【正文】 發(fā)現(xiàn)的問題）。 f) 解散。 c) 由管理人員傳達(dá)餐口各種服務(wù)信息，布置當(dāng)餐接待工作任務(wù)。 g) 午例 會(huì)原則上不超過 10 分鐘。 d) 由管理人員總結(jié)上餐工作。 g) 解散。 六、其他會(huì)議： 屬公司會(huì)議的，由總辦負(fù)責(zé)組織。 二、名義： 部門間公務(wù)文件的往來，以各部門經(jīng)理的名義簽署，部門自行下發(fā)的以部門 的名義簽署。 四、文件上應(yīng)有發(fā)文單位規(guī)定的編號(hào)。 八、文件的下發(fā)必須經(jīng)發(fā)文部門負(fù)責(zé)人審核簽字批準(zhǔn)。 公司所有員工都有舉報(bào)權(quán)。 違反企業(yè)勞動(dòng)紀(jì)律的行為。 三、舉報(bào)程序： 發(fā)現(xiàn)公司任何一名員工有不良行為，任何一名員工都應(yīng)舉報(bào)并填寫《舉報(bào)表》。 舉報(bào)質(zhì)檢部，舉報(bào)表交總辦。 舉報(bào)的事實(shí)經(jīng)過落實(shí)由本人確認(rèn)后，處理存檔。 對(duì)質(zhì)檢部下 達(dá)到被舉報(bào)部門的落實(shí)處理的舉報(bào)事件，落實(shí)處理結(jié)果返到質(zhì)檢部存檔。 同一事件，先后受到兩次連續(xù)的舉報(bào)，降級(jí) —— 降職 —— 開除。 檢查 內(nèi)容：產(chǎn)品、服務(wù)、衛(wèi)生、安全、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度執(zhí)行等。 2. 公司各部門經(jīng)理對(duì)本部門下屬工作實(shí)行日檢（抽）查，各實(shí)體店經(jīng)理整體按照 ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。 2. 專項(xiàng)質(zhì)量檢查，每周一次，根據(jù)周計(jì)劃進(jìn)行，公司由質(zhì)檢部組織。 3. 各店主管、廚師長(zhǎng)對(duì)具體工作實(shí)行檢查，嚴(yán)格執(zhí)行 ISO9001 要求，并報(bào)店經(jīng)理 ，每日上報(bào)一次。二類為待處理投訴事件。 公司培訓(xùn)制度 為了規(guī)范公司及各部門的培訓(xùn)活動(dòng)，使各部門工作能夠按計(jì)劃進(jìn)行，特制定 本制度： 培訓(xùn)原則：采用“公司和店內(nèi)培訓(xùn)相結(jié)合，理論和實(shí)踐相結(jié)合，思想教育和技能鍛煉相結(jié)合”的原則。 培訓(xùn)部門： 1. 正式員工全員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)由公司總辦組織。 培訓(xùn)審批 ： 質(zhì)檢部、人事部，制定公司范圍內(nèi)培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)，下達(dá)文件后執(zhí)行。 培訓(xùn)檔案、文件資料管理： 所有文件分類、編號(hào)存檔管理，由總辦負(fù)責(zé)，有關(guān)質(zhì)量方面的文件歸質(zhì)檢部， 其他文件歸人事部保管，合同文件歸財(cái)務(wù)保管。 特殊情況，檔案被帶出總辦必須有總監(jiān)簽字批準(zhǔn)，外借的檔案文件超過一周， 需要重新辦理外借手續(xù)。各店下達(dá)培訓(xùn)任務(wù)，由店經(jīng)理或指派內(nèi)審員進(jìn)行抽查。 培訓(xùn)激勵(lì)： 公司組織大規(guī)模培訓(xùn)，按 5%比例選出優(yōu)秀培訓(xùn)員工，給予優(yōu)秀培訓(xùn)員工精 神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)優(yōu)秀部門給予通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。 公司總辦 12 月中旬根據(jù)一年工作總結(jié)情況和各部門計(jì)劃，列出下年度培訓(xùn)計(jì)劃。入職后一個(gè)周考核。 