良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp(參考版)
2025-07-17 18:42本頁面
【正文】 、進入生產(chǎn)車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守本規(guī)范的規(guī)定。 、不準穿工作鞋進廁所或離開工廠。 、上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 、直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表、不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。 、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。 個人衛(wèi)生與健康的要求： 、所有直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員（包括臨時工）應接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。 、要有防鼠、防蟲等設施，定期清 掃、消毒，保持衛(wèi)生。 、成品堆放時，與地面、墻面應有一定距離，便于通風。按品種，批次分類存放，防止相互混雜。 、檢驗用的儀器、設備，應按期檢定，及時維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準確。 、應按國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，并簽發(fā)檢驗結 果單。 、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室應具備所需的儀器、設備，并有健全的檢驗制度和檢驗方法。 、生產(chǎn)過程的各項原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個關健因素的檢查結果）應妥為保存，保存期應較該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。 、包裝上的標簽應按 GB 7718 的有關規(guī)定執(zhí)行，出口產(chǎn)品應按客戶指定的要求制做標簽。 、成品應有固定包裝，經(jīng)檢驗合格后方可包裝；包裝應在良好的狀態(tài)下進行，防止異物帶入食品。 、生產(chǎn)設備、工具、容器、場地等在使用前后均應徹底清洗、消毒。 、 各項工藝操作應在良好的情況下進行。 、原材料必須經(jīng)過檢、化驗，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標準和要求的，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴格區(qū)分開，防止混淆和污染食品。 、各車間和有 關部門應配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。 、對 直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。其他人員也應定期更換，保持清潔。 、工作服應有清洗保潔制度。 、衛(wèi)生設施的管理： 、洗手 、消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設施，應有專人管理，建立管理制度，責任到人，應經(jīng)常保持良好狀態(tài)。 、副產(chǎn)品的管理： 、副產(chǎn)品（加工后的下料和廢棄物）應及時從生產(chǎn)車間運出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉庫，廢棄物則收集于污物設施內(nèi)，及時運出廠區(qū)處理。 、廠區(qū)設置的污物收集設施，應為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應于 24 小時之內(nèi)運出廠區(qū)處理。 、飼養(yǎng)動物的管理： 廠內(nèi)任何區(qū)域內(nèi)一律不得飼養(yǎng)任何的家禽、家畜或其 他動物。 、除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。 、有毒有害物管理： 、清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負責文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 7 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 保管，建立管理制度。對已經(jīng)發(fā)生的場所，應采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。 、使用清洗劑和清毒劑進，應采取適當措施，防止人身、食品受到污染。 、建立健全維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修，杜絕隱患，防止污染食品。 、定期進行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好
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