建立并執(zhí)行企業(yè)規(guī)章制度(文件)
【正文】 、測量方法控制。 最高管理者應 明確 組織內(nèi)各個工作崗位的 職責、權限 和 各環(huán)節(jié)的溝通 , 并 制定各自的工作標準 。 ? 每個關鍵點均要界定四部分內(nèi)容： 1. 目的和適用范圍 2. 職責（分主要職責、相關職責和監(jiān)督職責） 3. 控制流程圖示 4. 控制流程描述 《程序文件》建議內(nèi)容 1. 人力資源控制程序 2. 教育訓練控制程序 3. 服務項目策劃（新菜品開發(fā)）控制程序－ 4. 采購控制程序 – 5. ?? 新菜品開發(fā)控制程序 新 菜 品 開 發(fā) 流 程 圖 ： 現(xiàn)菜品分析 市場需求分析 開發(fā)需求描述 開發(fā)試驗 首次試菜 修正 再次試菜、定型、出標準配方 出成本、定價 制作菜單、培訓 正式推出使用 《操作手冊》內(nèi)容 1. 《操作手冊》封面 2. 操作手冊清單 3. 部門概述 4. 部門組織結(jié)構(gòu)圖 5. 崗位職責與工作任務 6. 部門工作制度 7. 工作項目、 程序與標準 8. 表格與記錄 例：人力資源部職能概述 人力資源是企業(yè)資產(chǎn)的重要組成部分，人力資源管理是企業(yè)管理的核心和基礎。 其具體工作包括員工 （ 管理者 ） 個人職業(yè)發(fā)展計劃和績效評價 。 例：人力資源部職能概述（續(xù)） 以上四大職能的具體工作內(nèi)容包括招聘 、 錄用 、 培訓 、 能力開發(fā) 、 考核 、 調(diào)配 、 流動 、 工資福利 、 激勵 、 勞動保險 、 處理勞動爭議等項管理活動 。 好的程序應該： ? 好的程序按邏輯次序排列 ? 好的程序使不懂的操作者知道怎樣做 如何書寫標準： 1. 描寫要求的結(jié)果 2. 從客人（或企業(yè)）的角度出發(fā)去寫 3. 建立產(chǎn)品的外形 4. 必須是可達到的，可衡量的 5. 與市場條件（或行業(yè)狀況）吻合 6. 達到客人（或企業(yè)）期望 。達到提高員工整體素質(zhì) ， 優(yōu)化人員結(jié)構(gòu) ， 充分調(diào)動員工的積極性 、 創(chuàng)造性 ， 最大可能地
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