酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理[精品論文]-wenkub
2022-12-26 04:31:04 本頁面
【正文】 部門經(jīng)理，這樣就失去了財(cái)務(wù)總監(jiān)（或者部門經(jīng)理）對各部門費(fèi)用支出的監(jiān)督協(xié)調(diào)作用，無法有效控制各部門費(fèi)用支出的成本控制。降低采購成本環(huán)節(jié)涉及到采購原料、供貨商、采購時(shí)間以及采購數(shù)量的問題，從成本管理角度看，關(guān)鍵是采購時(shí)間和數(shù)量的問題。 酒店成本控制內(nèi)容、方法 酒店成本一般包括 :客房成本、餐飲成本和工程成本 。成本控制就是酒店在經(jīng)營過程中財(cái)務(wù)部門對所產(chǎn)生的成本費(fèi)用進(jìn)行的管理工作。因此，采購成本控制的好壞直接關(guān)系到一個(gè)酒店的經(jīng) 營業(yè)績。精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 酒店成本控制論文餐飲成本控制論文： 淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理 [摘要 ]酒店業(yè)經(jīng)營的過程就是耗費(fèi)的過程，做好酒店業(yè)的成本控制很重要，在成本控制的整個(gè)管理系統(tǒng)中，最重要的要做好采購成本控制這一環(huán)節(jié)，本文由筆者結(jié)合自己的工作實(shí)踐，分析酒店業(yè)采購成本控制存在的一些問題及改進(jìn)建議。采購成本下降不僅體現(xiàn)在酒店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤的增加，以及酒店競爭力的增強(qiáng)。 在酒店經(jīng)營中，隨著超額利潤的消失，酒店業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，尤其是在 2021 年金融 危機(jī)爆發(fā)之后，從金融界一路波及到實(shí)業(yè)界，酒店業(yè)作為與金融實(shí)體關(guān)系密切的產(chǎn)業(yè)，也深受影響。按照原材料進(jìn)入酒店的先后又分為采購成本、加工成本、人力成本和能源成本。大批量采購時(shí)，價(jià)格較便宜，但庫存量加大，導(dǎo)致庫存成本增大。另外，多精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 數(shù)酒店也沒有設(shè)置專門的采購部門或者財(cái)務(wù)總監(jiān)（或者財(cái)務(wù)部）對其沒有監(jiān)管權(quán)力，無法及時(shí)了解和掌握市場行情并迅速做出反應(yīng)，不能對酒店的
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