【正文】 的包裝目前已經(jīng)成為市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著具體作用。其特點(diǎn)是裝飾新穎的柜臺(tái)和良好的服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約 1900萬(wàn)意大利家庭定期購(gòu)買速凍食品，年人均消費(fèi)量 15公斤。食品市場(chǎng)上綠色食品的份額在不斷擴(kuò)大，轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)正在萎縮。 （ 9） 啤酒 1999 年意大利國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量 12億升，與 1998 年基本持平。意大利出口的蔬菜罐頭占其產(chǎn)量的 50— 55%。與 1998年相比， 1999年出口量增加了 20%，出口額增長(zhǎng)了 6%。 （ 4） 肉制品加工業(yè) 意大利肉制品加工業(yè)產(chǎn)量 1999年比 1998年提高了 4%，出口下降了 %。意大利國(guó)內(nèi) 40%以上的奶被加工成奶制品。該行業(yè) 1998年良好的出口業(yè)績(jī) (比 1997年增長(zhǎng) %)帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)面粉生產(chǎn)。 空空空空空空空空空空殼殼 空空空空空空空空空空殼殼口口口口口 據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利1998年的食品出口中酒類產(chǎn)品占了第一位，出口額 44174億里拉，其余依次為蔬菜罐頭 (7120億里拉 )、意大利通心粉 (18650億里拉 )、奶制品 (主要是奶酪， 14420億里拉 )、橄欖油 (12440億里拉 )、肉制品 (10050億里拉 )和 大米 (6240億里拉 )。 二、意大利食品工業(yè)和市場(chǎng)簡(jiǎn)況 意大利食品市場(chǎng)潛力極大，綠色食品的份額在不斷擴(kuò)大，轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)正在萎縮，對(duì)新鮮或速凍的開袋即食食品的消費(fèi)量也有明顯上升。當(dāng)然，德語(yǔ)區(qū)在蘇黎世及圖爾高州地區(qū)也有一些著名的葡萄酒品牌。 （ 3）葡萄酒 在瑞士餐館就餐時(shí)，總會(huì)有熱情的招待推薦您飲用瑞士葡萄酒，您可能真的會(huì)挑花了眼，因?yàn)榭晒┻x擇的太多了。 （ 2）巧克力 巧克力生產(chǎn)技術(shù)并非為瑞士人首創(chuàng)，但沒有瑞士人不斷的發(fā)明研究，今天的巧克力恐怕仍然是象過(guò)去一樣堅(jiān)硬發(fā)苦的。 在這里值得一提的是瑞士奶酪，瑞士人將其視為瑞士象征之一。 瑞士食品加工業(yè)的主要產(chǎn)品 很多中國(guó)人總誤把速溶咖啡作為瑞士食品加工業(yè)的代表產(chǎn)品，其實(shí)不然，它充其量也只能是雀巢集團(tuán)的一個(gè)著名品牌。 瑞士的食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè) 農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)一直有著密切關(guān)系，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)不但提供了食品加工業(yè)所需原材料，而且一些農(nóng)莊和農(nóng)場(chǎng)還擔(dān)負(fù)著加工食品半成品的任務(wù)。 在 1992－ 1997 短短 5 年間，瑞士食品加工業(yè)的出口比重就提高了四分之一，達(dá)到了18％。 進(jìn)入 90 年代以后，瑞士經(jīng)濟(jì)連續(xù)六年衰退，國(guó)內(nèi)消費(fèi)情緒不振，市場(chǎng)趨于飽和。因此，食品加工業(yè)通常以內(nèi)銷為主，出口比重不大。 大量管理資料下載 但是，生產(chǎn)率的提高直接導(dǎo)致了行業(yè)內(nèi)就業(yè)人數(shù)減少。 中小企業(yè)在科研上資金投入總量雖不大，但在新配方的研制方面有自己的獨(dú)到之處。 （ 3）注重科研開發(fā)，生產(chǎn)率不斷提高。 瑞士地形以山地為主，使得農(nóng)業(yè)區(qū)分散在全境各個(gè)地區(qū)。 在瑞士排名前 20 家的大型企業(yè)中，雖然僅有兩家來(lái)自食品加 工業(yè)，但其中的雀巢集團(tuán)卻已連續(xù) 26 年雄踞榜首。 瑞士食品加工業(yè)的主 要特點(diǎn)： （ 1）瑞士的支柱產(chǎn)業(yè)之一 食品是瑞士的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，地區(qū)分布廣泛并且都一中小企業(yè)為主，瑞士重視產(chǎn)品科技研發(fā)，生產(chǎn)效率高。 提起瑞士的食品加工業(yè)，人們很自然地會(huì)想起速溶咖啡和巧克力。捕撈類海產(chǎn)品短缺，養(yǎng)殖類海產(chǎn)品有些品種過(guò)剩。消費(fèi)者要求更加天然喂養(yǎng)的和安全的產(chǎn)品。主要罐頭食品 為配餐用的魚和蔬菜。果汁飲料 10 年來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)了 3倍，人均年消費(fèi)量：美國(guó) 45升，德國(guó) 41 升，英國(guó) 20升，法國(guó) 17升。啤酒的生產(chǎn)和消費(fèi)均十分本地化，趨勢(shì)是包裝更加輕便，易于運(yùn)輸。 肉和肉制品：主要出口國(guó) 澳、歐盟、美、新西蘭 、阿根廷、加、巴西、烏克蘭、印度，主要進(jìn)口國(guó) 美 、日、俄、歐盟、加、韓、巴西、埃及。 