食品微生物檢驗的質量控制(1)-wenkub
2023-03-29 23:56:56 本頁面
【正文】 檢驗室應備有自動或腳踩式洗手池和固定的消毒設施。 三、檢測環(huán)境要求 環(huán)境設施要求 ? 專用房間的溫濕度控制與記錄（樣品存放室） ? 特殊環(huán)境的微生物指標控制與記錄（無菌室等） ? 專用工作室的標準操作規(guī)程和定期的檢測校準程序。 ? 微生物檢驗室應有相應技術能力的人負責室內(nèi)的技術工作，并設立質量監(jiān)督員。 三、食品微生物檢驗質量控制目的 ? 食品微生物學的質量控制 是保證食源性致病菌的培養(yǎng)、分離、鑒定及血清學試驗等的準確性，避免因操作變化導致檢驗結果錯誤。 食品微生物檢驗 的質量控制 廣東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 內(nèi)容 食品微生物檢驗質量控制概述 食品微生物檢驗的室內(nèi)質量控制 食品微生物檢驗的室間質量控制 食品微生物檢驗質量控制概述 一、質量控制相關定義 ? 質量控制：滿足質量要求的操作技術和活動。 四、質量控制分類 分為 室內(nèi)質量控制 和 室間質量評價兩個組成部分 ? 室內(nèi)質量控制：實驗室內(nèi)部采取的以對比分析、跟蹤以及對實驗室工作的連續(xù)性控制計劃。 一、對檢驗人員的要求 高度的主觀判斷力 個人的技能、經(jīng)驗 細菌學的專業(yè)水平 培訓班 實驗室進修 學術交流 專業(yè)期刊 二、操作手冊 ? 各級人員的職責和權限 ? 實驗室安全措施 ? 樣品采集和處理指南 ? 培養(yǎng)基和試劑的配制方法 ? ? .等等 三、檢測環(huán)境要求 房屋要求 ? 房屋要求：足夠寬敞、通風、有良好的照明。（潔凈室等） ? 特殊環(huán)境中的專用設施質量控制應符合有關要求（凈化工作臺） 三、檢測環(huán)境要求 ? 食品微生物學檢驗室要求布局合理，操作區(qū)域與辦公區(qū)域分開。 三、檢測環(huán)境要求 ? 微生物檢驗室應制定合理 、 完善的衛(wèi)生管理制度 ， 采用濕式保潔 ， 定期對操作環(huán)境進行消毒 。 三、檢測環(huán)境要求 環(huán)境設施的相關技術指標 ? 凈化室、凈化工作區(qū)域、潔凈環(huán)境按國家及部頒標準進行檢測。 ? 制定相關設備 /儀器的作業(yè)指導書。 溫度計 ? 實驗室必須要有工作溫度計和參照溫度計。 ? 日常檢查、校準檢查、運行檢查等都應做好相應的記錄。 ? 溫度監(jiān)控方法：可將工作溫度計置甘油中，放入待測箱體內(nèi)，觀察工作溫度計的溫度，最好12次 /天監(jiān)控并記錄。 ? 高壓滅菌鍋使用時，內(nèi)置物品不能太多，單位體積內(nèi)的內(nèi)容物（每瓶內(nèi)的培養(yǎng)基）不能太多。 干燥滅菌箱溫度控制 ? 干燥滅菌箱的溫度校準：用參考溫度計進行溫度測試。 ? 干燥滅菌箱校準周期一般為一年。 ? 檢測頻率： 1次 /每月。 ? 天平作為計量儀器是列入國家強制檢定的范圍，一般 1次 /年進行檢定。 ? 采取先高壓后定量分裝，可避免因高壓造成的體積誤差。 ? 小計量容器日常使用檢查可每周進行一次，包括容器的完整性，并做好相應的記錄。空氣沉降 30min， 細菌數(shù)＜ 1個 /皿。 ? 前者是通過專用儀器檢測紫外燈管發(fā)射的紫外光強度。 ? 顯微鏡應置于無振動、避免灰塵、防潮等要求的環(huán)境。 ? 儀器專人使用，操作者應持證上崗。2℃ 低溫冰箱 20℃ 177。 。 常用培養(yǎng)基檢定用標準菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質量控制 培養(yǎng)基 質控菌種 生長情況 結果 血瓊脂 巧克力瓊脂 營養(yǎng)瓊脂 麥康凱瓊脂 中國藍瓊脂 SS瓊脂 沙保羅瓊脂 化膿鏈球菌 肺炎鏈球菌 流感嗜血桿菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 產(chǎn)氣腸桿菌 鼠傷寒沙門菌 大腸埃希菌 白色假絲酵母菌 + + + + + + + + + + + 明顯乙型溶血環(huán) 甲型溶血環(huán) 24h生長 生長 分解乳糖，菌落紅色 不分解乳糖，菌落無色透明 不生長 分解乳糖，菌落藍色 不分解乳糖，菌落無色 不生長 粉紅色菌落 無色菌落，中心黑色 常用培養(yǎng)基檢定用標準
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