關(guān)于各部門經(jīng)理打折權(quán)限規(guī)定 經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)研究決定，給予各店經(jīng)理菜金九折的權(quán)限（如店經(jīng)理不在，確因特殊情況需要打折的，值班主管應(yīng)請(qǐng)示店經(jīng)理批準(zhǔn)后方可給予打折，待店經(jīng)理回來后再簽字上報(bào)）；九折以下必須有店經(jīng)理請(qǐng)示總經(jīng)理獲得批準(zhǔn)后，并在打折單上注明已請(qǐng)示總經(jīng)理并征得同意，方可給予打折，事后并請(qǐng)總經(jīng)理補(bǔ)簽字。 關(guān)于損壞、遺失公物賠償?shù)囊?guī)定 為了更好的愛護(hù)公物，確保公物能得到充分利用，現(xiàn)規(guī)定如下： 損壞公物根據(jù)其損壞程度，如能維修，責(zé)任人需賠償維修費(fèi)用。 3. 洗衣房、快餐保管 、工程部的中餐和值班晚餐、采購部的早餐和中餐、司機(jī)的三餐，按照公司的規(guī)定按照每頓 5 元的標(biāo)準(zhǔn)在快餐就餐，本人簽字后，作為招待費(fèi)于次日列報(bào)。 2. 寫明報(bào)廢物資的使用年限、原值、現(xiàn)值及報(bào)廢原因和處理意見。 4. 物資報(bào)廢審批表要有責(zé)任人簽字，單位領(lǐng)導(dǎo)簽字，批準(zhǔn)人（總經(jīng)理）簽字。如果處理不好，盲目簽單，造成帳款收不回來，則不僅會(huì)給企業(yè)帶來損失，還會(huì)影響企業(yè)的形象。但必須與客戶簽定消費(fèi)簽單協(xié)議，規(guī)定好具體結(jié)帳時(shí)間和最高限額（時(shí)間最長(zhǎng) 2 個(gè)月，限額在 1 萬元上下），以及到酒店消費(fèi)的指定簽字人或代理人。 如果簽單人電話通知新的簽單代理人簽單，或告知當(dāng)天不簽，以后補(bǔ)簽的，要將餐單和定餐單一起，待下次客人來時(shí) 補(bǔ)簽。收銀員寫錯(cuò)造成的應(yīng)收帳款由收銀員負(fù)責(zé)收回，餐廳服務(wù)員執(zhí)行錯(cuò)了造成的應(yīng)收帳款由餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)收回，收不會(huì)來的由責(zé)任人負(fù)責(zé)全額賠償。對(duì)要不上款的要及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)?？腿藞?zhí)意不要的，要上繳主管報(bào)店經(jīng)理登記保存。 5. 回收獎(jiǎng)勵(lì)類，客商給了獎(jiǎng)勵(lì)后，單位依收據(jù)在回收品日?qǐng)?bào)表中做減少記錄，然后將獎(jiǎng)勵(lì)的安排使用意見報(bào)行政總監(jiān)。并填報(bào)“回收品日?qǐng)?bào)表”與“餐廳實(shí)售酒水報(bào)表”于次日上交財(cái)務(wù)。并做到： 1. 發(fā)票與實(shí)物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。驗(yàn)收后要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、型號(hào)、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量和金額填寫入庫單一式三份，其中一份留倉庫記帳，一份交材料會(huì)計(jì)，一份交采購員報(bào)銷。 7. 外采直接入中廚的材料，在驗(yàn)收時(shí)要記清計(jì)量單位、數(shù)量、單價(jià)菜單必須由采購員、保管員、廚師長(zhǎng)簽字。 2. 凡進(jìn)倉的物品一律按物品的名稱、型號(hào)、品種、規(guī)格等集中按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要用層架平放。 （ 2） 材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對(duì)倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符。 