酒店成本控制論文餐飲成本控制論文：淺析酒店業(yè)采購(gòu)成本的控制與管理[精品論文]-全文預(yù)覽
【正文】 銷。預(yù)算要針對(duì)酒店的實(shí)際制定在可控的范圍內(nèi)，要科學(xué)、要合理。加強(qiáng)對(duì)申請(qǐng)采購(gòu)、入庫(kù)到付款以及領(lǐng)料使用的整個(gè)體系過(guò)程的控制，完善采購(gòu)管理制度，確定采購(gòu)流程，明確相關(guān)部門的責(zé)任和關(guān)系，規(guī)定物料采購(gòu)的申請(qǐng)人、授權(quán)人的權(quán)限，做好采購(gòu)的方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等工作。企業(yè)還應(yīng)當(dāng)設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)，全力做好酒店采購(gòu)成本的控制。 沒(méi)有制定科學(xué)合理的采購(gòu)成本預(yù)算 許多國(guó)內(nèi)的酒店業(yè)在制定成本預(yù)算指標(biāo)時(shí)，不能結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，只是走形式，為了編而編，完全跟實(shí)際脫節(jié)，使得成本預(yù)算不科學(xué)、不合理。因此，必須權(quán)衡利弊，使庫(kù)存成本與采購(gòu)成本達(dá)到最低。 采購(gòu)作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的第一環(huán)，要做到貨比三家，使得供貨商形成有效的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，這樣也可有效降低采購(gòu)成本 和儲(chǔ)存成本。因此，加強(qiáng)酒店成本控制管理，勢(shì)在必行。 一、酒店成本控制的概述 酒店成本控制的意義 酒店的成本指的是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中向客人提供勞務(wù)所產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出的總和。在成本控制的整個(gè)管理系統(tǒng)中，最重要的要做好采購(gòu)成本控制這一環(huán)節(jié)。 [關(guān)鍵詞 ]酒店業(yè) 財(cái)務(wù)管理 成本控制 酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的是為了盈利，要想降低成本，增加收益，就必然要做好成本控制。由于材料成本占營(yíng)業(yè)成本的比例很高，因此，控制好采購(gòu)成本并使之不斷下降，是一個(gè)酒店不斷降低產(chǎn)品成本、增加利潤(rùn)的重要和直接手段之一。不論是消費(fèi)旅游精品專業(yè)論文下載 精品專業(yè)論文下載 還是商旅出行的人們都?jí)壕o開支，使得在這條產(chǎn)業(yè)鏈條上的酒店業(yè)切實(shí)感受到了經(jīng)濟(jì)的寒冬。成本控制的具體內(nèi)容也就涵蓋以上幾個(gè)方面。微量采購(gòu)雖然可以節(jié)約庫(kù)存成本，但又會(huì)
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