食品質(zhì)量控制-wenkub
2023-01-27 16:44:21 本頁面
【正文】 法步驟七：采取的措施步驟七：采取的措施 直 方 圖 ● 定義：用一系列寬度相等、高度不等的柱形來表示生產(chǎn)過程中計(jì)量值的一種圖形 ● 確定組距 C 生日蛋糕的重量標(biāo)準(zhǔn)要求在 1000～ 1050g之間。R/K直方圖的畫法● 編制頻數(shù)分布表 組號 界小 —— 大 1 ～ ∣ 孤島型 CDE 控制圖為例 ● 搜集數(shù)據(jù) ● 填寫表格 ● 計(jì) 算 和 R ● 計(jì) 算界限 豆腐乳鹽分含量（％）記錄表組號 X1 X2 X3 X4 X5 xi Ri數(shù) 據(jù)123456789101112131415161718192021222324259 綜合 控制圖的畫法● 打點(diǎn)校核 ● 記錄事項(xiàng) 控制圖的觀察分析 工序處于控制狀態(tài)的條件 ● 沒有超出控制界線的點(diǎn)或連續(xù) 35個(gè)點(diǎn)子 中僅有一個(gè)點(diǎn)出界，或連續(xù) 100個(gè)點(diǎn)中不 多于 2點(diǎn)出界● 界 線 內(nèi)點(diǎn)子的排列是完全隨機(jī)的、沒有 規(guī) 律的、也沒有排列缺陷的 控制圖的觀察分析工序發(fā)生異常的信號 ● 連續(xù)若干點(diǎn)超出控制界限 ● 界限內(nèi)的點(diǎn)呈缺陷性排列 呈 “ 鏈 狀 ” 形成 “ 趨勢 ” 有 “ 周期性 ” 靠近控制 線 CA UCL LCL準(zhǔn)則 1：一個(gè)點(diǎn)子落在 A區(qū)以外準(zhǔn) 表明均值可能產(chǎn)生偏移準(zhǔn)則 3：連續(xù) 6點(diǎn)遞增或遞減ABCCCBA線同一側(cè)的 B區(qū)以外A說明標(biāo)準(zhǔn)差可能已經(jīng)變大準(zhǔn)則 6:連續(xù) 5點(diǎn)中有 4點(diǎn)落在中心線同一側(cè)的 C區(qū)以外ABCCBA準(zhǔn)則 8:連續(xù) 8點(diǎn)落在中心線兩側(cè)， 散布圖示意圖散布圖的六種形式(a)X與 Y弱負(fù)相關(guān)(e)主要是為確定坐標(biāo)的最大值● 畫坐標(biāo)，確定刻度● 在坐標(biāo)內(nèi)描上所搜集的數(shù)據(jù)推 ●● 常用的常用的 QC舊七大手法主要運(yùn)用于生產(chǎn)過舊七大手法主要運(yùn)用于生產(chǎn)過程質(zhì)量的控制和預(yù)防，新程質(zhì)量的控制和預(yù)防，新 QC七大手法并不七大手法并不取代舊取代舊 QC七大手法，而是與七大手法，而是與 QC舊七大手舊七大手法相互補(bǔ)充、相輔相成的?；颉附Y(jié)果 —— 原因」系列，作有系統(tǒng)的展開，以尋求最適當(dāng)手段及原因的方法。PDPC法（過程決定計(jì)劃圖）（ Process● 矩陣圖著眼于由屬于行的要素與屬于列 的要素所構(gòu)成之二元素的交點(diǎn) 矩陣圖的類型 AB AA1 A2 A3BB1B2B3A4A3A2A1B3 B2 B1 AB CC1 C2 C3L型矩陣圖 T型矩陣圖矩陣圖的類型a1 a2 a3 b3 b1 b2 c1 c2 c3 A3A2A1B3 B2 B1 C1 C2 C3D1D2D3Y型矩陣圖 X型矩陣圖 箭形圖法（網(wǎng)絡(luò)圖法）把代表各個(gè)工序的各條箭按照工序間的相互關(guān)系和相互制約的聯(lián)系，按照先后順序和流程方向，從左至右進(jìn)行邏輯排列，畫成圖則為網(wǎng)絡(luò)圖 一項(xiàng)工程由 11道工序（ A、 B、 C、 D、 E、 F、 G、 H、 I、 J、 K）組成，它們之間的關(guān)系是：● A完工后， B、 C、 G可以同時(shí)開工；● B完工后， E、 D可以同時(shí)開工；● C、 D完工后， H可以開工；● G、 H完工后， F、 J才可以開工；● F、 E完工后， I才可以開工；● I、 J完工后， K才可以開工。以可樂飲料為例介紹矩陣數(shù)據(jù)分析可樂姓名 A可口 B百事 C娃哈哈 D雪碧張三 3 2 3 2李四 1 3 2 2王五 2 1 1 3趙六 3 2 1 1錢七 1 2 3 2平均值 2 2 2 2項(xiàng)目3 1 1 2 0 0 01 1 1 3 1 1 12 0 0 1 1 1 03 1 1 2 0 0 01 1 1 2 0 0 010 0 4 10 0 2 1先取可口與百事可樂作相關(guān)系數(shù)的解析可口與可樂的相關(guān)系數(shù) r ＝ ＝ 可樂與娃哈哈、可樂與雪碧等相關(guān)系數(shù)同上可樂 A可口 B百事 C娃哈哈 D雪碧A 1 B 1 C 1 D 1● 完全正相關(guān)● 有些正相關(guān)● 無相關(guān)● 有些負(fù)相關(guān)● 完全負(fù)相關(guān)在本例中，可樂與百事相關(guān)
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