【正文】 少設備損壞，減少營運成本，延長設備壽命；，減少和杜絕事故的發(fā)生；**年**月份**快餐店店長培訓計劃表項目 時間 具體項目1．總經(jīng)理（系統(tǒng)經(jīng)理）談話 2．快餐店基本知識及經(jīng)營亮點 3．服務員相關崗位實習； 4．其他類第一天 分店學習1）電腦知識測試與學習：打字、排版、注意：記錄程度，進行針對性的培訓 制表2）如何使用辦公平臺，寫日志，及平臺的使用要求、日志的要求及平臺密碼的相關要求；3）如何寫經(jīng)營日報 5．當天學習總結與測試改動等格式、要求及注意事項出品流程、產(chǎn)品標準出品、產(chǎn)品加工程序與技能、各班次需做工作，相關技能、菜品驗第二天至第四天（分店學習）大姐工作重點（交接工作、收貨、加工產(chǎn)品、面條紹子保存）1．粉面大姐崗位實習收、保管要求與程序、反饋；內容與目的營養(yǎng)價值、經(jīng)營亮點服務流程與標準、各班次需做工作、相關技能培訓人2．其他類：1）快餐店產(chǎn)品知識及價格了解 2）快餐店大姐如何進行廚房盤點 3）快餐店大姐如何下單 4）店長如何下單要求掌握，并能熟練介紹，為后期服務與實習收銀打下基礎；程序、要求、時間及注意事項 程序、注意事項 審核、下單5）如何正確使用粉面爐與猛火灶及正確使廚房爐灶及設備，便于后期對工作的廚房各類設備6）如何對快餐店進行安全檢查 7）如何驗收與管理餐廳煤氣； 8）快餐店相關技能學習 8）如何寫工作日志及經(jīng)營日報 9）收銀系統(tǒng)的熟悉跟進掌握快餐店安全檢查相關知識，提升安全消防管理管理辦法、注意事項如挽面、挽粉、各類飯的出品、打配菜、打飲料、包抄手、洗菜、洗碗、收臺等）熟悉基礎功能熟悉（登陸、查詢、設置、退出）清哳經(jīng)營中案例收集的技巧，培訓意識，提升能力10）如何整理與收集經(jīng)營中案例11）如何與大姐進行溝通與管理及溝掌握大姐溝通與管理技巧，更好開展工作 通實踐及分享3．大姐崗位學習總結與測試售餐流程、售餐推銷與介紹、各班次需做工1．售餐員崗位實習期作、相關技能（音樂管理、酒水柜管理、接電話、錢幣鑒別、驗鈔機）、2．相關知識的學習收銀制度、簽字管理制度、交接管理、交賬管理、盤點、內部用餐處理能完全熟悉運用收銀系統(tǒng)并能夠完全掌握系統(tǒng)維護、與管理登錄、系統(tǒng)基本資料修改、查詢、錄入、離職等3．收銀系統(tǒng)的熟悉與運用第五天至第七天（分店學習）1）人事系統(tǒng)的熟悉運用 4．其他類：2）如何使用網(wǎng)絡辦公平臺公文流轉、熟悉辦公平臺常用之功能，為后期工作提供短信管理、日程支持如何簽合同、辦理員工離職、自離、借調的3）企業(yè)勞動合同管理知識的學習如何整理對合同進行管理，并填寫統(tǒng)計表、餐廳對外合同的處理收銀員崗位學習總結與測試注意的事項有哪些？上午：1．店長權表劃分表 2．店長每日工作流程學習3．店長重點工作講解 4．店長溝通管理之相關要求清哳店長權責，便于管理工作的開展 清哳店長每日各班次工作流程，清哳什么時間做什么事讓店長清哳重點工作環(huán)節(jié)，該如何做？平臺信息班前、班后四查看、善用一報與日……4．案例分析：分店實習期間整理案例讓店長掌握餐廳經(jīng)營中各類事件與案例的處分享 下午：1．店內實習分享2．