良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp-展示頁
2025-07-25 18:42本頁面
【正文】 、廠區(qū)要遠離有害場所。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。 工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求： 、設(shè)計： 凡新建、擴建改建的工程項目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本規(guī)范和各該類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，進行設(shè)計和施工。 、原材料應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應(yīng)有適當間隔。 、原料場地和倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時清掃、通風換 氣。 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 2 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 、貯存： 、應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原材料場地和倉庫。 ’ 、運輸： 、運輸工具（車廂、船倉）等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)原料特點和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。 、重復使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗 、消毒。 、采購人員應(yīng)具有簡易鑒別原材料質(zhì)量、衛(wèi)生的知識和技能。 、購入的原料，應(yīng)具有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征，不含有毒有害物，也不應(yīng)受其污染。 本規(guī)范適用于本公司衛(wèi)生規(guī)范方面的依據(jù)，是公司衛(wèi)生工作方面的最基本的要求。文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 1 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 良好操作規(guī)范 [Good Manufacturing Practice（ GMP） ] 主題內(nèi)容與適用范圍： 本規(guī)范主要引用了《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（ GB 148811994）》的相關(guān)的內(nèi)容，從食品工廠必須達到的最基本的規(guī)范方面全面闡述了公司要達到的最基本的衛(wèi)生要求。 本規(guī)范規(guī)定了食品企業(yè)的食品加工過程、原料采購、運輸、貯存、工廠設(shè)計與設(shè)施的基本衛(wèi)生要求及管理準則。 原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求 、采購： 、采購原 材料應(yīng)按該種原材料質(zhì)量衛(wèi)生標準或衛(wèi)生要求進行。 、某些農(nóng)、副產(chǎn)品原料在采收后，為便于加工、運輸和貯存而采取的簡易加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)造成對食品的污染和潛在的危害，否則不得購入。 、盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)無毒無害，不受污染，符合衛(wèi)生要求。要加強檢驗，有污染者不得使用。 、運輸作業(yè)應(yīng)防止污染，操作要輕拿輕放，不使原料受損傷，不得與有毒、有害物品同時裝運。原料存放場地和倉庫，應(yīng)地面平整，便于通風換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。 、各種原料應(yīng)按品種分類分批貯存，每批原料均有明顯標志。 、先進先出，及時剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標準的原料，防止污染。 、要選擇地勢干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。 、廠區(qū)周圍不得有粉塵、 有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源；不得有昆蟲大量滋生的潛在場所，避免危及產(chǎn)品衛(wèi)生。 、總平面布置（布局）： 、要合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。 、道路： 、廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機動車通行。 、綠化：廠區(qū)內(nèi)各車 間的裸露地面應(yīng)進行綠化。 、污物： 、污物（加工后的廢棄物）存放應(yīng)遠離生產(chǎn)車間的生產(chǎn)區(qū)域。 、設(shè)備、工具、管道： 、材質(zhì)： 凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道，必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料
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