【正文】 行控制，不斷優(yōu)化員工崗位配置。 生產(chǎn)科負責實施生產(chǎn)人員的培訓(xùn)工作。 生產(chǎn)科負責核查企業(yè)所執(zhí)行有關(guān)的國家及地方等法律、法規(guī)性文件的有效性。8 文件的管理 各職能部門的后勤人員均為兼職的文件和資料管理員，負責本部門使用的文件并承擔： 本部門文件資料的管理和保存； 辦理本部門文件發(fā)放、借閱、更改等手續(xù)； 檢查本部門文件更改情況，外來文件的有效性，文件的使用性。 為防止使用作廢的文件，各類文件生產(chǎn)科負責編制歸檔管理的“受控文件清單”，半年公布一次。補發(fā)文件時應(yīng)給予新分發(fā)號，并注明丟失文件的分發(fā)號作廢。每份文件應(yīng)有不同的分發(fā)號，以便于追溯。受控文件加蓋“受控文件”印章。 各有關(guān)職能部門負責本職能部門范圍內(nèi)文件和資料的編制、報批、發(fā)放、更改、控制和管理。f、倉庫對所有原輔料及成品保管期間的質(zhì)量安全負責。b、積極配合經(jīng)營科、質(zhì)檢科做好原料與產(chǎn)品的收發(fā)工作，嚴格按照原料入庫管理制度，成品發(fā)貨、退貨管理制度，原料、成品保管管理制度，倉庫防火安全制度，司磅人員管理制度，倉儲管理制度程序執(zhí)行。h、處理本班的中間物料，保持要求的工作環(huán)境。d、執(zhí)行產(chǎn)品的工藝標準，根據(jù)需要調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。e、檢驗員對不合格成品及包裝物有權(quán)實行質(zhì)量否決權(quán)。及時將中間產(chǎn)品檢驗結(jié)果通知車間，調(diào)整工藝參數(shù)，保證合格半成品進下一道工序。如遇不合格原輔料，需退貨或單獨存放待處理，特殊情況及時向總經(jīng)理匯報。c、認真做好質(zhì)量記錄和統(tǒng)計，并分類保管，存檔。d、組織協(xié)調(diào)在營銷中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題，與有關(guān)部門一起認真分析，提出改進措施并監(jiān)督執(zhí)行。g、負責對供方提供產(chǎn)品的控制和管理。c、組織和協(xié)調(diào)合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應(yīng)在的文件，并準確傳遞有關(guān)職能部門。e、負責向供應(yīng)部提供符合工藝要求的原輔材料質(zhì)量標準及技術(shù)文件，并由質(zhì)量部的檢驗員對入廠的各種原材料進行檢驗。l 生產(chǎn)技術(shù)科a、認真組織車間貫徹本公司的質(zhì)量方針，保證生產(chǎn)處于受控狀態(tài)。I、負責策劃和實施內(nèi)部質(zhì)量審核工作。e、負責組織質(zhì)量指標的統(tǒng)計與分析，向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質(zhì)量狀況。l 質(zhì)量科長a、認真履行對產(chǎn)品質(zhì)量進行驗證和檢驗職能，不受任何部門和人員干預(yù)，正確行使鑒別、把關(guān)、報告的職能。定期向總經(jīng)理報告質(zhì)量狀況。l 質(zhì)量科a、認真貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)食品生產(chǎn)的國家法律、法規(guī)，負責本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施、保持和產(chǎn)品檢驗，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。d、負責確定資源要求,并提供充分的資源。確定從總經(jīng)理到車間班組的質(zhì)量職責、權(quán)限及相應(yīng)的考核辦法，保證本公司各項質(zhì)量活動的正常開展和體系的正常運行，全面實現(xiàn)本公司質(zhì)量方針、目標，滿足不同客戶的需求。按照《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（2004版）》和《膨化食品生產(chǎn)許可證審查細則》、《炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細則》的要求編寫本版質(zhì)量手冊，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項戰(zhàn)略性決策，通過制定、實施本手冊，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。本手冊自發(fā)布之日起實施，生效后全公司各級各類人員應(yīng)及時組織學(xué)習(xí)，嚴格遵照執(zhí)行。