良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp-文庫吧
2025-06-23 18:42 本頁面
【正文】 的裸露地面應(yīng)進行綠化。 、給排水： 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 3 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，經(jīng)常保持通暢，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施。 、污物： 、污物（加工后的廢棄物）存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的生產(chǎn)區(qū)域。 、存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。 、設(shè)備、工具、管道： 、材質(zhì)： 凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道，必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。 、結(jié)構(gòu)： 設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不 漏隙，便于拆卸、清先和消毒。 、設(shè)置： 、設(shè)備設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求，布局合理。上、下工序銜接要緊湊。 、各管道、管線盡可能集中走向。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺上方通過，防止冷凝水滴入食品。其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)置在暴露原料和成品的上方。 、安裝： 、安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求，與屋頂（天花板）、墻壁等應(yīng)有足夠的距離，設(shè)備一般應(yīng)用腳架固定，與地面應(yīng)有一定的距離。傳動部分應(yīng)有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。 、各類管道應(yīng)避免死角或盲端，設(shè) 排污閥或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。 、建筑物和施工： 、高度： 生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。 、地面： 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 4 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 、生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料（如而酸磚、水磨石、混凝土等）鋪設(shè)。 、地面應(yīng)平整、無裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。 、屋頂： 屋頂或天花板應(yīng)盡可能選用不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便 于洗刷、消毒。 、墻壁： 、生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂；在條件允許的情況下，盡可能使用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于 米的墻裙。 、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止污垢積存，并便于清洗。 、門窗： 、門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，設(shè)置位置適當(dāng)，并便于衛(wèi)生防護設(shè)施的設(shè)置。 、窗臺要設(shè)于地面 1 米以上。 、車間、門窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)便于拆下洗刷。 、通道： 、通道要 寬暢，便于運輸和衛(wèi)生防護設(shè)施的設(shè)置。 、樓梯、傳送設(shè)備等處要便于維護和清掃、洗刷和消毒。 、通風(fēng)： 、生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，配裝排風(fēng)扇或換氣扇。 、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時應(yīng)增設(shè)風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備。 、采光、照明： 、車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn) Ⅳ 級；檢驗場所工作面混合照度不應(yīng)低于 540 lx；加工場所工作面不應(yīng)低于 220 lx；其他場所一般不應(yīng)低于 110 lx. 、位于工 作臺、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護罩。 文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范
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