食品質(zhì)量成本管理概述-展示頁
2025-01-29 13:08本頁面
【正文】 “向質(zhì)量要效益” 朱蘭認(rèn)為：“在次品上發(fā)生的成本等于一座金礦，可以對它進(jìn)行有力的開采。第一次沒做對，勢必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第二次、第三次。 ： ； :； ： 克勞士比說：質(zhì)量是免費(fèi)的，只要我們按已達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對，才是成本的真諦。食品質(zhì)量成本管理 ： ； :； ： 質(zhì)量成本管理是通過對質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制，找到降低成本的途徑，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 探討產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。而常規(guī)的成本中卻包含并認(rèn)可了返工、報(bào)廢、保修、庫存和變更等不增值的活動，反而掩蓋了真正的成本。這些都是額外的浪費(fèi)，是 “ 不符合要求的代價(jià) ” 。” 質(zhì)量損失是產(chǎn)品在整個(gè)生命周期中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會造成的全部損失之和。 質(zhì)量損失包括： （ 1）生產(chǎn)者的損失 ①有形損失 ②無形損失 （ 2）消費(fèi)者的損失 ①有形損失 ②機(jī)會損失 （ 3）社會的損失 質(zhì)量波動與損失 損失函數(shù)表達(dá)式： L(y)=k(ym)2＝ kΔ 2 式中： y為實(shí)際測定的質(zhì)量特性值； m為質(zhì)量特性的標(biāo)準(zhǔn)值； k為比例常數(shù)； Δ =(ym)為偏差； L(y)為質(zhì)量特性值為 y時(shí)的波動損失 ?！? 質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的補(bǔ)救費(fèi)用。 質(zhì)量成本的構(gòu)成 預(yù)防成本 運(yùn)行質(zhì)量成本 鑒定成本 內(nèi)部故障成本 質(zhì)量成本 外部故障成本 外部質(zhì)量保證成本 （ 1） 預(yù)防成本：是指用于預(yù)防故障或不合格品等所需的各項(xiàng)費(fèi)用。 主要構(gòu)成為： ① 進(jìn)貨檢驗(yàn)費(fèi) ② 工序檢驗(yàn)費(fèi) ③ 成品檢驗(yàn)費(fèi) ④ 檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備校準(zhǔn)維護(hù)費(fèi) ⑤ 試驗(yàn)材料及勞務(wù)費(fèi) ⑥ 檢驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備折舊費(fèi) ⑦ 辦公費(fèi) ⑧ 工資及福利基金：從事質(zhì)量管理、試驗(yàn)、檢驗(yàn)人員的工資總額及提取的福利基金。 主要構(gòu)成為： ① 廢品損失 ② 返工或返修損失 ③ 復(fù)檢費(fèi)用 ④ 停工損失：由于產(chǎn)品的各種不良或故障而引起的設(shè)備停工等所
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