l 總經(jīng)理a、認真貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)的質(zhì)量方針、政策和法規(guī)，對產(chǎn)品質(zhì)量負全責。e、明確各職能部門的質(zhì)量職能，組織編制、批準和頒布質(zhì)量否決權(quán)。b、負責組織質(zhì)量管理人員學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)，合理安排、督促、檢查質(zhì)量管理的各項工作落實情況。d、負責組織開展各項質(zhì)量活動。b、負責組織進貨檢驗、過程檢驗和產(chǎn)品的最終檢驗。f、負責按質(zhì)量管理手冊要求建立、實施和保持質(zhì)量體系，使其正常運行。J、貫徹上級和總經(jīng)理對質(zhì)量工作的指導(dǎo)和決定。b、負責制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標準，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，工藝規(guī)程要不斷進行修改和補充，修改補充必須經(jīng)過分管副總經(jīng)理的審批，對與工藝規(guī)程有關(guān)的質(zhì)量負責。f、負責會同質(zhì)量部、供應(yīng)部制訂原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗項目和檢查方法。d、認真執(zhí)行質(zhì)量方針，按產(chǎn)品規(guī)定要求和采購技術(shù)文件實施采購，確保采購物品的質(zhì)量。l 銷售科a、 認真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量方針和銷售決策。e、定期走訪顧客，負責收集用戶對公司所提出的意見，進行匯總分析后，向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。d、及時，準確地向上級領(lǐng)導(dǎo)報告，質(zhì)量檢測情況，并提出合理化的建議。C、根據(jù)原輔料的不同，分類存放，及時掛上品質(zhì)牌，按品質(zhì)要求通知車間加工，確保產(chǎn)品合格。b、產(chǎn)品檢驗員對車間檢驗結(jié)果負責，認真做好原始記錄，確保檢驗數(shù)據(jù)準確，不得漏檢和無故不檢，以便及時指導(dǎo)生產(chǎn)，認真填寫檢驗報告單。l 生產(chǎn)班長a、負責本班組人員管理，執(zhí)行各種規(guī)章制度，完成本班的生產(chǎn)計劃和各項技術(shù)經(jīng)濟指標。e、加強對設(shè)備的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備和工藝上出現(xiàn)的問題。I、領(lǐng)用、核對包裝物及合格證，并加蓋批號、生產(chǎn)日期。C、對原輔料、外協(xié)件有權(quán)拒收不合格品，同時做好出入庫手續(xù)的報表、帳冊、建立臺帳，做到“卡、物、帳”相符。三 文件的控制程序1 目的與適用范圍：對與質(zhì)量體系有關(guān)文件和資料進行控制，確保對質(zhì)量體系有效運行起重要作用的各個場所使用的文件正確有效。 文件和資料的使用部門責任人員負責及時從使用現(xiàn)場收回失效或作廢文件。4 文件的編寫、審批 質(zhì)量管理體系文件由質(zhì)量科組織編寫，總經(jīng)理批準發(fā)布。 當文件使用人的文件破損嚴重、影響使用時，應(yīng)到質(zhì)量科辦理更換手續(xù)，收回破損文件，補發(fā)新文件。6 文件的更改 文件需要更改時，應(yīng)由文件更改提出人或文件更改提出部門的負責人填寫“文件更改申請表”，說明更改原因，對重要的更改（如技術(shù)參數(shù)），還應(yīng)附有充分的證據(jù)。7 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改、修改或文件需進行大幅度修改時應(yīng)進行換版，原版次文件作廢，技發(fā)新版本。，借閱者應(yīng)在指定日期歸還文件，防止文件丟失或損壞。四 人力資源控制程序1 目的和適用范圍 對各崗位員工的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗予以管理，提高員工主動性，增強質(zhì)量意識和顧客意識，確保從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員是能夠勝任的。 質(zhì)量科負責實施質(zhì)量管理人員的培訓(xùn)工作。 公司辦公室對各位員工的教育、技能、經(jīng)驗建立相應(yīng)檔案，填寫《學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)記錄》，對其相應(yīng)的證實資料予以存檔，結(jié)合實際需要適時提出各崗位知識、技能或經(jīng)驗變化需求，并通過培訓(xùn)來達到要求：辦公室制定培訓(xùn)計劃進行培訓(xùn)，培訓(xùn)包括：培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式等。