酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購成本的控制與管理[精品論文]-全文預覽
【正文】 銷。預算要針對酒店的實際制定在可控的范圍內，要科學、要合理。加強對申請采購、入庫到付款以及領料使用的整個體系過程的控制，完善采購管理制度，確定采購流程，明確相關部門的責任和關系，規(guī)定物料采購的申請人、授權人的權限，做好采購的方式、報價和價格審批等工作。企業(yè)還應當設置財務總監(jiān)，全力做好酒店采購成本的控制。 沒有制定科學合理的采購成本預算 許多國內的酒店業(yè)在制定成本預算指標時，不能結合企業(yè)的實際情況，只是走形式，為了編而編，完全跟實際脫節(jié)，使得成本預算不科學、不合理。因此，必須權衡利弊，使庫存成本與采購成本達到最低。 采購作為酒店經(jīng)營管理的第一環(huán)，要做到貨比三家，使得供貨商形成有效的競爭機制，這樣也可有效降低采購成本 和儲存成本。因此，加強酒店成本控制管理，勢在必行。 一、酒店成本控制的概述 酒店成本控制的意義 酒店的成本指的是酒店經(jīng)營過程中向客人提供勞務所產(chǎn)生的各項費用支出的總和。在成本控制的整個管理系統(tǒng)中，最重要的要做好采購成本控制這一環(huán)節(jié)。 [關鍵詞 ]酒店業(yè) 財務管理 成本控制 酒店業(yè)經(jīng)營的目的是為了盈利，要想降低成本，增加收益，就必然要做好成本控制。由于材料成本占營業(yè)成本的比例很高，因此，控制好采購成本并使之不斷下降，是一個酒店不斷降低產(chǎn)品成本、增加利潤的重要和直接手段之一。不論是消費旅游精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 還是商旅出行的人們都壓緊開支，使得在這條產(chǎn)業(yè)鏈條上的酒店業(yè)切實感受到了經(jīng)濟的寒冬。成本控制的具體內容也就涵蓋以上幾個方面。微量采購雖然可以節(jié)約庫存成本，但又會
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