食品質(zhì)量成本管理講義課件-wenkub
2023-01-27 16:44:21 本頁面
【正文】 進和提高產(chǎn)品質(zhì)量而獲得的效益，來之于消費者對產(chǎn)品的認同與支付。n 狹義的質(zhì)量經(jīng)濟性：質(zhì)量在形成過程中所耗費的資源的價值量，主要是產(chǎn)品的 設(shè)計成本和制造成本及應(yīng)該分攤的期間費用。n 廣義的質(zhì)量經(jīng)濟性：用戶獲得質(zhì)量所耗費的全部費用，包括質(zhì)量在形成過程中資源耗費的價值量和在使用過程中耗費的價值量，即 單位產(chǎn)品壽命周期成本 。n 質(zhì)量損失 —— 產(chǎn)品在整個生命周期過程中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對生產(chǎn)者、消費者以及社會所造成的全部損失之和，涉及多方面的利益。n 按已達成的要求去做，第一次就把事情做對，才是成本的真諦。11華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷二、質(zhì)量成本的基本概念 n 質(zhì)量成本產(chǎn)生背景 12華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本的含義 n 為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費用以及沒有 達到滿意的質(zhì)量所造成的損失。 n 質(zhì)量成本屬于質(zhì)量經(jīng)濟學范疇，它包括確保和保證滿意的質(zhì)量時所發(fā)生的費用，以及未達到滿意的質(zhì)量時所造成的損失。q 直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃料及動力等）、直接工資（生產(chǎn)人員的工資、補貼）、其他直接支出（如福利費）；q 制造費用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車間為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項費用，包括分廠、車間管理人員工資、折舊費、維修費、修理費及其他制造費用（辦公費、差旅費、勞保費等）。 n 正常情況下制造合格產(chǎn)品的費用，不屬于質(zhì)量成本構(gòu)成，它屬于生產(chǎn)成本。 19華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本的實質(zhì)n 質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的 補救費用。 n 主要構(gòu)成： q ① 質(zhì)量工作費（為制定質(zhì)量政策、目標及質(zhì)量計劃等的 費用） q ② 質(zhì)量培訓費 q ③ 質(zhì)量獎勵費 q ④ 工序質(zhì)量控制費 q ⑤ 質(zhì)量改進措施費 q ⑥ 質(zhì)量評審費 q ⑦ 工資及附加費（指從事質(zhì)量管理的專業(yè)人員） q ⑧ 質(zhì)量情報及信息費 23華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷（ 2）鑒定成本 n 定義：評定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質(zhì)量要求所需的鑒定、試 驗、檢驗和驗證方面的費用。 n 主要構(gòu)成：q ① 索賠損失 q ② 退貨或換貨損失 q ③ 訴訟損失費 q ④ 降級、降價損失：由于產(chǎn)品低于雙方確定的質(zhì)量水平，經(jīng)與用戶協(xié)商同意降等折價出售的損失和由此發(fā)生的費用。 27華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本組成質(zhì)量效益質(zhì)量損失質(zhì)量成本運行質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證成本預防成本 鑒定成本 內(nèi)部故障成本 外部故障成本其他？第一次就做對的成本（質(zhì)量損失成本）做錯事的成本生產(chǎn)者損失消費者損失社會損失關(guān)系圖28華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷按質(zhì)量成本的存在形成分類n 顯見質(zhì)量成本 explicit quality costsn 根據(jù)國家現(xiàn)行成本核算制度規(guī)定列入成本開支范圍的質(zhì)量費用，以及由專用基金開支的質(zhì)量費用。 n 在記錄時要防止重復，又要避免遺漏。 n 故障成本為計劃外成本，需根據(jù)實際情況設(shè)計原始憑。39華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本計劃n 計劃內(nèi)容：n a. 單位產(chǎn)品質(zhì)量成本計劃 。n 計劃應(yīng)規(guī)定 :n a. 達到的質(zhì)量成本目標 。n 質(zhì)量成本分析包括： （ 1）質(zhì)量成本總額分析 （ 2）質(zhì)量成本構(gòu)成分析（故障成本分析） （ 3）質(zhì)量成本與企業(yè)經(jīng)濟指標的比較分析 （ 4）質(zhì)量成本計劃指標完成情況 （ 5）質(zhì)量成本變化趨勢 （ 6）現(xiàn)有質(zhì)量成本水平41華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷(1)質(zhì)量成本總額分析n 通過核算計劃期的質(zhì)量成本總額，與上期質(zhì)量成本總額或計劃目標值作比較，n 以分析其變化情況，從加找出變化原因和變化趨勢。n 例如，故障成本總額與銷售收入總額的比率可稱為百元銷售收入故障成本率，它反映了因產(chǎn)品質(zhì)量而造成的經(jīng)濟損失對企業(yè)銷售收入的影響程度。45華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷① 部門故障成本分析n 實線：損失的實際金額虛線：計劃目標46華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷將各月的成本逐月累加。48華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷③ 對 A類產(chǎn)品作重點分析n 經(jīng) ABC分析確定為 A類的產(chǎn)品，其故障成本的比例可達 70％。 ABC分析：找出外部故障成本較高的產(chǎn)品作為重點研究對象。 ⑦ 提 出下期質(zhì)量成本工作重點和目標。n 報告的內(nèi)容：主次分明，一目了然。 53華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本報告曲線圖54華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷質(zhì)量成本報告表55華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷56華南農(nóng)業(yè)大學食品學院
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