國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc16)-食品飲料-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 產(chǎn)地、新口味的產(chǎn)品。軟飲料主要由幾家大公司占據(jù)市場(chǎng)，市場(chǎng)增長(zhǎng) 很快。 大量管理資料下載 消費(fèi)還在增長(zhǎng)。市場(chǎng)十分國(guó)際化，主要出口競(jìng)爭(zhēng)國(guó)為美、巴西、中國(guó)和泰 國(guó)。 海產(chǎn)品：中國(guó)占世界產(chǎn)量的很大部分，也是惟一產(chǎn)量在 增長(zhǎng)的國(guó)家，在歐洲，除挪威產(chǎn)量保持穩(wěn)定外，其他國(guó)家均 下降。 第二節(jié) 主要國(guó)家食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 一、瑞士食品加工業(yè) “味 道好極了！”這句在中國(guó)可謂家喻戶曉的廣告詞，正是瑞士食品加工業(yè)的 龍頭老大－雀巢集團(tuán)打入中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)成功之作。 瑞士目前大約有 134家（不包含初級(jí)產(chǎn)品加工企業(yè)，如糖廠、屠宰場(chǎng)等）從事食品業(yè)的公司，下屬有 153家生產(chǎn)企業(yè)，就業(yè)員工共計(jì) 21880名，其中男女職工分別占 58％和 42％，1997年年產(chǎn)值總額共計(jì) 。瑞士 食品行業(yè) 每年在包裝材料上的花費(fèi)占其營(yíng)業(yè)總額的近 10％，超過(guò)了 7億瑞郎。 （ 2）地區(qū)分布廣泛，以中小企業(yè)為主。這些中小企業(yè)規(guī)模雖不大，但憑借其專有技術(shù)和長(zhǎng)期以來(lái)的固定客源，因而充滿生機(jī)。特別是中小企業(yè)，在現(xiàn)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下，如果產(chǎn)品不能推陳出新，再加上人力、原料等成本上漲因素，企業(yè)是無(wú)法立足的；大型企業(yè)、特別是跨國(guó)公司在生產(chǎn)中運(yùn)用了生物、化學(xué)、 物理等多種技術(shù)手段，而且設(shè)有自己的食品研究 所。在技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)下， 1990－ 1995 年，瑞士食品加工業(yè)的生產(chǎn)率提高了近 23％，僅次于醫(yī)藥化工行業(yè)。 瑞士食品加工業(yè)的出口 食品加工業(yè)的生產(chǎn)必須有能方便及時(shí)供應(yīng)的原料，而且由于貯藏、運(yùn)輸?shù)脑虍a(chǎn)品大多銷往本地市場(chǎng)。瑞士食品加工業(yè)對(duì)外投資額高、但出口額較小的原因也源出于此。大型企業(yè)不但加大對(duì)外投資辦廠的力度，還通過(guò)聯(lián)合兼并外國(guó)企業(yè)等方式搶占別國(guó)市場(chǎng)。瑞士食品加工業(yè)的出口主要集中在歐盟，例如：分別有 89％及 71％的出口甜點(diǎn)和巧克力銷往此地區(qū)。 大量管理資料下載 隨著瑞士農(nóng)業(yè)改革進(jìn)程的推進(jìn)及瑞士與歐盟關(guān)于農(nóng)業(yè)雙邊談判的結(jié)束，瑞士農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格逐漸呈下降趨勢(shì)，而且食品加工企業(yè)有可能從國(guó)外補(bǔ)充其生產(chǎn)原料，這有利于其降低成本、提高其出口競(jìng)爭(zhēng)力。著名的奶制品生產(chǎn)企業(yè)有 Emmi、Toni等公司。瑞士奶酪的著名名牌有 Emmentaler、Gruyere、 Sbrinz及 Appenzeller 等。 除雀巢、 Lindt等綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)外，瑞士著名的巧克力專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有 Chocolat Frey、 Alprose Chocolat、 Halba等。意大利語(yǔ)區(qū)的葡萄品種大多來(lái)自于法國(guó)波爾多地區(qū)，其產(chǎn)品出口比重較大。因此，瑞士食品加工業(yè)排名于其工業(yè)支柱之一當(dāng)然是不難理解的了。 1999 年意大利食品工業(yè)總產(chǎn)值約 160萬(wàn)億里拉 (733億美元， 1 美元約 2183 里拉 )，附加值超過(guò) 50萬(wàn)億里拉，比 1998年增長(zhǎng) %，食品出口增加 3%，進(jìn)口與 1998年基本持平。 1998年產(chǎn)量達(dá) 292萬(wàn)噸，產(chǎn)值約 58000億里拉，居世界第一位。意大利盛產(chǎn)奶酪，其 400種傳統(tǒng)奶酪約占?xì)W洲宣布保護(hù)奶酪品種的 1／ 4。意大利生產(chǎn)的食用油中， 50%為植物油， 41%為精煉橄欖油，出口的國(guó)家主要有德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、日本、加拿大、英國(guó)和澳大利亞。 （ 5） 酒類生產(chǎn) 意大利生產(chǎn)的酒在國(guó)際市場(chǎng)上所占的比重在不斷擴(kuò)大。 （ 7） 蔬菜罐頭 大量管理資料下載 生產(chǎn)蔬菜罐頭是最具有地中海地區(qū)特色的生產(chǎn)行業(yè)之一。由于意大利國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)量的 60%左右都用于出口，因此大米行業(yè)在該國(guó)是最外向性的產(chǎn)業(yè)。 意大利消費(fèi)者對(duì)食品與健康之間的關(guān)系 越來(lái)越重視。 另外，意大利對(duì)新鮮或速凍的開(kāi)袋即食食品的消費(fèi)量也有明顯上升，比 1998年增加了%。 根據(jù)意大利最近完成的調(diào)查，意大利現(xiàn)代食品銷售主要集中在大型超市。 一些專門(mén)的附加服務(wù)對(duì)超市食品銷售起到了補(bǔ)充作用，例如在銷售現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行所售商品的烹調(diào)示范，告訴消費(fèi)者如何烹調(diào)美食、如何準(zhǔn)備菜單以及如何為不同的菜肴選擇最合適的餐酒等。 （ 2） 網(wǎng)上銷售食品 個(gè)人計(jì)算機(jī)和因特網(wǎng)的普及使消費(fèi)者和電子貿(mào)易的關(guān)系變得越來(lái)越密切并逐漸成為日常生活不可缺少的工具。 三、 美國(guó) 、法國(guó) 消閑食品市場(chǎng) 全球消閑食品市場(chǎng)前景 1992— 1996年間，世界范圍咸味小吃市場(chǎng)增長(zhǎng)了 21％，預(yù)計(jì) 1999年幾乎將可達(dá)到 500億美元。人們花在工作以及在追求安逸上時(shí)間的增加導(dǎo)致了零食消費(fèi)的增加 。除高度依賴天氣和氣候變化的堅(jiān)果類小食品外，過(guò)去 5— 8年里美國(guó)消閑食品出口一直不錯(cuò)。 1997年消閑食品中最大的出口品種為家常小甜餅和脆點(diǎn)心，占總出口的 26． 34％。 法國(guó)消閑食品市場(chǎng) 據(jù)最近發(fā)表的題為 “ 明天的食物 ” 的法文報(bào)告，法國(guó)人對(duì)消閑食品的需求正逐漸增加，法國(guó)人越來(lái)越趨向于減少每餐的時(shí)間和食量，而增加正餐之間的食品的消費(fèi)。小甜餅，果仁 (阿月渾子，大胡桃，核桃和榛子 )，干果 (葡萄干和洋李脯 )，糖果，冰棋淋及軟飲料具有市場(chǎng)潛力。目前，粒狀產(chǎn)品（主要指糧食和油籽）的貿(mào)易額在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易總額中占 30%以下，而在 1985年則占 41%。 與制成品相比，粒狀產(chǎn)品的進(jìn)口需求量與人類不斷增加的熱量攝入和人口增長(zhǎng)情況有著更加緊密聯(lián) 系。美國(guó)粒狀產(chǎn)品出口值在全國(guó)農(nóng)業(yè)出口總值中的比例1980年約為 70%，但是隨后開(kāi)始穩(wěn)步下降， 1998年降至 40%以下。在過(guò)去的 40 年中，世界絕大多數(shù)國(guó)家的人均實(shí)際收入幾乎增加了 1倍。全球人均食品供應(yīng)量人們收入的增加是造成食品消費(fèi)增長(zhǎng)的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素，特別是在收入較高的發(fā)展中國(guó)家表現(xiàn)得尤為明顯。同時(shí)，世界谷物供應(yīng)量也增長(zhǎng)了近 17％。 中等收入國(guó)家除根莖與塊莖類作物以外的食品供應(yīng) 量增長(zhǎng)迅速。低收入國(guó)家用于購(gòu)買食品的人均支出占總支出的 47％，而高收入國(guó)家用于購(gòu)買食品的人均支出僅占總支出的 13％。城市人和鄉(xiāng)村人的生活方式、時(shí)間需求、食品供應(yīng)和可支配收入各不相同，因此城市人和鄉(xiāng)村人的飲食也普遍具有明顯的差異。 世界各國(guó)的城市化對(duì)飲食的影響程度不一。另外，高收入國(guó)家對(duì)質(zhì)量的需求和對(duì)健康與安全問(wèn)題的日益覺(jué)悟也 在很大程度上改變了食品消費(fèi)的方式。發(fā)達(dá)國(guó)家的城市人口 1960年約占世界城市人口總量的三分之一，但是到 1998年則僅占世界 34億城市人口總量的約五分之一。隨著富裕程度和受教育程度越來(lái)越高，發(fā)達(dá)國(guó)家人民正在改變對(duì)食品消費(fèi)的選擇，并且敦促國(guó)家制定出針對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和從國(guó)外進(jìn)口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在發(fā)生危機(jī)的第一年，英國(guó)由于瘋牛病而遭受的經(jīng)濟(jì)損失總量估計(jì)為 12億至 16億美元。在對(duì)歐洲、北美洲和日本所進(jìn)行的調(diào)查中，高達(dá) 20％至 30％的消費(fèi)者表示定期購(gòu)買有機(jī)食品。質(zhì)量確保計(jì)劃除了含有制定食品安全正逐步成為人們?cè)谑称废M(fèi)方面優(yōu)先考慮的問(wèn)題。這一趨勢(shì)已經(jīng)明顯地表現(xiàn)于粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易之
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