發(fā)貨與領(lǐng)貨： 1. 各部門各單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負(fù)責(zé)， 便于溝通。 4. 發(fā)貨時(shí)保管員要注意先進(jìn)的物品先發(fā)，后進(jìn)的后發(fā)。保管員憑單發(fā)貨。 2. 各部門對(duì)倉庫要存放的物品必須提前打好申購單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交于保管員，領(lǐng)取時(shí)憑申購單領(lǐng)取。 二、保管與抽查： 1. 對(duì)庫存物資要認(rèn)真看管，勤于檢查，防蟲蛀、防鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。 9. 對(duì)外購燃料、液化氣、食用油等不入庫直接耗用等物資，購入驗(yàn)收時(shí)必須由保管員、廚師長(zhǎng)或店經(jīng)理共同監(jiān)督驗(yàn)收， 并在入庫單或直耗單上簽字不得一人驗(yàn)收。外采直接入中廚的材料，在驗(yàn)收時(shí)要記清計(jì)量單位、數(shù)量、單價(jià)菜單必須由采購員、保管員、廚師長(zhǎng)簽字。 3. 對(duì)購進(jìn)的食品原材料、油味料，不鮮不收，味道不正不收。 各類物資驗(yàn)收制度 一、物資的分類： 工 程部維修用配件、食品干貨、酒水、煙、餐具、清潔工具、清潔用品等。 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒水員與回收品保管員應(yīng)一起對(duì)上交的回收品進(jìn)行清點(diǎn)，看是否與實(shí)銷數(shù)一致，如不一致當(dāng)即查明原因。兌回的獎(jiǎng)品連同上一條客人不要上繳，一起保存，由店里統(tǒng)一安排使用和 分配。 關(guān)于回收品收入的管理規(guī)定 返利及回收品收入是廠家促銷的手段，應(yīng)分別對(duì)待。 對(duì)按時(shí)收回帳款有困難的單位，店經(jīng)理要及時(shí)了解情況并協(xié)助催收。 收銀員不得對(duì)沒經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)的單位準(zhǔn)予簽字，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由經(jīng)辦人收回給予的簽單金額，收不回來的由經(jīng)辦人承擔(dān)，并按記大過一次處理，罰款100 元。 C) 每年末要對(duì)簽單單位和簽單協(xié)議進(jìn)行一次審查，及時(shí)變更和清理簽單單位。 店經(jīng)理在批準(zhǔn)簽單的時(shí)候必須掌握以下幾點(diǎn)： A) 對(duì)提 出要求簽單的客戶，店經(jīng)理要對(duì)客戶進(jìn)行考察。然后按財(cái)務(wù)管理制度第九條規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)。 3. 處理意見： 一是自然損壞的和經(jīng)修理已不能再修理使用的作減少處理。 財(cái)產(chǎn)物資報(bào)廢的處理規(guī)定 對(duì)于財(cái)產(chǎn)物資（百元以上）的報(bào)廢，必須要填寫物資報(bào)廢審批表。 關(guān)于招待費(fèi)支出的管理規(guī)定 1. 各店招待費(fèi)及員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)來源主要是廢品收入及員工過失收入，各店根據(jù)每月的收入，除發(fā)給獎(jiǎng)勵(lì)的職工外，其余的作為安排招待費(fèi)和員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，但不能超支。各店每月 26 號(hào)將打折明細(xì)上報(bào)財(cái)務(wù)部審核。 培訓(xùn)檔案 公司組織的 所有培訓(xùn)工作都要分類存檔，附上原始記錄，由總辦負(fù)責(zé)，質(zhì)檢主管存檔。 