食品安全與質量-wenkub
2023-03-06 16:39:40 本頁面
【正文】 言 1986年，英國發(fā)現(xiàn)和確診世界上首例瘋牛病，十多年來為遏止和整治這場災難，歐盟已經花費數(shù)十億歐元的資金，損失沉重。而就在今天，大家都知道 ,禽流感病毒全球性爆發(fā) ,歐洲也出現(xiàn)了禽流感病毒的蹤跡。近幾年全國每年都有食物中毒事件數(shù)千起 ， 中毒人數(shù)達數(shù)萬人 :上海 、 廣東 、 江蘇 、 山東屢發(fā)農藥中毒事件 。特別是隨著全球經濟一體化和中國加人 WTO，食品進出口貿易談判均以食品是否具備安全性作為前提。 食品污染的途徑 (一 )農藥、化肥、植物激素造成的污染 為了防止病蟲害的發(fā)生，大部分作物都要使用一定種類和數(shù)量的農藥，尤其是蔬菜在春夏秋季節(jié)要噴灑一定量的農藥。人體過量攝人硝酸鹽，在體內易轉化成亞硝酸鹽，進而合成強致癌物質 — 亞硝胺。 水產品養(yǎng)殖中除由于水源污染造成水產品中重金屬及農藥殘留富集外，一些養(yǎng)殖戶用尿素喂魚，激素養(yǎng)鱉，將敵敵畏倒人魚池中殺菌，使用農藥甲氰菊醋、滅掃利在稻田中捕捉鱔魚，用敵殺死在魚塘中捕捉河蝦，將捉來的鱔魚、河蝦在清水中漂醒后上市出售，人食用后必然損害健康。在熟食品、鹵制品中過量添加人工合成色素、亞硝酸鹽等，使食品的顏色鮮艷誘丸為延長食品貨架期，過量添加苯甲酸 (鈉 )等防腐劑，更有甚者，將甲醛加人到米粉中，使之更勁道、鮮亮，用色素加鹽加水勾兌成醬油 。例如 1988年上海地區(qū)因食用毛蠟引發(fā)甲肝大流行， 31萬人患瘋 1996年日本大腸桿菌 0157流行殃及 44個地區(qū) 7萬人志賀氏菌引發(fā)小群體痢疾事件也時有發(fā)生?，F(xiàn)在人們還擔心轉基因食品因基因釋放、逃逸對人體造成傷害。 我國產生食品安全問題的原因分析 (一 )片面追求發(fā)展速度 忽視環(huán)境保護在經濟發(fā)展中，只注重經濟增長和發(fā)展速度，不重視環(huán)境保護或環(huán)境保護的技術，資金匹配不到位，盲目建造一些粗放型、技術含量
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