便利店店鋪營(yíng)運(yùn)管理-wenkub
2024-10-25 05 本頁(yè)面
【正文】 、防損） 商品的訂貨、驗(yàn)貨、保管方法和保鮮方法（結(jié)合商品特性） 陳列商品的質(zhì)量、鮮度管理（鮮度管理標(biāo)準(zhǔn)、降價(jià)處理方法） 倉(cāng)庫(kù)管理（商品斷檔、庫(kù)存過剩、特賣品的剩余、退貨的方法） 驗(yàn)收（驗(yàn)收方法、未進(jìn)貨的處理、票據(jù)、不良品的處理） 賣場(chǎng)管理：（設(shè)備維護(hù)、賣場(chǎng)安全、衛(wèi)生法規(guī)） 清潔衛(wèi)生（店面、賣場(chǎng)、加工場(chǎng)、工作人員） 陳列（開店時(shí)陳列、分類陳列、陳列方法） 收銀管理 POP、價(jià)目牌管理（設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)題、尺寸） 什器、備用品設(shè)備的管理（使用方法、保管方法） 安全、保安管理（火災(zāi)、盜竊、貪污、小偷金錢）,2024/10/22,11,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,管理 計(jì)劃銷售和促銷執(zhí)行（氣氛營(yíng)造、商品組織、客流疏導(dǎo)） 預(yù)算管理 銷售促進(jìn) 顧客管理 客源開發(fā)（主、次商圈）、顧客服務(wù)、數(shù)據(jù)管理 人事管理 員工的教育訓(xùn)練 人員配置計(jì)劃和工作日程安排表 人事考勤 健康和衛(wèi)生管理 店長(zhǎng)和員工的溝通,2024/10/22,12,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,管理 財(cái)務(wù)管理（業(yè)績(jī)指標(biāo)、損益報(bào)表、可控費(fèi)用、聯(lián)營(yíng)收入） 預(yù)算和實(shí)績(jī)（毛利率、加價(jià)率、庫(kù)存、資金周轉(zhuǎn)、銷售額、利潤(rùn)） ◆掌握采購(gòu)預(yù)算的內(nèi)容 ◆POS數(shù)據(jù)的應(yīng)用分析 預(yù)算與實(shí)績(jī)的差異分析（原因和對(duì)策） 損耗管理（訂貨量、陳列量、降低內(nèi)容、研究盤點(diǎn)結(jié)果） 經(jīng)費(fèi)檢查（人工費(fèi)、促銷費(fèi)、包裝費(fèi)、水電能源費(fèi)等等） 銷售管理表（年度、月度、周度、日度、各部門、各分類、各單 品）,2024/10/22,13,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,C 店長(zhǎng)的工作重點(diǎn)項(xiàng)目和內(nèi)容 掌握1天的工作流程（開店前~開店后~關(guān)門） 掌握顧客（客數(shù)）、商品（銷售個(gè)數(shù)）的變化動(dòng)向（各時(shí)間區(qū)間） 編制檢查項(xiàng)目表 檢查項(xiàng)目表的應(yīng)用 協(xié)作單位管理：協(xié)作單位管理 地區(qū)管理：地區(qū)、周圍的關(guān)系協(xié)調(diào)（商店街、地區(qū)內(nèi)） 安全管理：店內(nèi)外的安全管理 其他,2024/10/22,14,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,D 事故防止和投訴處理 商品事故（食物中毒、異物混入、鮮度不良品等） 人身事故（在店內(nèi)摔倒、設(shè)備不良引起事故等） 金錢事故（現(xiàn)金盜竊、收銀機(jī)現(xiàn)金不足、違紀(jì)行為等） 違紀(jì)、偷竊（商品、現(xiàn)金） 事故防止（安全確認(rèn)和質(zhì)量檢查體制、事故原因和對(duì)策） 投訴處理（投訴接待、投訴的分類處理方法、投訴報(bào)告） E 競(jìng)爭(zhēng)店對(duì)策 競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查的實(shí)施（配貨、質(zhì)量、價(jià)格、賣場(chǎng)布置等） 依據(jù)調(diào)查結(jié)果制定對(duì)策（店內(nèi)對(duì)策和委托總部對(duì)策） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策的實(shí)施（改裝、商品構(gòu)成的變更、促銷等）,2024/10/22,15,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,F 其他店員的職責(zé) 主管的職責(zé)： a）統(tǒng)計(jì)管理：銷售額、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)、倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)計(jì) b）店長(zhǎng)代理：店長(zhǎng)不在時(shí)的代理 c）銷售促進(jìn)：提高銷售額、開展促銷 d）顧客管理：投訴處理，顧客情報(bào)管理 e）店員管理：現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、工作指示 f）商品管理：商品管理動(dòng)向的把握 店員的職責(zé)： a）接客：日常顧客接待 b）賣場(chǎng)維持：日常商品管理、商品陳列的檢查、宣傳標(biāo)語(yǔ)的檢查 c）報(bào)告：日常情況的報(bào)告、聯(lián)絡(luò)與商量 d）商品：商品知識(shí)的充實(shí) e）統(tǒng)計(jì)：日常統(tǒng)計(jì)檢查、報(bào)告,2024/10/22,16,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,店鋪的基本4原則 ① 清潔度 要比任何地方都更加清潔 如果做不到這一基本點(diǎn)，就什么事情也做不成 清潔度差的店鋪無(wú)法跟人家競(jìng)爭(zhēng) 清潔度的要點(diǎn)： a貨架的整理 b地板的光潔度 c衛(wèi)生間的清潔度 為提高店鋪的清潔度，應(yīng)做到： a店鋪本身必須便于清掃 b配備合適的清掃工具 c制定清掃日程表,2024/10/22,17,?,店鋪的運(yùn)營(yíng)管理,店鋪的基本4原則 ② 熱情服務(wù) 店鋪
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