ：可用來(lái)測(cè)定油脂中脂肪酸的不飽和度 返回 磷脂類(lèi) ? 磷脂類(lèi)是分子中含磷酸的復(fù)合脂，包括 含甘油的甘油磷脂 和 含鞘氨醇的鞘磷脂 兩大類(lèi)，它們是生物膜的重要成分。 ? 胞外藥物可通過(guò)激活鞘磷脂酶水解鞘磷脂，從而釋放神經(jīng)酰胺，通過(guò)其調(diào)節(jié)多種酶的功能 其它鞘磷脂類(lèi) (如糖鞘脂 ) 返回 鞘磷脂 磷脂酰膽堿 神經(jīng)酰胺 中性鞘糖脂： 葡
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