幼兒園餐飲管理制度(文件)
【正文】 。 （四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定” 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包 ： 干負(fù)責(zé)。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級 分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé) 任落實(shí)情況進(jìn)行督查。 落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及 從業(yè)人員基本功大比武活動。 認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要 量定購和烹調(diào)。 。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。 幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的 衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 六、食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生 行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。 食品與天然水隔離。 各
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