入職培訓(xùn)計(jì)劃： 入職前的企業(yè)介紹、實(shí)習(xí)期間的要求和勞動(dòng)報(bào)酬，由總辦人事部執(zhí)行。 對(duì)培訓(xùn)結(jié)果優(yōu)秀的培訓(xùn)教師給予通報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。公司一級(jí)考核、評(píng)估存入總辦，店內(nèi)考核、評(píng)估自行保管。 每次培訓(xùn)結(jié)束，培訓(xùn)組織都要對(duì)受訓(xùn)員工進(jìn)行考核、評(píng)估。 各部門需查閱文件資料，需到總辦辦理查閱手續(xù)； 每周的文件查閱情況由文件保管人員匯報(bào)行政總監(jiān)。 對(duì)舉辦大規(guī)模培訓(xùn)工作，由總辦報(bào)總經(jīng)理審批。 3. 質(zhì)量體系學(xué)習(xí)培訓(xùn)在公司范圍內(nèi)由總辦培訓(xùn)。 2. 質(zhì)檢部負(fù)責(zé) ISO9001 有關(guān)方面的培訓(xùn)。 5. 客人的投訴分為五類：產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境與衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備 、其他類。 3. 質(zhì)檢部把投訴事件下達(dá)給具體被投訴部門，被投訴部門要把解決方法和結(jié)果書面返質(zhì)檢部。 三、三級(jí)質(zhì)量檢查體系： 1. 公司質(zhì)檢部檢查或抽查公司各職能部門工作以及各分店整體運(yùn)作質(zhì)量，運(yùn)作是否符合質(zhì)量要求，并報(bào)總經(jīng)理。 4. 所有檢查必須留有記錄并標(biāo)有改進(jìn)措施 和改進(jìn)時(shí)限及處理決定。 所有檢查必須留有記錄，公司檢查在總辦存檔，檢查出問題對(duì)下屬部門下達(dá)不合格報(bào)告單并跟蹤落實(shí)。 五、舉報(bào)記錄： 舉報(bào)表 舉報(bào)表 被舉報(bào)對(duì)象： 部門： 不良行為： 見證人： 舉報(bào)人： 部門： 舉報(bào)時(shí)間 ： ——————————————————————————————————————— 我已受理（被舉報(bào)人姓名） 的 不良事件。 受理舉報(bào)表的管理者應(yīng)把回執(zhí)返給舉報(bào)人。 所舉報(bào)的事件必須經(jīng)被舉報(bào)人確認(rèn)后，方可照章處理。 跨部門舉報(bào)，舉報(bào)表報(bào)質(zhì)檢部，質(zhì)檢部下達(dá)給被舉報(bào)部門落實(shí)確認(rèn)，并返質(zhì)檢部。 舉報(bào)店經(jīng)理以下的管理者，舉報(bào)表交店經(jīng)理。 違反企業(yè)生活規(guī)范的行為。 違背社會(huì)公德、社會(huì)道德的行為。 舉報(bào)制度是為規(guī)范企業(yè)員工行為而定，是針對(duì)違規(guī)違紀(jì)違背社會(huì)公德道德的行為，不是針對(duì)某個(gè)人。 六、機(jī)密文件印轉(zhuǎn)，應(yīng)采取保密措施，派專人送達(dá)并確認(rèn)。 三、文書格式： 手寫公務(wù)文件應(yīng)使用楷書，盡可能簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確。 公司行文管理規(guī)定 一、適應(yīng)范圍： 凡公司內(nèi)公務(wù)文件，除有特殊規(guī)定外，均依照本規(guī)定執(zhí)行。 立崗前、晚例會(huì)原則上要求簡(jiǎn)單明了，避免拖延會(huì)議時(shí)間。（推出菜品、重點(diǎn)客人、重點(diǎn)注意事項(xiàng)等工作內(nèi)容和相關(guān)信息。 a) 站列、相互問候、 b) 檢查員工儀容儀表。 e) 征詢員工意見、解答員工疑問。 立崗前例會(huì)于 10： 50 準(zhǔn)時(shí)召開，開完后進(jìn)行分組例會(huì)。（會(huì)后由管理人員對(duì)有保存價(jià)值的案例、信息整理成書面材料。 