c、自己從事的活動與本公司發(fā)展的相關(guān)性。 由公司辦公室通知相關(guān)人員按時參加培訓(xùn)，并按培訓(xùn)計劃實施培訓(xùn)。 特種作業(yè)崗位人員必須參加政府相關(guān)職能部門統(tǒng)一組織或指定的專業(yè)崗位培訓(xùn)、考核，并取得相應(yīng)崗位合格/資格證書，持證上崗。確需派員參加培訓(xùn)的，應(yīng)確定培訓(xùn)名單，并上報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。三、采購的原料應(yīng)干燥、無污染、無霉變、無蟲蛀。D、原料應(yīng)掌握先進先用的原則，防止積壓變質(zhì)。五、生產(chǎn)設(shè)施的衛(wèi)生管理A、生產(chǎn)車間應(yīng)配備兼職衛(wèi)生管理員并按規(guī)定的權(quán)限和職責執(zhí)行。E、輸送產(chǎn)品的管道必須耐腐蝕、無毒、無異味。C、生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。二、設(shè)備的開箱驗收及安裝調(diào)試設(shè)備的開箱驗收：新設(shè)備購置后入庫開箱驗收，由供應(yīng)部和生產(chǎn)部專業(yè)人員一同根據(jù)訂貨合同要求驗收，驗收時設(shè)備裝箱單逐一清點，主機、輔機、隨機附件、工具和備件、技術(shù)文件（包括出廠合格證，精度檢驗單，裝箱單，使用說明書等），由檢驗員填寫“設(shè)備開箱安裝驗收單”若驗收有不合格項，應(yīng)將情況及時反饋給生產(chǎn)科及采購人員，聯(lián)系查詢索賠；若合格，入庫掛帳。四、設(shè)備的報廢設(shè)備的報廢必須具備下列條件之一者，方可報廢：主要結(jié)構(gòu)陳舊，破損嚴重，經(jīng)維修仍不能恢復(fù)工作能力或無修理價值；屬于國家淘汰產(chǎn)品或規(guī)格特殊，其零部件沒有供應(yīng)來源，確實難于修理的。設(shè)備的報廢由使用部門填寫“生產(chǎn)設(shè)備報廢申請表”，上報，由生產(chǎn)技術(shù)科組織人員鑒定，報總經(jīng)理批準后，方可報廢。A、日常保養(yǎng)：班前班后，經(jīng)常性的進行檢查和維護；B、一級保養(yǎng)：一般一月一次；C、二級保養(yǎng)：一般一年一次。檢修計劃應(yīng)綜合各種因素如：日常運轉(zhuǎn)中定期檢查情況，修理過程中的檢查結(jié)果，設(shè)備檔案中積累的歷史資料，生產(chǎn)計劃的安排等，通過深入現(xiàn)場調(diào)查研究后，編制計劃。C、設(shè)備的檢修工作以小修為主，盡量延長大修周期。B、事故的處理（1）凡設(shè)備事故發(fā)生時，應(yīng)立即切斷電源，嚴格保護現(xiàn)場，迅速上報并填寫“設(shè)備事故報告書”；（2）生產(chǎn)技術(shù)科根據(jù)事故的性質(zhì)情況，分別會同事故所在部門單位進行調(diào)查分析，分清責任，吸取教訓(xùn)；（3）對重大設(shè)備事故，由企業(yè)組織專門小組進行嚴肅認真處理，并提出專題分析報告，事故報告上報總經(jīng)理批準執(zhí)行。 各班認真做好交接班工作，開好班前班后會，當班人員必須將本班生產(chǎn)情況、設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、原始記錄、生產(chǎn)工具等生產(chǎn)中存在的問題，實事求是地向接班工人交清方可下班。 各關(guān)鍵工序控制點應(yīng)按照《生產(chǎn)工藝及質(zhì)控點作業(yè)指導(dǎo)書》規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)。適用于本公司化驗室的管理。 人員分工明確、職責上墻；各種制度及標準上墻。 精密儀器（如分析天平、FT120全自動乳品分析儀、抗生素測定儀等）、貴重儀器放在固定的操作臺上，不任意挪動、拆卸。 保持化驗室整潔、衛(wèi)生、安靜，不在化驗室內(nèi)做與工作無關(guān)的事情（會客、閑聊、打鬧等），不擺放無關(guān)物品。 微生物室內(nèi)禁止飲食、吸煙及用嘴濕潤鉛筆和標簽等物或以手指或它物與面部接觸。 吸管插入試管中時，要輕放到底。 所用各種試劑、染色劑、培養(yǎng)物等均應(yīng)標記清晰。5 試劑管理規(guī)定 試劑的標識、分類及領(lǐng)用 試劑應(yīng)標識名稱、濃度、配制人、配制日期，有有效期規(guī)定的應(yīng)標識有效期；原包裝試劑應(yīng)保護好原附標簽或商標；分裝試劑應(yīng)貼有標簽并注意保護。 氧化劑的存放：如高錳酸鉀、雙氧水等，氧化劑本身不能燃燒，受到高溫和其它化學(xué)藥品作用時， 能促使燃燒劇烈，氧化劑不可與易爆、易燃物等混合貯存。 