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幼兒園餐飲管理制度(已修改)

2025-08-17 06:20 本頁面
 

【正文】 幼兒園餐飲管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 (一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。 (二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌 劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。 (四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。 (五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放,存放柜上必須有明顯標志。 二、粗加工管理制度 (一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。 (二)各種食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺 與蔬菜操作臺分開使用。 (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。 (五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。 三、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認真履行崗位職
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