速凍食品行業(yè)分析報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 、無利的經(jīng)營狀況使中型企業(yè)舉步維艱，大型企業(yè)虧損嚴(yán)重，企業(yè)的社會貢獻(xiàn)度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴(yán)重受挫；長期低價甚至低于成本的低價促成零售業(yè)的短視行為，惟價低才賣，品牌淡化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù)到正常水平；競相低價勢必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費(fèi)者的信任，同時使企業(yè)背離誠信原則和食品安全原則，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。（4）低價過度競爭產(chǎn)品細(xì)分市場以中低價位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場競爭異常激烈，各企業(yè)競相壓低價格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤率越來越薄；高端價位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨(dú)秀。當(dāng)然，一個國家的食品加工水平與一個國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)力和消費(fèi)水平息息相關(guān)，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀。競爭方式以價格戰(zhàn)為主。中國速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場競爭調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。其中，“制造+零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，以利于企業(yè)快速成長，決定與國際連鎖經(jīng)營管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于1997年，以年均135%的增長率飛速發(fā)展，前擁有20萬噸速凍食品的生產(chǎn)能力。（3）河南思念食品股份有限公司中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。2004年銷售業(yè)績同比增加30%。同其它食品品項(xiàng)比，各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進(jìn)階段，不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)實(shí)力、完善產(chǎn)品鏈、探索成功的運(yùn)營模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)。中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年20％的速度遞增。目前這種相對固定的產(chǎn)品消費(fèi)格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的。主要消費(fèi)群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。備注：數(shù)據(jù)為北京、上海、廣州三個一線城市的加和。2002年—2005年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況（單位：百萬元）產(chǎn)品類別2002年2003年2004年2005年（估計(jì)）預(yù)包裝云吞預(yù)包裝水餃預(yù)包裝湯圓散裝云吞散裝水餃散裝湯圓合計(jì)從細(xì)分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。品種不夠豐富從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。表59從產(chǎn)品品質(zhì)來看，中國速凍食品，具有以下幾個明顯特征：2003年開始在市場上出現(xiàn)了“散裝產(chǎn)品”，無生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進(jìn)過多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔(dān)憂。 同時，自動化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，使得行業(yè)從90年代末期由進(jìn)入期的機(jī)器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品，造成了高度勞動力密集、自動化程度低、生產(chǎn)效率不高、設(shè)備簡陋的制造特征。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長，國民收入的增加，美味、安全、營養(yǎng)、方便是消費(fèi)者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。 我們可以充滿信心地預(yù)測速凍米、面食品行業(yè)將成為今后20年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。其中，速凍果蔬類、水產(chǎn)類、速凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷售渠道。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。 速凍食品作為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個成功典范，在經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。速凍食品行業(yè)分析報(bào)告速凍食品行業(yè)在70年代末期以外銷速凍肉類、海產(chǎn)品及速凍蔬菜類產(chǎn)品為啟動產(chǎn)品，而速凍水餃等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。 中國現(xiàn)有速凍食品企業(yè)1000多家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多個，包括速凍果蔬類、水產(chǎn)類、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類等
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