中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc18)-食品飲料-全文預(yù)覽
【正文】 378 萬噸，同比降低 7． 8％，白酒在整個(gè)飲料酒中所占的比重 已逐步趨向合理。國(guó)儲(chǔ)糖 2600元／噸的收儲(chǔ)價(jià)格成了當(dāng)年食糖價(jià)格 的有效支撐點(diǎn)，糖價(jià)總體運(yùn)行空間在 2600～ 2900元／噸的范圍內(nèi)。肉及肉制品行業(yè)也得到了快速發(fā)展， 2020 年肉制品產(chǎn)量比上年增長(zhǎng) %。 2020 年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 億元，比上年同期增長(zhǎng) %；實(shí)現(xiàn)利稅1, 億元，比上年同期增長(zhǎng) %，占全國(guó)工業(yè)利稅總額的 %。按可比價(jià)格計(jì)算同比增長(zhǎng)%。 增虧較多的是煙草加工業(yè)，增虧額為 億元，增虧率為 %。大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) ，占全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額的 %，其中大型企業(yè) ，占 %；中型企業(yè) ，占 %。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)共有 18935個(gè)， 2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入 5億元，同比增長(zhǎng) %，高于工業(yè)企業(yè)銷售增長(zhǎng) %的平均增速；實(shí)現(xiàn)利稅 ，同比增長(zhǎng) %，其中利 潤(rùn) ，同比增長(zhǎng) %．遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出工業(yè)企業(yè) %的平均增速；稅金 億元同比增長(zhǎng) %。因此加快食品工業(yè)企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐、提高食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，培育和發(fā)展中國(guó)的知名食品品牌和知名企業(yè)、充分利用比較優(yōu)勢(shì)、整合資源，組建跨國(guó)集團(tuán)就顯得更加重要和迫切。 2020 年 ，我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品出口退貨激增，據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2020年以來，大連海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨額為 159 萬美元，比 2020年同期增長(zhǎng) 194％；青島凍雞退貨 105噸，比 2020年同期增長(zhǎng) ；天津海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨比 2020年同期增長(zhǎng) 8倍。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的到來，僅僅滿足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是很難與那些跨國(guó)公司抗衡的。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)居民的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費(fèi)品牌 。 表 1— 4 2020年按經(jīng)濟(jì)類型食品工業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 、 比重及排序 表 項(xiàng) 目 食品工業(yè)企業(yè) 國(guó)有及國(guó)有控股工業(yè)企業(yè) 民營(yíng)企業(yè) “三資 ”企業(yè) 食品工業(yè) 合計(jì) 比重 % 排序 食品工業(yè)合計(jì) 比重 % 排序 食品工業(yè)合計(jì) 比重 % 排序 企業(yè)單位數(shù)（個(gè)） 18571 7292 2 11279 1 2613 3 工業(yè)總產(chǎn)值 （億 元） 2 1 3 工業(yè)增加值 （億元） 1 2 3 產(chǎn)品銷售收入 （億元） 2 1 3 產(chǎn)品銷售利潤(rùn) （億元） 1 2 3 利潤(rùn)總額 （億元） 1 2 3 全員勞動(dòng)生產(chǎn)率 （元 /人 /年） 83153 105688 1 64140 3 86572 2 產(chǎn)品銷售率（ %） 1 2 3 大量管理資料下載 資料來源： 2020中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒 （ 6） 食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 （ 5） 企業(yè)改革和所有制結(jié)構(gòu)調(diào)整有了新的進(jìn)展。 在 2020年中國(guó)企業(yè) 500強(qiáng)的排名中，擠身中國(guó)企業(yè) 500強(qiáng)的食品工業(yè)企業(yè)達(dá) 36家， 其中煙草加工企業(yè) 14 家，釀酒企業(yè) 5 家，飲料和乳品企業(yè) 6 家，肉制品企業(yè) 2 家，糧油加工企業(yè) 3家，其他食品企業(yè) 6家 。 各類食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費(fèi)層次的需求。 大量管理資料下載 2020年全部國(guó)有及規(guī)模以 上非國(guó)有食品工業(yè)企業(yè)達(dá) 19316個(gè)，其固定資產(chǎn)原值已由 1980年的 154 億元增加到 。中國(guó)的加工食品占食品消費(fèi)總量的比重， 2020年為 37． 88％，而發(fā)達(dá)國(guó)家為 80%，差距即發(fā)展空間 。 