第三章、食品質(zhì)量成本管理-展示頁(yè)
2025-02-14 19:19本頁(yè)面
【正文】 internal failure cost）： 在交貨前產(chǎn)品未滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所發(fā)生的費(fèi)用。 大致包括：進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi)、工序檢驗(yàn)費(fèi)，成品檢驗(yàn)費(fèi)等等。12 運(yùn)行質(zhì)量成本（ operating quality costs） n 定義：是企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行而發(fā)生的質(zhì)量費(fèi)用 一類是為確保和保證滿意的質(zhì)量而導(dǎo)致的各種投入性費(fèi)用。 （ 1）預(yù)防成本 （ prevention cost）：致力于預(yù)防產(chǎn)生故障或不合格品所需的各項(xiàng)費(fèi)用。8第三章 食品質(zhì)量成本管理n 1 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性n 2 質(zhì)量成本的基本概念n 質(zhì)量成本的含義 質(zhì)量成本（ quality costs）： 為了確保和保證滿意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒有達(dá)到滿意的質(zhì)量所造成的損失。31 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性n 質(zhì)量效益與質(zhì)量損失n 質(zhì)量損失：n 質(zhì)量問題嚴(yán)重的產(chǎn)品會(huì)引起一系列的損失，這些損失會(huì)直接或間接的轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，會(huì)使消費(fèi)者失去對(duì)產(chǎn)品的信任，使產(chǎn)品失去市場(chǎng)，也就無(wú)效益可言。第三章、食品質(zhì)量成本管理1第三章 食品質(zhì)量成本管理n 食品質(zhì)量成本管理 ： 就是通過對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制，找到降低成本的途徑，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。21 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性n 質(zhì)量效益與質(zhì)量損失n 質(zhì)量效益：n 可以理解為通過保證、改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量而獲得的效益，它來(lái)之于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同及其支付。4質(zhì)量損失（ 1）生產(chǎn)者的損失：n 有形損失：（廢品損失、返工損失、銷售中的退貨、賠償、降級(jí)降價(jià)損失，運(yùn)輸途中的損壞變質(zhì)）， n 無(wú)形損失：（產(chǎn)品質(zhì)量低劣，影響企業(yè)信譽(yù)，直接影響到訂貨，嚴(yán)重時(shí)可使企業(yè)喪失市場(chǎng)）5質(zhì)量損失（ 2）消費(fèi)者的損失：n 有形損失：對(duì)于食品來(lái)講，主要是由于產(chǎn)品不衛(wèi)生而使消費(fèi)者的健康甚至生命安全受到危害，并由此而造成的各種損失n 無(wú)形損失：對(duì)于食品來(lái)講，主要是營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、功能成分不合理使其起不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)、保健作用 61 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性n 質(zhì)量效益與質(zhì)量損失n 質(zhì)量波動(dòng)與損失7n 質(zhì)量波動(dòng)與損失n 質(zhì)量波動(dòng)和質(zhì)量損失之間存在著某種可定量估計(jì)的聯(lián)系，損失函數(shù)如下：n L(y)=k(ym)2 L(y)為質(zhì)量特性值 y時(shí)的波動(dòng)損失， y為實(shí)際測(cè)定的質(zhì)量特性值， m為質(zhì)量特性的標(biāo)準(zhǔn)值， △ =（ ym）為偏差， k為比例常數(shù)。9第三章 食品質(zhì)量成本管理n 1 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性n 2 質(zhì)量成本的基本概念n 質(zhì)量成本的含義n 質(zhì)量成本的
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