試劑的使用安全 防火用電安全：化驗室內(nèi)配有防火器材，檢驗員應(yīng)熟悉各種防火器材的使用方法及滅火對象，化驗室內(nèi)所有電器設(shè)備絕緣良好，一切用電裝置使用三相插頭、插座，最好安裝觸電保安器，儀器妥善接地。 少量廢溶劑放在指定的容器中以待處理，大量廢液的處理可以查閱有關(guān)手冊。2 職責 檢驗室負責設(shè)備的使用。 采購的檢測設(shè)備到公司后，應(yīng)對設(shè)備進行驗收，登記建檔。 檢測及試驗設(shè)備，應(yīng)帶有檢定合格標識，并保存檢定證書。 偏離標準狀態(tài)的檢測設(shè)備應(yīng)及時維修，無法維修要送專業(yè)機構(gòu)進行維修或請求公司家上門維修。十 倉庫管理控制程序1 目的及適用范圍對倉庫實施管理，確保原輔材料和產(chǎn)品的保管符合規(guī)定要求，適用于本公司原輔材料、半成品庫、成品庫的管理2 職責 供應(yīng)部負責原輔材料庫的管理，生產(chǎn)部負責半成品庫、成品庫的管理。 原輔料必須經(jīng)檢驗后方可入庫。 成品出庫應(yīng)嚴格核對提貨單，防止發(fā)錯。 成品庫、半成品庫應(yīng)有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防污染等措施，通風良好、干燥。十一 原材料采購制度1 目的和適用范圍對原料進行檢驗，防止不合格品進入生產(chǎn)工序。具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無異味。選用二級品以上的小麥淀粉作為原料。 輔料采購要求：輔料采購應(yīng)符合國家標準，并按要求進行驗證，及時向供貨方索取檢驗報告或產(chǎn)品檢驗合格證?！?食鹽：無特殊原因應(yīng)購買鹽業(yè)公司的優(yōu)質(zhì)食用鹽。 優(yōu)質(zhì)味精辨別方法如下：谷氨酸鈉含量為99%的味精潔白、光亮，含量為 90%或80%的味精顏色潔白；無異味；具有肉的鮮味，略有咸味，不得有苦、澀等異味；谷氨酸鈉含量為99%的味精呈粒狀晶粒，含量為90%至80%的味精呈粉末狀，干燥晶形均勻，無肉眼可見雜物。不得有裂紋、孔隙和復(fù)合層分離，不得有異味、異臭、混濁和脫色現(xiàn)象。十二 采購控制程序1 目的和適用范圍為了保證本企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，采購人員采購的一切物品必須符合產(chǎn)品標準規(guī)定的要求，進行有效的控制。 質(zhì)量科負責原輔材料，包裝物的質(zhì)量檢驗和驗證。 要遵循節(jié)約原則，盤活存量，充分利用。 采購人員必須與合格供應(yīng)商商談物資采購具體事項，并以合同或電話形式傳達采購物資的以下內(nèi)容：a、品種、規(guī)格、形式、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、價格、標識、交貨期、交貨方式等。e、處理質(zhì)量爭端的規(guī)定。：物資進廠后，由檢驗員負責抽取樣品，按標準和合同約定進行檢驗，檢驗員將檢驗結(jié)果填寫在《檢驗單》上,并作出判定。產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格入庫后，倉庫管理人員必須嚴格按倉庫管理制度認真做好物資的保管的發(fā)放工作。關(guān)鍵工序設(shè)立專人監(jiān)控，制定出調(diào)整的規(guī)則，策劃出檢驗的頻次和相應(yīng)的記錄，不斷培訓(xùn)以上關(guān)鍵崗位的操作工人，加強質(zhì)量意識，掌握控制方法，并嚴格按章執(zhí)行。2 職責 生產(chǎn)科負責制定進貨驗收標準及有關(guān)的技術(shù)要求。 原輔材料、包裝物進廠檢驗和試驗，由質(zhì)量部按規(guī)定執(zhí)行。 若因生產(chǎn)急需來不及檢驗和試驗的產(chǎn)品要緊急放行時，須由供應(yīng)部填寫“緊急放行通知單”，經(jīng)分管副總經(jīng)理批準，檢驗人員作出唯一的標識和記錄，在生產(chǎn)過程中仍需進行跟蹤檢驗，保證一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定要求立即追回或更換，并且這次放行不能作為下次放行的依據(jù)，緊急放行的產(chǎn)品僅限于日后能方便更換的產(chǎn)品。2 職責 生技科負責工藝的設(shè)計實施貫徹。生產(chǎn)車間、班組按工藝配方、生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程組織生產(chǎn)，嚴禁偷工減料。 所有的工藝要編制成工藝規(guī)程，認真總結(jié)經(jīng)驗，向工藝規(guī)程的標準化、系列化發(fā)展。十六 生產(chǎn)過程控制程序1 目的與適用范圍為使最終產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求，對于生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素進行控