食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢(shì)頭的同時(shí)，在今后 5～ 10年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量、健康水平密切相關(guān)，而且是消費(fèi)品工業(yè)中為國(guó)家提供積累最多、吸納城鄉(xiāng)勞動(dòng)就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強(qiáng)的一個(gè)工業(yè)門類。 飲料制造業(yè) 飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè) 煙草加工業(yè) 煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè) 采鹽業(yè) 鹽加工業(yè) 大量管理資料下載 求生存，并且有了很大的發(fā)展。 而根據(jù)第三次工業(yè)普查的分類方法，食品行業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個(gè)部分。 它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。我國(guó)食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中主 類 細(xì) 類 食品加工及制造業(yè) 糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點(diǎn)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、蛋品加工業(yè)、乳品加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、加工鹽業(yè)、食品添加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。 2020年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260多億元，比上年增長(zhǎng) 12． 12％，連續(xù)八年在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中居于首位。這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的發(fā)展規(guī)律，使中國(guó)食品工業(yè)在過去 20年中，年平均增速始終高于全國(guó)工業(yè)的年均增加值。 在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，食品消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。 主要成就 與問題 （ 1） 食品工業(yè)持續(xù)、快速增長(zhǎng)，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。 表 1— 2 1998年和 2020年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量 單位：萬噸 品名 1998 2020 增或減（ %） 品名 1998 2020 增或減（ %） 原鹽 味精 大米 醬油 小麥粉 淀粉 機(jī)制糖 飲料酒 食用油 白酒 鮮凍肉 啤酒 糖果 發(fā)酵酒精 乳制品 軟飲料 方便食品 冷凍飲品 罐頭 卷煙 資料來源： 1999和 2020《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》、《 2020年食品行業(yè)運(yùn)行情況分析》； （ 2） 食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民基本生活需求的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進(jìn)展。 2020年啤酒行業(yè)擁有 43個(gè) 10萬噸 /年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的 8%，其產(chǎn)量占 大量管理資料下載 全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的 59%，大型啤酒企業(yè)的 規(guī)模已達(dá) 180260 萬噸 /年；液體乳產(chǎn)量排行前 10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國(guó)銷售總量的 49%。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業(yè)中較先進(jìn)的技術(shù)裝備，已接近發(fā)達(dá)國(guó)家二十世紀(jì)九十年代中期先進(jìn)水平，我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備制造水平正在逐步適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展和技術(shù)改造的要求。 2020年我國(guó)擁有食品工業(yè)民營(yíng)企業(yè) 11279家，占到了 60%的比重，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值。 盡管在短短的二十多年時(shí)間里，中國(guó)食品工業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，但對(duì)中國(guó)食品行業(yè)來說仍將是任重道遠(yuǎn)。國(guó)內(nèi)企業(yè)在資金、技術(shù)、管理、人才等方面都處于劣勢(shì)，洋品牌在很多領(lǐng)域搶占了他們的市場(chǎng)，同時(shí)他們還要考慮如何立足國(guó)內(nèi)、走向世界的發(fā)展戰(zhàn)略問題。 2020 年我國(guó)水產(chǎn)品在歐盟受阻 ，主要原因就是發(fā)現(xiàn)氯霉素殘留超標(biāo)。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)小有名氣的品牌，與國(guó)際品牌相比則還相 去甚遠(yuǎn)。
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