年產(chǎn)10萬噸啤酒廠設(shè)計論文-wenkub
2023-07-08 15:53:06 本頁面
【正文】 要建筑物：辦公樓、原料庫、生產(chǎn)車間、冷庫、配電室、鍋爐房等。（2）布置緊湊合理，節(jié)約用地，同時為長期發(fā)展留有余地。1．3政治經(jīng)濟和交通該地區(qū)在城市規(guī)劃區(qū)內(nèi)，經(jīng)規(guī)劃部門批準，符合規(guī)劃布局。該地自來水使用方便，且水質(zhì)良好，可不用地下水，減少處理費用。（6） 廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。（2） 廠址地區(qū)要接近原料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和能源。淡色啤酒釀造車間物料衡算表 9 第八章 效益和成本計算 10 8．1 建設(shè)年限、達產(chǎn)能力 10 8．2 設(shè)備投資估算 11 8．3 總投資概算 11 8．4 成本估算 11 8．5 投資回收期 12 參考文獻： 13 第一章 廠址的選擇根據(jù)我國的具體情況，食品工廠一般建在距原產(chǎn)地附近大中城市的郊區(qū)。本文設(shè)計的工廠采用3班倒的工作制，每天工作24小時，出去設(shè)備清洗和升溫時間4小時，實際生產(chǎn)時間按20小時計，本設(shè)計設(shè)計了一個年產(chǎn)量10萬噸啤酒廠主要車間平面圖及項目工藝方案的設(shè)計原則、方法、程序、設(shè)備等等。食品工廠課程設(shè)計摘 要本次主要是簡要的介紹年產(chǎn)10萬噸10度淡色啤酒廠的工廠設(shè)計。關(guān)鍵詞：啤酒廠；工廠設(shè)計；工藝流程目 錄摘要………………………………………………………………………………………………1第一章 廠址的選擇 3 1．1 廠址選擇的原則 3 1．2自然條件及能源 3 1．3政治經(jīng)濟和交通 3 第二章 總平面設(shè)計 3 2．1 總品面設(shè)計原則 3 2．2 總平面設(shè)計 4 2．3 平面設(shè)計圖 14第三章 產(chǎn)品方案 4 3．1 生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時間 4 3．2 主要原料規(guī)格 4 3．3 生產(chǎn)品種及數(shù)量 4 3．4 產(chǎn)品質(zhì)量及標準 5 第四章 工藝流程 5 4．1 工藝流程圖 154．2 工藝要點 6 第五章 定員設(shè)計 7 5．1 工作制度 7 5．2 勞動定員 7 第六章 主要車間工藝布置 7 6．1 車間布置原則 7 6．2 車間布置 7 6．3 車間設(shè)計圖 16第七章 物料衡算 8 7．1 工藝技術(shù)指標及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 8 7．2 100kg原料（70%麥芽，30%大米）生產(chǎn)10176。由于啤酒屬于消費性強的休閑飲品，為了有利于銷售，所以選擇建于市區(qū)比較合適。（3） 具有良好的交通運輸條件。1．2自然條件及能源 根據(jù)食品工廠廠址選擇的要求，將啤酒廠建于哈爾濱市郊區(qū)內(nèi)。接近排水系統(tǒng)，有利廢水排放。并且接近銷售渠道，有良好的經(jīng)濟開發(fā)前景。（3）必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品衛(wèi)生要求。（2）全建筑物朝向有利于通風(fēng)采光。（6）方便生產(chǎn)，符合生產(chǎn)程序。3．3 生產(chǎn)品種及數(shù)量表1 生產(chǎn)品種為10176。4．2．2 糖化制備麥芽汁的主要過程是糖化。與此同時 ，麥芽和水在糖化鍋內(nèi)混合，45~55℃保溫30~90min，使麥芽所含蛋白質(zhì)分解，稱為蛋白質(zhì)休止。采用過濾方法盡快將麥汁和麥糟分離。要求麥汁過濾速度正常，過濾應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成，麥汁低吸氧，具有正常的色、香、味。煮沸時間70~90min，麥汁的煮沸強度應(yīng)達到8%~10%，~20mg/L。先在錐形發(fā)酵罐中進行啤酒發(fā)酵和雙乙酰還原，然后送入臥式儲酒罐中進行后發(fā)酵。貯酒時間7~14d。（3）勞動出勤率按95%配置預(yù)備人員。在進行車間布置時，應(yīng)遵循以下原則：（1） 生產(chǎn)車間是工廠的中心，其他部門均圍繞
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