食品微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制(1)-wenkub
2023-03-29 23:56:56 本頁面
【正文】 檢驗(yàn)室應(yīng)備有自動(dòng)或腳踩式洗手池和固定的消毒設(shè)施。 三、檢測環(huán)境要求 環(huán)境設(shè)施要求 ? 專用房間的溫濕度控制與記錄（樣品存放室） ? 特殊環(huán)境的微生物指標(biāo)控制與記錄（無菌室等） ? 專用工作室的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和定期的檢測校準(zhǔn)程序。 ? 微生物檢驗(yàn)室應(yīng)有相應(yīng)技術(shù)能力的人負(fù)責(zé)室內(nèi)的技術(shù)工作，并設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督員。 三、食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制目的 ? 食品微生物學(xué)的質(zhì)量控制 是保證食源性致病菌的培養(yǎng)、分離、鑒定及血清學(xué)試驗(yàn)等的準(zhǔn)確性，避免因操作變化導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果錯(cuò)誤。 食品微生物檢驗(yàn) 的質(zhì)量控制 廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 內(nèi)容 食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制概述 食品微生物檢驗(yàn)的室內(nèi)質(zhì)量控制 食品微生物檢驗(yàn)的室間質(zhì)量控制 食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制概述 一、質(zhì)量控制相關(guān)定義 ? 質(zhì)量控制：滿足質(zhì)量要求的操作技術(shù)和活動(dòng)。 四、質(zhì)量控制分類 分為 室內(nèi)質(zhì)量控制 和 室間質(zhì)量評價(jià)兩個(gè)組成部分 ? 室內(nèi)質(zhì)量控制：實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部采取的以對比分析、跟蹤以及對實(shí)驗(yàn)室工作的連續(xù)性控制計(jì)劃。 一、對檢驗(yàn)人員的要求 高度的主觀判斷力 個(gè)人的技能、經(jīng)驗(yàn) 細(xì)菌學(xué)的專業(yè)水平 培訓(xùn)班 實(shí)驗(yàn)室進(jìn)修 學(xué)術(shù)交流 專業(yè)期刊 二、操作手冊 ? 各級人員的職責(zé)和權(quán)限 ? 實(shí)驗(yàn)室安全措施 ? 樣品采集和處理指南 ? 培養(yǎng)基和試劑的配制方法 ? ? .等等 三、檢測環(huán)境要求 房屋要求 ? 房屋要求：足夠?qū)挸ā⑼L(fēng)、有良好的照明。（潔凈室等） ? 特殊環(huán)境中的專用設(shè)施質(zhì)量控制應(yīng)符合有關(guān)要求（凈化工作臺(tái)） 三、檢測環(huán)境要求 ? 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)室要求布局合理，操作區(qū)域與辦公區(qū)域分開。 三、檢測環(huán)境要求 ? 微生物檢驗(yàn)室應(yīng)制定合理 、 完善的衛(wèi)生管理制度 ， 采用濕式保潔 ， 定期對操作環(huán)境進(jìn)行消毒 。 三、檢測環(huán)境要求 環(huán)境設(shè)施的相關(guān)技術(shù)指標(biāo) ? 凈化室、凈化工作區(qū)域、潔凈環(huán)境按國家及部頒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。 ? 制定相關(guān)設(shè)備 /儀器的作業(yè)指導(dǎo)書。 溫度計(jì) ? 實(shí)驗(yàn)室必須要有工作溫度計(jì)和參照溫度計(jì)。 ? 日常檢查、校準(zhǔn)檢查、運(yùn)行檢查等都應(yīng)做好相應(yīng)的記錄。 ? 溫度監(jiān)控方法：可將工作溫度計(jì)置甘油中，放入待測箱體內(nèi)，觀察工作溫度計(jì)的溫度，最好12次 /天監(jiān)控并記錄。 ? 高壓滅菌鍋使用時(shí)，內(nèi)置物品不能太多，單位體積內(nèi)的內(nèi)容物（每瓶內(nèi)的培養(yǎng)基）不能太多。 干燥滅菌箱溫度控制 ? 干燥滅菌箱的溫度校準(zhǔn)：用參考溫度計(jì)進(jìn)行溫度測試。 ? 干燥滅菌箱校準(zhǔn)周期一般為一年。 ? 檢測頻率： 1次 /每月。 ? 天平作為計(jì)量儀器是列入國家強(qiáng)制檢定的范圍，一般 1次 /年進(jìn)行檢定。 ? 采取先高壓后定量分裝，可避免因高壓造成的體積誤差。 ? 小計(jì)量容器日常使用檢查可每周進(jìn)行一次，包括容器的完整性，并做好相應(yīng)的記錄?？諝獬两?30min， 細(xì)菌數(shù)＜ 1個(gè) /皿。 ? 前者是通過專用儀器檢測紫外燈管發(fā)射的紫外光強(qiáng)度。 ? 顯微鏡應(yīng)置于無振動(dòng)、避免灰塵、防潮等要求的環(huán)境。 ? 儀器專人使用，操作者應(yīng)持證上崗。2℃ 低溫冰箱 20℃ 177。 。 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)菌株 表 2 常用培養(yǎng)基的質(zhì)量控制 培養(yǎng)基 質(zhì)控菌種 生長情況 結(jié)果 血瓊脂 巧克力瓊脂 營養(yǎng)瓊脂 麥康凱瓊脂 中國藍(lán)瓊脂 SS瓊脂 沙保羅瓊脂 化膿鏈球菌 肺炎鏈球菌 流感嗜血桿菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 大腸埃希菌 福氏志賀菌 金黃色葡萄球菌 產(chǎn)氣腸桿菌 鼠傷寒沙門菌 大腸埃希菌 白色假絲酵母菌 + + + + + + + + + + + 明顯乙型溶血環(huán) 甲型溶血環(huán) 24h生長 生長 分解乳糖，菌落紅色 不分解乳糖，菌落無色透明 不生長 分解乳糖，菌落藍(lán)色 不分解乳糖，菌落無色 不生長 粉紅色菌落 無色菌落，中心黑色 常用培養(yǎng)基檢定用標(biāo)準(zhǔn)
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