a) 站列、相互問候、整束員工儀容儀表。 五、各店每日例會(huì)程序： 各店（酒樓、菜館）每日分為早、立崗前、下午三個(gè)例會(huì)。 4. 公司投訴電話： 5281100 總經(jīng)理投訴電話： 5202999 公司會(huì)議制度 一、 公司辦公例會(huì)： 時(shí)間：每周日上午 8： 30 分 參與人員：公司總經(jīng)理、公司各部門負(fù)責(zé)人、公司各店經(jīng)理、廚師長(zhǎng) 會(huì)議內(nèi)容：各部門、各店匯報(bào)上周工作內(nèi)容及指令完成情況；提出部門無法 自行解決的問題或須由公司及各部門協(xié)調(diào)解決的問題，由辦公會(huì)議進(jìn)行商討；提交下周工作計(jì)劃。避免偏聽偏信，草率結(jié)論。 （ 3） 受理員工投訴，應(yīng)盡可能在最低層次內(nèi)解決問題，并力求使投訴人對(duì)處 理的結(jié)果滿意。 （ 5） 員工遇到特殊或非常情況可直接向總辦、總經(jīng)理投訴。 處理員工投訴制度 1. 投訴處理的基本程序： 員工因工作原因而需要投訴，應(yīng)按以下程序進(jìn)行； （ 1） 先 找本人的直接上級(jí)來處理問題，班組主管或領(lǐng)班接受員工投訴，應(yīng)于 24 小時(shí)內(nèi)給予答復(fù)；如 24 小時(shí)內(nèi)仍解決不了，可以找所在部門經(jīng)理幫助解決問題。 七、 地面干凈、無雜物、玻璃明亮，物品擺放整齊，精心安排。全部用衣架依次擺掛。 3. 被子疊成豆腐塊，上面不允許放任何物品。 （ 2） 每發(fā)現(xiàn)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人對(duì)工作不布置、不檢查、不整改、不落實(shí)，每項(xiàng)處罰 50 元。 22. 各店員工自離店之日起， 48 小時(shí)內(nèi)必須搬離宿舍。發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人 10 元并責(zé)令其立即清理，當(dāng)事人不承認(rèn)，由該宿舍全體人員共同承擔(dān)。其電線不能私自亂扯亂拉。特殊情況（包括休假）本人寫出書面申請(qǐng)，經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)，留存證據(jù)后方可。對(duì)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水現(xiàn)象將嚴(yán)肅處理當(dāng)事人及值日宿舍；注意衛(wèi)生，尤其是廁紙入簍（防止便池堵塞）、便后放水沖洗。 14. 未經(jīng)其本人同意，嚴(yán)禁亂翻亂用他人物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)核實(shí)，由責(zé)任部門經(jīng)理處理，輕者給予當(dāng)事 人 50 元罰款；引起經(jīng)濟(jì)損失的，以原價(jià)兩倍以上的經(jīng)濟(jì)處罰。住宿人員應(yīng)愛護(hù)公物，對(duì)損壞公物的行為應(yīng)當(dāng)立即予以制止，并及時(shí)報(bào)告責(zé)任部門店經(jīng)理。責(zé)任部門店經(jīng)理要檢查、落實(shí)，予以整頓。任何地方無死角衛(wèi)生。出現(xiàn)被盜情況由當(dāng)事人負(fù)全責(zé)（當(dāng)事人為住宿人員）。超時(shí)未完成的，給予值日人員 2050 元罰款。（由責(zé)任部門每早巡視檢查、質(zhì)檢部不定期抽查）。宿舍長(zhǎng)每日有檢查記錄，部 門經(jīng)理每周有 2 次檢查記錄并分別有獎(jiǎng)罰處理。每日早上離開宿舍時(shí)由宿舍長(zhǎng)或該宿舍當(dāng)日值日人員檢查本宿舍安全衛(wèi)生值日情況，最后一個(gè)離開宿舍并檢查門窗鎖閉及電源關(guān)閉等情況。未經(jīng)請(qǐng)示各責(zé)任部門經(jīng)理同意，任何住宿人員不得私配宿舍鑰匙，經(jīng)檢查或舉報(bào)核實(shí)，發(fā)現(xiàn)一次予以沒收并罰款 30 元以上，如有宿舍物品丟失由其本人負(fù)責(zé)