學(xué)校食堂食品安-wenkub
2022-09-01 15:03:32 本頁面
【正文】 )。A、任何組織或個人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員超過保質(zhì)期限的食品( )。拱墅區(qū)學(xué)校食堂食品安全知識試題 單位： 姓名： 得分： 一、單項選擇題(共50道題，每題1分，共50分)色標管理中紅色對應(yīng)哪一類食材？（ ）A、豆制品 B、蔬菜類 C、水產(chǎn)類 D、肉禽類食品留樣規(guī)定每種食物必須留（ ）以上。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售學(xué)校食堂在經(jīng)營前，必須向市場監(jiān)管部門申請獲得( )。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年1我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( )。A、10 B、20 C、25 D、301食堂工作人員以下哪項行為是正確的( )。A、骨折 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、糖尿病 D、高血壓1（ ）對學(xué)校食堂食品安全負直接責(zé)任。A、10秒 B、20秒 C、30秒 D、40秒2消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用（ ）的方法進行處理。A、 B、2米 C、3米 D、鋪設(shè)到天花板2留樣冰箱的溫度應(yīng)在（ ）。 C、06176。A、豆腐 B、魷魚 C、芹菜 D、新鮮黃花菜2必須對每餐食品進行留樣的單位（ ）。A、衛(wèi)生部門 B、市場監(jiān)管部門 C、教育部門 D、農(nóng)業(yè)部門3下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先燙煮10分鐘以上再炒為妥（ ）。A、冷凍 72小時 B、冷藏 72小時 C、冷凍 48小時 D、冷藏 48小時3細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（ ）A、春季 B、夏秋季 C、冬季 D、一年四季39 、雞蛋“過橋”是為了（ ）。A、
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