食品安全與質(zhì)量控制-wenkub
2022-08-29 14:28:47 本頁面
【正文】 區(qū)、車間的環(huán)境應符合《現(xiàn)場核查表》及具體產(chǎn)品《審查細則》中對生產(chǎn)場所的要求； ? 污染物的處置應符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。 ? （ 2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度 ? （ 3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度。由國家認監(jiān)委制定的 《 食品安全管理體系認證實施規(guī)則 》 (以下簡稱 《 規(guī)則 》 )2022年3月 1日起正式施行。 ? 質(zhì)量認證的合格表示方式是頒發(fā)“認證證書”和“認證標志”，并予以注冊登記。無論實行哪一種認證或對哪一類產(chǎn)品進行認證，都必須要有適用的標準。 ? 質(zhì)量認證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務），前者稱產(chǎn)品認證，后者稱體系認證。 ? 認證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認證活動最早的國家是英國，該國在 1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標準的質(zhì)量標志 — 風箏標志，并于 1922年按英國商標法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。而產(chǎn)品認證又可分為安全認證和合格認證兩種，安全認證是依據(jù)強制性標準實行強制性認證；合格認證是依據(jù)產(chǎn)品技術條件等推薦性標準實行自愿性認證。 ? 認證機構屬于第三方性質(zhì)。 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、食品質(zhì)量安全認證 ?食品質(zhì)量安全認證的主要類別 ?目前，食品質(zhì)量安全認證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權威認證，又有各自不同的特點。 ?規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認證以 GB/T22022《 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 》國家標準以及專項技術要求作為認證依據(jù) 。 食品安全與質(zhì)量控制 食品質(zhì)量安全市場準入審查通則 ? 內(nèi)容 ? 正文：原則性規(guī)定和要求的說明 ? 附表 (7種 ) 食品安全與質(zhì)量控制 適用范圍 ?本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應的加工設備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)資源 要求 ?食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應的生產(chǎn)設施、生產(chǎn)設備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場所。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標準 》 的要求。生產(chǎn)加工過程應當嚴格控制，防止生物性、化學性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?工商投資領域制止重復建設目錄 ( 14號令 )◥ ?淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 ( 32號令 )◥ 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求 ?企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。 ?企業(yè)生產(chǎn)技術人員應當具有相關的專業(yè)知識。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應當具有必要的食品質(zhì)量安全知識。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權的檢驗機構； ? 檢驗機構有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責任以及相應的考核辦法； ? 檢驗機構具有相關產(chǎn)品技術標準要求的檢驗儀器和設備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)； ? 檢驗機構有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標準，經(jīng)培訓考核合格； ? 能科學、公正、準確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ?裸裝食品每批貨物出廠應當提供質(zhì)量證明，且必須符合本項規(guī)定 ? 使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標識； ? 使用轉運箱的裸裝食品，難以附加標識的，應提供相應的檢驗報告。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 成品庫原則上應當專庫專用 ? 一般情況下，成品庫不得存放其他物品； ? 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。 ? 企業(yè)標準低于國家標準、行業(yè)標準推薦性指標要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。 食品安全與質(zhì)量控制 關于現(xiàn)場核查工作 ?分裝企業(yè)要求 ? 分裝企業(yè) ? 大包換小包企業(yè)，應具有自動或半自動分裝設備，出廠檢驗設備，原輔料庫、成品庫。 食品安全與質(zhì)量控制 關于發(fā)證檢驗工作 ?檢驗項目 ? 發(fā)證檢驗 全項目檢驗； ? 監(jiān)督檢驗 重點項目檢驗； ? 出廠檢驗 可超出 《 審查細則 》 中規(guī)定項目； ? “ *”項目檢驗 每年兩次以上。 食品安全與質(zhì)量控制 關于發(fā)證檢驗工作 ?出廠檢驗 ? 企業(yè)可以使用其它的檢測設備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗
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