食品質(zhì)量成本管理講義課件-展示頁(yè)
2025-01-14 16:44本頁(yè)面
【正文】 不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的 補(bǔ)救費(fèi)用。 q 只有在設(shè)計(jì)已完成、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已確定的條件下，才開(kāi)始質(zhì)量成本計(jì)算。 n 正常情況下制造合格產(chǎn)品的費(fèi)用，不屬于質(zhì)量成本構(gòu)成，它屬于生產(chǎn)成本。q 人：工資、福利、辦公費(fèi)q 機(jī)：機(jī)器損耗、折舊、保養(yǎng)、維修 q 料：原材料、外購(gòu)品、辦公用品、電、水 q 法：方法不當(dāng)造成廢品、方法不當(dāng)造成工序時(shí)間加長(zhǎng) q 其它：管理費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi) …… n 質(zhì)量成本是產(chǎn)品成本的一部分。q 直接支出包括直接材料（原材料、輔助材料、備品備件、燃料及動(dòng)力等）、直接工資（生產(chǎn)人員的工資、補(bǔ)貼）、其他直接支出（如福利費(fèi)）；q 制造費(fèi)用是指企業(yè)內(nèi)的分廠、車(chē)間為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，包括分廠、車(chē)間管理人員工資、折舊費(fèi)、維修費(fèi)、修理費(fèi)及其他制造費(fèi)用（辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、勞保費(fèi)等）。14華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷損失函數(shù)曲線15華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量波動(dòng)與質(zhì)量損失的關(guān)系n 質(zhì)量特性值 y＝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值 m時(shí)，質(zhì)量損失＝ 0； n 偏差 Δ 增大，損失逐步變大； n 提高精度，縮小波動(dòng)，對(duì)減小質(zhì)量損失有顯著作用； n 提高精度必須提高工序能力，需要投入； n 因質(zhì)量改善所取得的質(zhì)量效應(yīng)，應(yīng)超過(guò)為此付出的投入。 n 質(zhì)量成本屬于質(zhì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇，它包括確保和保證滿意的質(zhì)量時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用，以及未達(dá)到滿意的質(zhì)量時(shí)所造成的損失。它包括 預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部損失成本和外部損失成本，特殊情況下還需增加外部質(zhì)量保證成本。11華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷二、質(zhì)量成本的基本概念 n 質(zhì)量成本產(chǎn)生背景 12華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量成本的含義 n 為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒(méi)有 達(dá)到滿意的質(zhì)量所造成的損失。9華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷10華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量成本管理的內(nèi)容n 制定質(zhì)量成本責(zé)任制n 設(shè)定本企業(yè)的質(zhì)量成本科目n 對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制；n 建立健全質(zhì)量管理體系n 探討產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。n 按已達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對(duì)，才是成本的真諦。7華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量損失n 消費(fèi)者的損失q 影響健康、心情q 生命安全受到危害q 時(shí)間、精神等損失n 社會(huì)損失q 生產(chǎn)商及消費(fèi)者的損失；q 產(chǎn)品的缺陷對(duì)社會(huì)造成的污染或公害；q 對(duì)資源的浪費(fèi)造成的損失等。n 質(zhì)量損失 —— 產(chǎn)品在整個(gè)生命周期過(guò)程中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會(huì)所造成的全部損失之和，涉及多方面的利益。 提高組織的經(jīng)濟(jì)效益可從增加收入和降低成本入手。n 廣義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：用戶獲得質(zhì)量所耗費(fèi)的全部費(fèi)用，包括質(zhì)量在形成過(guò)程中資源耗費(fèi)的價(jià)值量和在使用過(guò)程中耗費(fèi)的價(jià)值量，即 單位產(chǎn)品壽命周期成本 。第五章 食品質(zhì)量成本管理1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷學(xué)習(xí)內(nèi)容n 質(zhì)量成本的概念及其發(fā)展n 質(zhì)量成本的內(nèi)容n 質(zhì)量成本的計(jì)算、控制n 學(xué)習(xí)目的：n 了解質(zhì)量成本管理的基本理論與知識(shí)n 了解實(shí)際生產(chǎn)中降低成本的方法與途徑2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性3華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性定義n 定義：是人們獲得質(zhì)量所耗費(fèi)資源的價(jià)值量的度量，在質(zhì)量相同的情況下，耗費(fèi)資源價(jià)值量小的，其經(jīng)濟(jì)性就好。n 狹義的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性：質(zhì)量在形成過(guò)程中所耗費(fèi)的資源的價(jià)值量，主要是產(chǎn)品的 設(shè)計(jì)成本和制造成本及應(yīng)該分?jǐn)偟钠陂g費(fèi)用。4華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性的基本原則n 從組織方面考慮：降低經(jīng)營(yíng)性資源成本，實(shí)施質(zhì)量成本管理；n 從顧客方面考慮：提高顧客滿意度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。5華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量效益與質(zhì)量損失是對(duì)立統(tǒng)一體n 質(zhì)量效益 —— 通過(guò)保證、改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量而獲得的效益，來(lái)之于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同與支付。6華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷質(zhì)量損失n 生產(chǎn)者的損失q 出廠前（不能成為合格產(chǎn)品、需返工或銷(xiāo)毀）；q 出廠后（退貨、賠償?shù)龋?；q 有形損失（廢品損失、貯運(yùn)中的損壞變質(zhì)、賠償損失等）； q 無(wú)形損失（企業(yè)信譽(yù)受影響、訂貨受影響、市場(chǎng)喪失等）。8華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷向降低質(zhì)量成本要效益n 常規(guī)的成本中包含了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存和變更等不增值的活動(dòng)，掩蓋了真正的成本。n 第一次沒(méi)做對(duì)，勢(shì)必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第二次、第三次，這些都是額外的浪費(fèi)，是 “不符合要求的代價(jià) ”。n 找到降低成本的途徑及提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的方法。（ ISO8402： 1994） n 將產(chǎn)品質(zhì)量保持在規(guī)定的水平上所需的費(fèi)用。（GB/T1333991 《質(zhì)量成本管理導(dǎo)則》） n 質(zhì)量成本是質(zhì)
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