國際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(doc16)-食品飲料(文件)
【正文】 意大利 1998年大米產(chǎn)量略有減少，出口量卻提高了 9%。 意大利人食品消費(fèi)和習(xí)慣 1999年，意大利家庭食品消費(fèi)額超過 200萬億里拉，家庭以外消費(fèi)額 (飯店 )90 萬億里拉。 1999年，意大利生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá) 45萬億里拉，所用耕地面積80萬公頃。 在意大利的速凍食品在意大利人的日常飲食中所占的比重在不斷擴(kuò)大， 1998 年人均消費(fèi)量為 ，比 1997年增長了 %，其中開袋即食食品消費(fèi)量增長 20%，盡管送貨上門的外賣公司在現(xiàn)代食品銷售中占有重要的位置，意大利的大型超市和傳統(tǒng)商店仍是速凍食品的主要銷售者。銷售也由過去單一向顧客出售商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄蝾櫩弯N售更加完善的一系列服務(wù)的過程。 市場調(diào)查顯示，顧客在購買食品時(shí)往往希望透過包裝親眼看見食品，因此廠家在某些食品的包裝上采取了開 “ 天窗 ” 的方式，此外還有看后可封閉的包裝以及可保持速凍食品溫度的包裝等等。目前，意大利的上網(wǎng)人數(shù)已達(dá)到 800萬人，可以預(yù)料意大利網(wǎng)上購物今后將有較大幅度的提高。該市場的強(qiáng)勁增長是西方飲食習(xí)慣向東歐、拉美和亞洲的新興市場傳播的結(jié)果，在上述地區(qū)，人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就餐時(shí)間已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。 大量管理資料下載 美國消閑食品市場 1997年美國消閑食品出口下降了 2． 8％，出口額為 7． 92億美元，這種下降的原因應(yīng)歸因于堅(jiān)果類小食品出口的減少，其下降幅度為 15％，出口額為 1． 91億美元。其他主要市場區(qū)域包括日本和漢語經(jīng)濟(jì)區(qū)占 18． 5％，其他亞洲國家 (包括澳大利亞和新西蘭 )占 12． 5％，拉美占 9． 6％。其他出口包括肉類小食品占 ％，油炸谷物片和椒鹽卷餅占 7． 97％。法國人看起來更喜歡甜食而不喜歡咸味食品。 大量管理資料下載 第三節(jié) 國際食品需求變化分析 一、國際 食品貿(mào)易現(xiàn)狀 全球農(nóng)業(yè)貿(mào)易形式的最新轉(zhuǎn)變表明 ， 全球食品需求已經(jīng)發(fā)生巨大的變 化，而且這種變化可能將在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)持續(xù)下去。盡管人們采取了許多保鮮技術(shù)，但是果蔬產(chǎn)品仍然容易枯萎，因此其貿(mào)易額在世界貿(mào)易總額中的比例一直較小。 美國農(nóng)業(yè)出口結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變特別明顯。 二、 收入與食品消費(fèi) 人們收入的增加是造成食品消費(fèi)增長的最根本原因，也是造成全球食品需求和貿(mào)易結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的主要因素。 在通常情況下，衡量食品消費(fèi)量的最佳標(biāo)準(zhǔn)是市場食品的供應(yīng)量。在 1961年至 1998 年期間，全球肉類、水果和蔬菜的人均供應(yīng)量增長了 60％，而根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量卻在同期減少了 21％以上。低收入國家根莖與塊莖類作物的人均供應(yīng)量也有所減少，所有其它種類食品的人均供應(yīng)量也有大幅增加。 發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家食品供應(yīng)總量上的差別，還反映在上述國家的人民購買食品的支出比例上。 三、 城市化與食品消費(fèi) 全球城市化水平的不斷提高，是造成食品消費(fèi)多樣化的根本原因。這種情況正在造成許多國家的非傳統(tǒng)的快 餐需求迅速增長。 大量管理資料下載 在許多高收入國家，雙職工家庭的時(shí)間很緊張，從而越來越喜歡食用高價(jià)值的制成品。 未來城市人口的增長對發(fā)展中國家特別重要。 四、 食品安全與食品消費(fèi) 食品安全正逐步成為人們在食品消費(fèi)方面優(yōu)先考慮的問題。例如，歐洲最 近爆發(fā)的瘋牛病已經(jīng)造成該地區(qū)的牛肉消費(fèi)量急劇下降，并且對相關(guān)的行業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。