年產(chǎn)20萬噸啤酒廠設(shè)計方案項目書-wenkub
2022-11-18 07:52:44 本頁面
【正文】 設(shè)備，使建廠后即能順利投產(chǎn)，并能達到設(shè)計能力。3. 糖化工段設(shè)備及重點設(shè)備的選型及設(shè)計。我國啤酒工業(yè)的未來主要有以下幾方面的變化：產(chǎn)量的發(fā)展；規(guī)模的擴大；技術(shù)經(jīng)濟指標還有差距，要不斷的提高；原料的發(fā)展；啤酒品種向多樣化發(fā)展；高濃度釀造技術(shù)；非熱消毒的純生啤酒釀造；人才的培養(yǎng)等。中國近代啤酒是從歐洲傳入的，據(jù)考證在1900年俄羅斯技師在哈爾濱建立了第一家啤酒作坊。由于其含醇量低，清涼爽口，深受世界各國的喜愛，成為世界性的飲料酒。啤酒的原料是大麥。第一家現(xiàn)代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠。隨著世界的發(fā)展，啤酒的生產(chǎn)技術(shù)逐步成為重點。4. 發(fā)酵工段設(shè)備選型及技術(shù)論證。經(jīng)濟上合理，因地制宜，管理方便，合理降低能耗，保護環(huán)境。2. 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品品種：10度淡色啤酒產(chǎn)品產(chǎn)量：年產(chǎn)二十萬噸產(chǎn)品產(chǎn)期：11，12月為生產(chǎn)淡季 。 第四節(jié) 主要原輔料供應(yīng)情況釀造啤酒的主要原料是大麥，水，酵母，酒花及輔料。酒花對啤酒的質(zhì)量非常重要，它不僅賦予啤酒特殊的苦味，同時也影響啤酒的苦味與香氣。第五節(jié) 廠址概述廠址選擇的正確與否，不僅關(guān)系到建廠過程中能否以最省的投資費用按質(zhì)、按量、按期完成工廠設(shè)計中所提出的各項指標，而且對投產(chǎn)后的長期生產(chǎn)、技術(shù)管理和發(fā)展遠景都有著很大的影響，并同國家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系。重慶是全國有名的三大火爐之一，加之重慶人都有喝夜啤的習慣，啤酒銷路很廣，建一個年產(chǎn)二萬噸啤酒廠有著得天獨厚的優(yōu)越性。：包括水管網(wǎng)，污水處理和利用兩部分。啤酒生產(chǎn)用水必須達到飲用水標準。給水工程1．給水范圍與質(zhì)量標準（1）生產(chǎn)用水質(zhì)量標準 A、工藝用水：達到飲用水標準，硬度較低，偏酸性，微生物含量少。D、消防用水：河水。 B、淋浴用水：每人每次用水為40L. C、盥洗用水：每人5L。5．給水處理 生活用水處理：澄清、過濾、消毒 ； 糖化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌； 糊化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌；發(fā)酵罐用水：澄清、過濾、滅菌。三 供電工程 供電工程符合國家一級負荷要求。：按照設(shè)計任務(wù)書和選擇廠址報告進行設(shè)計，按不同的規(guī)模和類別結(jié)合周圍環(huán)境，布置緊湊，節(jié)約用地。3. 道路規(guī)格路面采用沙石瀝青澆注鋪設(shè)，采用明溝排水，保持環(huán)境衛(wèi)生。第四章 車間工藝第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 酒花 ↘ 酵母 ↘ 原料粉碎 糖化過濾 煮沸 冷卻 發(fā)酵 濾酒 驗瓶 殺菌 貼標 噴碼 裝箱入庫 原料配比： 麥芽：大米=75：25 原料利用率： ％ 麥芽水分： 6％； 大米水分： 13％ 無水麥芽浸出率75％； 無水大米浸出率：92％ 啤酒損失率(對熱麥汁)： 冷卻損失：％； 發(fā)酵損失：％； 過濾損失：％： 裝瓶損失：2％； 總損失： ％
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