文案知識培訓辦公平臺運用第八天（公司、分店）3）如何在平臺內發(fā)短信或公共信息 4）如何進行文檔及公文查詢 5）如何進行郵件管理及日程管理 3．如何進行文檔排版及制表 4．如何寫分店實習總結 5．現(xiàn)場培訓：理方法。二、適用范圍凡**快餐店新上任店長培訓，均依照本標準執(zhí)行。三、權責單位快餐系統(tǒng)經(jīng)理負責本標準制定、修改、廢止的起草工作。了解店長對現(xiàn)隊段管理的看法，并針對個別解惑答疑1）檢查與再講解：如何擬制、辦理轉正、離職、銷售申報、員工休假、申請（加各類公文簽、退簽、修改）2）培訓與實習：如何正確書寫郵件 標題，格式、內容1）如何驗收中央廚房產(chǎn)品、鑒別與能夠正確掌握貨品驗收等程序，及正確的反反饋（問題記錄）2）現(xiàn)場營觀摩與培訓饋與跟進培訓店長對當前營運管理重點的把握與清哳；6．學習收貨程序及各類菜品的鑒別與 反饋7．當天學習總結與檢測 5．如何做一名合格的店 1．店長崗位實習2．店長崗位技能重點第九天至第十二天2）如何檢查衛(wèi)生，及保障員工準時、掌握衛(wèi)生檢查技能與現(xiàn)場協(xié)調技巧； 保質完成3）各部門餐前準備檢查 4）餐中店長工作重點完全按照店長工作流程進行管理，要求培訓人全程參與1）如何召開早會，早會前需完成事清哳店長上班前及開早會工作重點 項5）如何下單6）下班前店長需做事務 7）如何召開下午班前會……8）其他：收煤氣、飲料、垃圾 3．其他知識學習由培訓人在旁指導進行下單前檢查、審核及下單工作運用中午分店午休時間在公司學習，時間：15：0017：00熟練運用公司人事系統(tǒng)對分店的人事進行管理；1）人事系統(tǒng)學習2）店長如何進行人員基本資料、生 日及證件管理；勞動統(tǒng)計、當月人員配置上報、人事分析報 3）培訓：分店每月需交人事資料告、人事系統(tǒng)員工評語、每月轉正、轉崗、行政處分、撤取處理申請、年休、獎扣分4）如何評選進行每月激勵活動的評 估5）如何進行周、旬及月等計劃的下下單程序、要求及審核 單總結與檢測 1．資產(chǎn)管理軟件 2．店長財務知識培訓 1）如何看與分析周成本報表 2）如何寫成本整改方案 3）如何召開成本會議 4）如何分析與查看三大報表 5）如何寫損益分析 3．如何寫營銷總結報告第十三天至第十五天4．如何對員工總結進行整理與處理、格式、要求及程序 匯報5．如何寫工作計劃并上交 6．如何寫述職報告 7．如何擬定店培訓計劃8．如何對每周的銷售進行計劃分解 分解辦法、意義、上傳人員 9．餐廳常見案例處理10．餐廳如何消防安全與設備維護管 理11．店長崗前培訓：1）如何應對上任后遇到的各類問題 談論上任領導、各類事務、遇到的各類壓力與困惑……2）如何做一個合格的店長店長職務要求及禁忌、第二篇：店長培訓方案（最終版）四月份培訓會一、店長工作標準：？準備工作①檢查衛(wèi)生，賣場環(huán)境，燈光，賣場音樂，有無及時出貨。④跟進工作做好（各區(qū)域工作單店）每位員工工作安排跟進，貨品問題跟進，總公司的各項溝通工作跟進。③帶動員工找搭配（找出一款，實施搭配）。中：跟進培訓工作。④在試衣室旁觀注銷售（看是否有問題的銷售，要給予幫助）。③新款與主推款FAB、搭配，講解給員工。二、管理環(huán)境：？ ①抓成交率，抓搭配率。②第一次解決其關鍵作用，所以要讓其明白這是一個問題，并了解如何解決，其次要讓其清楚下次觸犯的后果。④很有原則（要給員工制定目標