幾乎每個(gè)國家的收入較高、受過良好教育的人群，都對有機(jī)食品抱有極大的興趣。這些計(jì)劃正在促使歐洲的食品生產(chǎn)和貿(mào)易方式發(fā)生變化，同時(shí)也在一定程度上促使美國發(fā)生某些變化。 五、 食品消費(fèi)和貿(mào)易前景 隨著發(fā)達(dá)國家的食品消費(fèi)進(jìn)入成熟階段，發(fā)展中國家無疑將在世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易中扮演更為重要的作用。 。人口和收入的增長 將促使發(fā)展中國家的食品需求進(jìn)一步增長，但是有限的資源可能會(huì)限制一些國家的食品生產(chǎn)。隨著富裕程度和受教育程度越來越高，發(fā)達(dá)國家人民正在改變對食品消費(fèi)的選擇，并且敦促國家制定出針對國內(nèi)生產(chǎn)和從國外進(jìn)口的食品質(zhì)量和安全的更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在近 5年內(nèi)，歐洲、北美洲和日本的有機(jī)食品銷售量增 長了 15％至 30％。 傳染疾病的爆發(fā)還激發(fā)了消費(fèi)者對購買有機(jī)食品、支持有利于環(huán)境保護(hù)的生產(chǎn)方法的興趣。相比之下，發(fā)展中國家則更加關(guān)心是否有足夠的食品供應(yīng)。如果根據(jù) 20世紀(jì) 90年代的增長速度預(yù)測，發(fā)展中國家的城市人口可能會(huì)到 2020年增 加 1倍。例如，由于擔(dān)心影響健康和價(jià)格懸殊的原因，美國肉類消費(fèi)總量中牛羊肉的比例已經(jīng)從 1970年的 79％下降至 2020年的 62％，而雞肉的比例則從 21％上升至 38％。對于發(fā)展中國家而言，城市化可能會(huì)首先造成市場交易的主要谷物和加工食品取代基本的鄉(xiāng)村主要產(chǎn)品（如大米和木薯）。與鄉(xiāng)村人相比，城市人擁有更好的購物設(shè)施，可供選購的來自國內(nèi)外的產(chǎn)品數(shù)量更為豐富。低收入國家用于購買主要食品（如谷物、油脂、水果和蔬菜）的人 均支出比例，大于高收入國家。與高收入國家相比，在1961年至 1998年期間，所有發(fā)展中國家的谷物消費(fèi)量都有所增加，其中低收入國家增加了近 32％，中等收入國家增加了 12％。 由于各國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，因此各國食品消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變的程度也不盡相同。 大量管理資料下載 已經(jīng)從 1961年的每天 2255卡增長至 1998年的 2792卡。盡管發(fā)展中國家的人均實(shí)際收入 1998 年剛剛超 過 500美元（相比之下，發(fā)達(dá)國家則為2800美元），但是發(fā)展中國家的人均實(shí)際收入在 1961 年至 1998 年期間增加了 121％，而發(fā)達(dá)國家則僅僅增加了 73％。由于 20世紀(jì) 90年代后期粒狀產(chǎn)品的價(jià)格較低和貿(mào)易量增長緩慢， 1998年美國粒狀產(chǎn)品的貿(mào)易值低于 1980年。發(fā)達(dá)國家粒狀產(chǎn)品的進(jìn)口值沒有增長，但是發(fā)展中國家粒狀產(chǎn)品的進(jìn)口量卻在不斷增長，其在全球粒狀產(chǎn)品貿(mào)易總量中的比例 20世紀(jì) 80 年代為近 40%，而到 1995 年則增長至 50%以上。粒狀半成品（如植物油、麥片、面粉等）的貿(mào)易額與世界貿(mào)易總額保持了同步增長。許多巴黎大區(qū)的車站最近設(shè)置了自動(dòng)售貨機(jī)，它們都取得了很大的成功。幾乎 75％的法國人稱他們一天吃 3— 5次食物。此類產(chǎn)品的出口年年遞增， 1997年出口額達(dá)到 2． 09億美元，比 1992年增長了 37％； 第二大出口品種為堅(jiān)果類小食品，占 24． 1％，達(dá)到 1． 91 億美元，出口額比 1992年增長了 71％ 。除堅(jiān)果類小食品 外， 1998年美國消閑食品出口幾乎上升了 2％，自 1992年以來，幾乎上升了 45％ 。 由于人們的生活方式已日漸繁忙，傳統(tǒng)的家庭就 餐時(shí)已不適應(yīng)節(jié)奏的變化。美國是最大的市場，約占總額的 30％。 1998 年，意大利連接因特網(wǎng)的電腦數(shù)千人只有 6臺(tái) (丹麥 89臺(tái)，挪威 72臺(tái) )。 （ 1） 食品包裝 過去對食品起單純保護(hù)和保存作用
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1