新鮮水果蔬菜：香蕉、柑桔和仁果 3類水果的交易占總 額的 85％；蔬菜產(chǎn)量 25年來(lái)翻了一番， 1995年達(dá) 5． 6億噸， 主要生產(chǎn)國(guó) 中、印、美、土、日、意、西、韓、俄、 伊朗、埃及和法國(guó)。 甜食、餅干、面包：每類產(chǎn)品均由幾個(gè)跨國(guó)公司占據(jù)大 部分市場(chǎng)份額，新鮮面包和糕點(diǎn)消費(fèi)下降，餅干、工業(yè)生產(chǎn) 糕點(diǎn)、面包干消費(fèi)增長(zhǎng)；糖的直接消費(fèi)減少，工業(yè)消費(fèi)增加 ；巧克力和甜食的歐洲最大生產(chǎn)國(guó)為德、英、法，人均消費(fèi) 量穩(wěn)步增長(zhǎng)， 10年來(lái)，法國(guó)的消費(fèi)量增加了 23％，歐洲市場(chǎng) 由 3大集團(tuán)占據(jù) 60％的市場(chǎng)份額。調(diào)味醬類： 市場(chǎng)成熟， 7個(gè)企業(yè)占據(jù) 80％的歐洲市場(chǎng)，有特點(diǎn)和用于外 賣備餐的產(chǎn)品是兩大主要發(fā)展方向。人均消費(fèi)量／年：美國(guó) 22升，瑞士 14升，丹麥 10升，英 國(guó) 9升，法國(guó) 6升。除冰淇淋 類產(chǎn)品外，速凍產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)額 10年來(lái)增長(zhǎng)了 17％。市場(chǎng)產(chǎn)品過(guò)剩 ，產(chǎn)量約增長(zhǎng) 1％。食品工業(yè)加工設(shè)備的機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高，產(chǎn)值相當(dāng)可觀，由于不斷運(yùn)用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，促進(jìn)了食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化程度都較高。 發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的食品機(jī)械原料利用率高、得率高。 在發(fā)達(dá)國(guó)家，為食品工業(yè)提供裝備的食品機(jī)械行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)完整的工業(yè)體系，成為機(jī)械工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。由此可見，我國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家的人民基本是以吃“原料”為主，而發(fā)達(dá)國(guó)家的人民是以吃“成品”為主，發(fā)達(dá)國(guó)家把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質(zhì)量?jī)?yōu)良和數(shù)量充足的食品，是靠科技優(yōu)勢(shì)，靠先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的機(jī)械設(shè)備武裝的強(qiáng)大的食品工業(yè)。 發(fā)達(dá)國(guó)家的食品原料加工率一般都在 70％以上，有的高達(dá) 92％，而我國(guó)和其他發(fā)展中國(guó)家僅為 20％－ 30％。這些發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比很高，一般是 ： 1－ ： 1，這說(shuō)明他們把農(nóng)業(yè)產(chǎn)值翻了一番到二番。 發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的食品機(jī)械，一般具有動(dòng)力、燃料及水消耗少的優(yōu)點(diǎn)，如生產(chǎn) 1噸奶粉耗煤、耗電及耗水分別為 噸、 400－ 800kWH、 噸，燃料及動(dòng)力消耗的費(fèi)用為乳品整個(gè)加工費(fèi)用的 ％。例如，法國(guó)食品機(jī)械的進(jìn)出口額各為其國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)品品種齊全，多達(dá) 3000多種。 二、國(guó)際食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及主要消費(fèi)國(guó) 奶類產(chǎn)品（不包括冰淇淋類產(chǎn)品）：主要生產(chǎn)國(guó)：美、 俄、印、德、法、巴西、烏克蘭、英；主要出口國(guó)：德、荷 、法、新西蘭、比、愛爾蘭、丹麥、英、奧。 速凍及冷凍產(chǎn)品：市場(chǎng)基本由歐洲產(chǎn)品占據(jù)。冰淇淋類產(chǎn)品為新興市場(chǎng)， 1990年至 1998年 增長(zhǎng)了 18％。食油類 ：橄欖油第一（按價(jià)值），因?yàn)槠浣】祪r(jià)值高。速食谷物類：近 3年來(lái)，法國(guó)市場(chǎng)平均增長(zhǎng) 6． 1％，產(chǎn)品向更有針對(duì)性、更具功能性發(fā)展。新鮮外賣制品、休閑產(chǎn)品和新鮮半成品是此類產(chǎn) 品的主要發(fā)展方向。富含纖維素和維生素的蔬菜較受歡迎，易于加工的凈菜消 費(fèi)量大。葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中， 10個(gè) 國(guó)家生產(chǎn) 90％的產(chǎn)品，約合 276億升葡萄酒，消費(fèi)者尋求新