年產(chǎn)20萬(wàn)噸啤酒廠設(shè)計(jì)方案項(xiàng)目書-文庫(kù)吧
2025-10-04 07:52 本頁(yè)面
【正文】 第四節(jié) 主要原輔料供應(yīng)情況釀造啤酒的主要原料是大麥，水，酵母，酒花及輔料。大麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)的重要原料，先將起制成麥芽，再用于釀酒。它不僅淀粉含量高而且還為糖化時(shí)提供了各種豐富的酶系和含氮物質(zhì)，這為后發(fā)酵過程提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。水是啤酒含量最多的成分，在釀造的過程中，水中的各種離子的作用是不可低估的，在一定程度上影響酵母的生產(chǎn)和啤酒的質(zhì)量。酒花對(duì)啤酒的質(zhì)量非常重要，它不僅賦予啤酒特殊的苦味，同時(shí)也影響啤酒的苦味與香氣。對(duì)啤酒發(fā)酵而言酵母的作用是至關(guān)重要的，它直接影響著啤酒的口味和特點(diǎn)。使用輔料是為了提供廉價(jià)的浸出物或糖類，這樣會(huì)減少麥芽的使用量，降低啤酒生產(chǎn)的成本。 主要的輔料有大米、玉米、小麥、大麥、糖和淀粉糖漿。第五節(jié) 廠址概述廠址選擇的正確與否，不僅關(guān)系到建廠過程中能否以最省的投資費(fèi)用按質(zhì)、按量、按期完成工廠設(shè)計(jì)中所提出的各項(xiàng)指標(biāo)，而且對(duì)投產(chǎn)后的長(zhǎng)期生產(chǎn)、技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景都有著很大的影響，并同國(guó)家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系。經(jīng)過對(duì)多個(gè)地點(diǎn)方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析，廠址選在重慶市涪陵李渡鎮(zhèn)馬鞍村。重慶市涪陵李渡鎮(zhèn)馬鞍村，位于長(zhǎng)江畔上，有豐富的水源，為其提供了優(yōu)質(zhì)的水源，旁邊更有鐵路和高速公路，交通運(yùn)輸不成問題。大量的糧食作物的耕種，又為其提供了方便的原料來(lái)源。重慶是全國(guó)有名的三大火爐之一，加之重慶人都有喝夜啤的習(xí)慣，啤酒銷路很廣，建一個(gè)年產(chǎn)二萬(wàn)噸啤酒廠有著得天獨(dú)厚的優(yōu)越性。第六節(jié) 公用工程和輔助工程給水工程一般包括下列三部分：取水水源選擇，取水泵房設(shè)備選擇與布置設(shè)計(jì)。水處理根據(jù)水質(zhì)處理的質(zhì)量要求，涉及水處理工藝流程，選擇設(shè)備和主要構(gòu)筑物，并合理布置。輸配水包括調(diào)節(jié)構(gòu)筑物，泵房，室外管網(wǎng)。：包括水管網(wǎng)，污水處理和利用兩部分。 第六節(jié) 公用工程和輔助工程給排水工程設(shè)計(jì)依據(jù)工廠年生產(chǎn)啤酒20萬(wàn)噸，以生產(chǎn)每噸啤酒消耗7噸水量計(jì)算，工廠每年消耗水量 140萬(wàn)噸。給排水工程都必須至少大于處理140萬(wàn)噸水的能力。啤酒生產(chǎn)用水必須達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)酵所用水要經(jīng)過滅菌處理為無(wú)菌水。排水符合國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)：GB3838—1988地面水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；GB8703—1988地面水環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。工廠生產(chǎn)區(qū)和其他區(qū)域建筑衛(wèi)生設(shè)施達(dá)到衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)防火等級(jí)為工業(yè)建筑一級(jí)。給水工程1．給水范圍與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）生產(chǎn)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) A、工藝用水：達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，硬度較低，偏酸性，微生物含量少。B、冷去用水：水溫15℃，硬度低。水中無(wú)有機(jī)物和其他固體雜質(zhì)。C、洗滌用水：達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，微生物含量少。D、消防用水：河水。（2）生活用水及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)（3）、消防用水：河水。2．給水量的確定（1）生產(chǎn)用水的確定 根據(jù)啤酒工廠設(shè)計(jì)工藝生產(chǎn)啤酒每噸用水量至少為7噸。（2）生活用水標(biāo)準(zhǔn) A、車間職工：糖化車間，糊化車間：每人每班飲用水量為35L，其他車間為25L。 B、淋浴用水：每人每次用水為40L. C、盥洗用水：每人5L。（3）消防用水量 消防用水流量40L/s。3．生產(chǎn)用水水壓進(jìn)車間水壓為：。4．水源 采用深層地下水和自來(lái)水。5．給水處理 生活用水處理：澄清、過濾、消毒 ； 糖化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌； 糊化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌；發(fā)酵罐用水：澄清、過濾、滅菌。6．配水工程 二級(jí)水泵房，水泵流量：40L/s。7．排水工程 各生產(chǎn)車間排出的生產(chǎn)污水，冷卻廢水，衛(wèi)生間污水和生活區(qū)污水由排水管網(wǎng)匯集于污水處理站，處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。雨水由廠區(qū)明暗溝排出。三
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