良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp-wenkub
2023-07-24 18:42:56 本頁面
【正文】 、要選擇地勢干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。 、各種原料應(yīng)按品種分類分批貯存，每批原料均有明顯標志。 、運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，操作要輕拿輕放，不使原料受損傷，不得與有毒、有害物品同時裝運。 、盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。 原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求 、采購： 、采購原 材料應(yīng)按該種原材料質(zhì)量衛(wèi)生標準或衛(wèi)生要求進行。文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 1 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 良好操作規(guī)范 [Good Manufacturing Practice（ GMP） ] 主題內(nèi)容與適用范圍： 本規(guī)范主要引用了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（ GB 148811994）》的相關(guān)的內(nèi)容，從食品工廠必須達到的最基本的規(guī)范方面全面闡述了公司要達到的最基本的衛(wèi)生要求。 、購入的原料，應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，不含有毒有害物，也不應(yīng)受其污染。 、重復使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗 、消毒。 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 2 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 、貯存： 、應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原材料場地和倉庫。 、原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)有適當間隔。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。 、建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完整，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品均應(yīng)杜絕交叉污染。 、給排水： 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 3 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，經(jīng)常保持通暢，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。 、結(jié)構(gòu)： 設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不 漏隙，便于拆卸、清先和消毒。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺上方通過，防止冷凝水滴入食品。 、各類管道應(yīng)避免死角或盲端，設(shè) 排污閥或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。 、屋頂： 屋頂或天花板應(yīng)盡可能選用不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，要有適當?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便 于洗刷、消毒。 、窗臺要設(shè)于地面 1 米以上。 、通風： 、生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風，配裝排風扇或換氣扇。 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 5 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)
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