【正文】 外出或休息必須提前反映，經批準后方可外出或休息。堅持滅蠅滅鼠措施，禁止使用一切不安全藥物，確保安全第一。堅持生、熟食品分開，生熟用具分開，食品與雜物分開，不用手拿食品，食品夾子要定位。嚴防食物中毒，確保職工用餐安全。公司食堂管理規(guī)章制度14食堂全體工作人員必須全心全意地為員工服務，改善服務態(tài)度，提高服務質量，努力做到文明禮貌，優(yōu)質服務。（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。（3）所有餐具、灶具必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。餐具衛(wèi)生要求（1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。食品衛(wèi)生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標準。（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領導。（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經公司領導審批，同意后方可離職。（2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生要求（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。（2）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，愛崗敬業(yè)。增強個人工作期間的安全意識，確保安全生產無事故。六、愛護公物，自覺維護集體利益。四、按時上下班，不早退、不遲到，上班不干私活。二、任勞任怨、大公無私、勤儉節(jié)約、工正廉潔、講究衛(wèi)生。六、伙食帳務每期末結算，作出結算報告并公布。四、大額購置，需由組長擬計劃，食堂管理員批準后再行采購。三、支出票據核銷，必須是售主出據的并有售主簽章的購物依據，經食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷。永興中學食堂財務管理一、食堂收支統一由學校總務處單獨建帳核算管理。④工作嚴重失職，造成重大損失的。②故意不收或少收飯菜票的。有下列情行之一者，除處以經濟處罰外，一律下崗或解聘。保管、采購要堅持原則，堅持物品領用和采購制度，遵守財經紀律。行為舉止語言文明、態(tài)度和藹，嚴禁與學生爭吵。不準以現金或其他形式出售食品和未加工物品。為確保飯菜的安全，值周班級組長要對食堂負責。公司食堂管理規(guī)章制度12一、就餐：所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款，不賒賬。有公務接待餐是，工作人員要注意自身形象，服務態(tài)度要熱情。早餐應在7:307:50內保證供應、午餐應在12：00—12：20內保證供應、晚餐17：30—17：50內保證供應，隨到隨吃。食堂人員要維護、保管好食堂內的各項設施用具，損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止集體資產流失。食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標準；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。機關食堂必須全力保證政府機關的公務招待餐，確保機關職工的工作日用餐，并不斷提高供餐質量和服務水平，同時努力保障機關職工加班工作用餐。公司食堂管理規(guī)章制度11一、工作人員分工總務xxx，負責食堂日常管理、原料采購、機關職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對食品安全負總責。每天下班后要檢查門窗是否上鎖，電燈是否關閉，動力電源是否斷開等，同時禁止非工作人員隨便進入操作間。做好經常性衛(wèi)生管理工作，堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生。所購生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定，生熟食品分開儲藏。棉織品干凈、挺括，無破損、無污漬。服務員方面：按標準布置餐廳，擺好桌椅，布置臺面，擺齊餐具，為客人提供清新、整潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。定期檢查冰箱、冰柜、倉庫的原材料的存放情況，做到保證庫存又不積壓浪費。所購鮮活物品及原材料嚴格把好衛(wèi)生關及質量關，做到不缺斤短兩確保以最合理的價格按時、按質、按量供應。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務中心主管主任同意后，必須由2人以上進行購買。采購員方面：采購人員所購零星及鮮活物品，必須由2人以上點驗方可入庫，購貨發(fā)票需2人以上簽字方可報銷。廚師方面：廚師一定要認真認真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生，隨時檢查食品、器具的衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。工作場所要站立服務，注重個人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。（五）落實衛(wèi)生管理責任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責，管理人員進行不定期檢查?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量。2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。1從原料到成品實行“三不”。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。嚴禁使用發(fā)霉變質的原料和霉壞變質的食品。第五章：附則第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第二十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準。第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點，除正常損耗外，如有數量不足，及時查明原因和向主管匯報。第二十五條：按規(guī)定標準登記好員工伙食費，交由主管辦理墊付手續(xù)。第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管，報由辦公室指定人員采購。第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時、按質、按量供給。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地擺放。第十七條：工作時必須自查食物是否變質、變味，發(fā)現問題及時處理。第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。第十一條：負責安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回。第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數量。第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有計劃安排采購，盡量使食物不余不欠。第二章：食堂主管工作職責第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務態(tài)度，保證服務質量，把具體工作安排落實到個人。公司食堂管理規(guī)章制度9第一章：總則第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。(六)檢查及懲罰衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現問題及時反饋食堂負責人。食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。(五)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進行晨檢記錄。1使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。必須精心保持廚房所有表面的清潔。避免生食品與熟食品接觸。妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。加工后的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。生熟菜切配用具要分開，并有標記。經過安全處理的食品。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。保持操作場所內外環(huán)境整潔，應有專人負責，分工包干，及時清掃。定期打掃貯存室，做好室內清潔消毒工作。(三)環(huán)境衛(wèi)生管理制度每天對空氣、工作臺面、刀砧進行消毒，在無人工作時應用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。(二)食用具清洗消毒制度，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。，掌握所貯存食品的保持期。，并有明顯標識。，并認真做好購貨記錄，經食管員驗收后方可入庫。、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或化驗單。公司食堂管理規(guī)章制度8(一)食品采購和儲存制度、衛(wèi)生管理辦法及其他相關法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。：，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計；，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。：：技術人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費）；：、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；；、消毒；：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。適用于公司食堂管理。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。四、廚房防火管理安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔干凈。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。根據機關用餐情況，積極聯系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。嚴格執(zhí)行財務、采購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。二、物資采購及用具管理食堂實行據實報銷制度，不搞經營創(chuàng)收。（7）各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。（6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。（4）嚴禁采用霉壞、變質的食品原料。（2）嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發(fā)現問題及時處理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。（5）經常與炊事員溝通交流。（3）加強成本核算，要做到日清月結，每月3日前公布上月帳務，接受干部職工監(jiān)督。食堂管理員工作職責：（1）靈活掌握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調味品等必須確保質量并及時入庫登記。公司食堂管理規(guī)章制度5為進一步規(guī)范機關食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、特制定本管理辦法。有經濟實體的辦公室來客，其主管（分管）領導可以直接到食堂安排用餐，并由各辦負責結帳（已請示主要領導批準同意用餐的除外）。來客陪餐，實行對口接待，原則上由對口單位進行陪客（陪客人數一般不超過三人）。三、來客招待制度上級或兄弟單位來客，對口由接待