超市賣(mài)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部培訓(xùn)教材蔬菜管理培訓(xùn)-wenkub
2023-03-20 13:04:18 本頁(yè)面
【正文】 合等 地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等一、蔬菜的分類? 葉菜類? 結(jié)球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等? 香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等? 普通葉菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、? 芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等? 花菜類：椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等一、蔬菜的分類? 果菜類? 瓜類：黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節(jié)瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等? 茄果類：紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等? 豆類：四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等? 芽菜類：娃娃菜、龍須菜、綠豆芽、黃豆芽等? 木本蔬菜：天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等? 海底蔬菜：海帶、?？?、海豹、紫菜、裙帶菜等? 食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等? 野菜：清香菜、人參葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等? 1清涼草：雞骨草、白毛根、車(chē)前草、魚(yú)腥草、艾葉等? 1洋菜：無(wú)籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國(guó)甜瓜等一、蔬菜的分類? 贏移網(wǎng)提供超市、百貨、專賣(mài)店、便利店等開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理資料 。? 也免得自己在網(wǎng)上到處收集整理，花時(shí)間而且可能找不到或者不全。? 消毒劑：漂白粉、過(guò)氧乙酸、? 硫磺、氯氣、二氧化硫。三、蔬菜的上架標(biāo)準(zhǔn)? （一）蔬菜類的收貨標(biāo)準(zhǔn)? 根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。? 菇菌類：外形飽滿，不發(fā)霉、變黑。? 數(shù)量過(guò)多當(dāng)天銷售不完，增加損耗、庫(kù)存積壓；太少則又造成臺(tái)面缺貨，影響銷售業(yè)績(jī)。（一）上貨員的要求：上貨? （二）上貨要求：? 輕拿輕放，擺放整齊；? 特別是涼瓜、蕃茄等易碰傷、變質(zhì)的商品。 ”并致謝；? 上貨時(shí)應(yīng)將未銷售完的貨品擺放在新上貨品的上 ? 面，避免因擺放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)增加損耗；? 上貨時(shí)應(yīng)遵循 “先進(jìn)先出 ”的原則；? 切記：如不清楚來(lái)貨時(shí)間，應(yīng)向倉(cāng)管員或其他人咨詢，避免貨品庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)。上貨? (四 )合作問(wèn)題：? 上貨員互相之間：在其他同事吃飯、上洗手間或卸貨 ? 時(shí)應(yīng)主動(dòng)幫助照看他所負(fù)責(zé)的區(qū)域。 （一）操作時(shí)要求：加工菜時(shí)，應(yīng)先挑掉黃葉、爛葉和斷葉，然后在距離根部三、 四厘米處綁好。要做到保質(zhì)保量，而不單純地只為了完成任 務(wù)。因而先完成任務(wù)的應(yīng)主動(dòng)幫助還沒(méi)完成的， 晚班人員發(fā)現(xiàn)早班人員還未完成的也應(yīng)主動(dòng)幫忙， 而不應(yīng)各自分明，早晚班界限分明。? 貨品擺入應(yīng)整齊有序，保證通道內(nèi)的暢通。? 倉(cāng)管應(yīng)隨時(shí)維持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，根據(jù) “誰(shuí)做誰(shuí)清潔、邊做? 邊清潔 ”原則，對(duì)于隨地倒垃圾的人員，倉(cāng)管有權(quán)加以制止。? 在報(bào)損時(shí)必須認(rèn)真填寫(xiě)損溢單，每一種單品應(yīng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，寫(xiě)上準(zhǔn)確的數(shù)量。臺(tái)面維護(hù)及促銷? （一）臺(tái)面維護(hù)? 臺(tái)面維護(hù)員最突出的是一個(gè) “勤 ”字。? 及時(shí)清底擺齊商品，掉在地上的菜葉或貨品應(yīng)主動(dòng)拾起，地面較臟或出現(xiàn)污漬時(shí)，應(yīng)迅速叫環(huán)保員來(lái)處理，保持好臺(tái)面及周邊的衛(wèi)生。臺(tái)面維護(hù)及促銷? （二）促銷? 促銷是我商場(chǎng)必不可少的一種手段。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 一月 21一月 2105:48:5405:48:54January 22, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023/1/22 5:48:5405:48:5422 January 2023? 1做前，能夠環(huán)
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