【正文】 以上，直至干凈，保證無油污、污漬；、放入消毒柜內(nèi)消毒；，直至干凈、無水跡；“健康證”上崗。餐兩葷兩素一湯。：負責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；；；、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；；，加強費用的控制及節(jié)??；；；；；；，負責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴(yán)禁撞擊或擠壓。保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。食堂工作人員對食堂用具負有管理義務(wù)，用具損壞的要負責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。日常零星采購由食堂管理員負責(zé)，采購結(jié)束后交炊事員確認后使用；大額采購由黨政辦并財政所提出申請報主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，再由食堂管理人員進行采購。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。（3）本著極端負責(zé)的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復(fù)飯菜。（7）注意安全，提高防火、防盜意識。（4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。一、食堂工作人員管理食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責(zé)，服從安排；樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，全力保證機關(guān)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時有多個單位來客，由黨政辦公室根據(jù)來客人數(shù)，來客級別，進行統(tǒng)一安排，盡量減少陪客人數(shù)，降低招待費用。用膳人數(shù)在三桌以上的（含三桌），由辦公室統(tǒng)一編桌用膳，非參加會議人員一律不得參加會議用膳。個別在鎮(zhèn)辦事需在鎮(zhèn)食堂用膳的村委會干部，實行零用餐卷用膳制，用餐人員到辦公室免費領(lǐng)取。食堂用膳時間，夏秋季早餐：7：30—8：00，中餐：11：30—12：00；晚餐：17：30—16：00；冬春季早餐：7：30—8：30，中餐：11：30—12：00，晚餐：17：00—17：30。、修改權(quán)歸公司辦公室。、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。進行分餐工作時須戴口罩。自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。二、適用范圍食堂工作人員三、內(nèi)容食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。用餐完畢須各自倒置指定桶類。不準(zhǔn)插隊，一人打多份。，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時，需及時查明原因并追究責(zé)任人。二、管理制度:正常消耗物品由行政部門定期發(fā)放。公司食堂管理規(guī)章制度2一、廚房之管理，衛(wèi)生條例，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。五、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分片包干，食堂工作人員要按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常打掃、洗刷。三、食堂倉庫要倉庫專用。正文：公司食堂管理規(guī)章制度公司食堂管理規(guī)章制度公司食堂管理規(guī)章制度1一、餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。做到每日一小掃，每周一大掃。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。2廚房所購回食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。三、員工用餐公約，其他任何地方不得烹煮食物。4就餐時要一有良好的姿態(tài)不得揮動筷、匙妨礙鄰桌。，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐。食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到：、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手。、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。食堂管理員須對此進行不定期抽查。庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。，做好防盜工作。就餐人員，應(yīng)保持節(jié)儉原則，嚴(yán)禁浪費，不得將飯打出食堂用膳，更不能將食堂碗筷、盤等餐具帶出，事務(wù)長要做好監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)了有此現(xiàn)象應(yīng)對帶出物品予以及時追回或阻止帶出。對機關(guān)干部（家屬）親戚來訪，可以到辦公購買用餐卷，用餐卷5元/張。三、來客招待制度上級或兄弟單位來客，對口由接待的領(lǐng)導(dǎo)交待黨政辦公室，原則上辦公室按來客級別進行安排；科員級來客按工作餐標(biāo)準(zhǔn)；副科級來客按八菜一湯（三葷五素）標(biāo)準(zhǔn)；正科級來客按十菜一湯（四葷五素）標(biāo)準(zhǔn)；副縣級以上來客安排標(biāo)準(zhǔn)由主要領(lǐng)導(dǎo)確定（需要加菜的應(yīng)與黨政辦聯(lián)系）。有經(jīng)濟實體的辦公室來客，其主管（分管）領(lǐng)導(dǎo)可以直接到食堂安排用餐，并由各辦負責(zé)結(jié)帳（已請示主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意用餐的除外）。食堂管理員工作職責(zé)：（1）靈活掌握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記。（5）經(jīng)常與炊事員溝通交流。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（4）嚴(yán)禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。（7）各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。明確責(zé)任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴(yán)禁離開崗位。四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；；、消毒；：負責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。：：技術(shù)人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。公司食堂管理規(guī)章制度8(一)食品采購和儲存制度、衛(wèi)生管理辦法及其他相關(guān)法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。，掌握所貯存食品的保持期。對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。生熟菜切配用具要分開，并有標(biāo)記。妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。必須精心保持廚房所有表面的清潔。(五)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進行晨檢記錄。食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。公司食堂管理規(guī)章制度9第一章：總則第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。第五條：負責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。第九條：負責(zé)每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。第十三條：負責(zé)定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。第十七條：工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質(zhì)、按量供給。第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續(xù)。第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準(zhǔn)。第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的食品。1從原料到成品實行“三不”。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。（五）落實衛(wèi)生管理責(zé)任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責(zé)，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負責(zé)，管理人員進行不定期檢查。廚師方面：廚師一定要認真認真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生，隨時檢查食品、器具的衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務(wù)中心主管主任同意后，必須由2人以上進行購買。定期檢查冰箱、冰柜、倉庫的原材料的存放情況，做到保證庫存又不積壓浪費。棉織品干凈、挺括，無破損、無污漬。做好經(jīng)常性衛(wèi)生管理工作，堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生。公司食堂管理規(guī)章制度11一、工作人員分工總務(wù)xxx，負責(zé)食堂日常管理、原料采購、機關(guān)職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對食品安全負總責(zé)。食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。早餐應(yīng)在7:307:50內(nèi)保證供應(yīng)、午餐應(yīng)在12：00—12：20內(nèi)保證供應(yīng)、晚餐17：30—17：50內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。公司食堂管理規(guī)章制度12一、就餐：所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。不準(zhǔn)以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品。保管、采購要堅持原則，堅持物品領(lǐng)用和采購制度，遵守財經(jīng)紀(jì)律。②故意不收或少收飯菜票的。永興中學(xué)食堂財務(wù)管理一、食堂收支統(tǒng)一由學(xué)?？倓?wù)處單獨建帳核算管理。四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準(zhǔn)后再行采購。二、任勞任怨、大公無私、勤儉節(jié)約、工正廉潔、講究衛(wèi)生。六、愛護公物，自覺維護集體利益。（2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛崗敬業(yè)。（3）上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)。（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。（3）所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。（3）食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)防食物中毒，確保職工用餐安全。堅持滅蠅滅鼠措施，禁止使用一切不安全藥物，確保安全第一。全體人員必須廉潔自愛，做到不偷拿飯