學(xué)校食堂食品安-wenkub
2022-09-01 15:03:32 本頁面
【正文】 )。A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員超過保質(zhì)期限的食品( )。拱墅區(qū)學(xué)校食堂食品安全知識(shí)試題 單位： 姓名： 得分： 一、單項(xiàng)選擇題(共50道題，每題1分，共50分)色標(biāo)管理中紅色對(duì)應(yīng)哪一類食材？（ ）A、豆制品 B、蔬菜類 C、水產(chǎn)類 D、肉禽類食品留樣規(guī)定每種食物必須留（ ）以上。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)前，必須向市場(chǎng)監(jiān)管部門申請(qǐng)獲得( )。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年1我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( )。A、10 B、20 C、25 D、301食堂工作人員以下哪項(xiàng)行為是正確的( )。A、骨折 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、糖尿病 D、高血壓1（ ）對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)直接責(zé)任。A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒2消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用（ ）的方法進(jìn)行處理。A、 B、2米 C、3米 D、鋪設(shè)到天花板2留樣冰箱的溫度應(yīng)在（ ）。 C、06176。A、豆腐 B、魷魚 C、芹菜 D、新鮮黃花菜2必須對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣的單位（ ）。A、衛(wèi)生部門 B、市場(chǎng)監(jiān)管部門 C、教育部門 D、農(nóng)業(yè)部門3下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先燙煮10分鐘以上再炒為妥（ ）。A、冷凍 72小時(shí) B、冷藏 72小時(shí) C、冷凍 48小時(shí) D、冷藏 48小時(shí)3細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（ ）A、春季 B、夏秋季 C、冬季 D、一年四季39 、雞蛋“過橋”是為了（ ）。A、
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