年產(chǎn)20萬噸啤酒廠設計方案項目書-文庫吧
2025-10-04 07:52 本頁面
【正文】 第四節(jié) 主要原輔料供應情況釀造啤酒的主要原料是大麥，水，酵母，酒花及輔料。大麥是啤酒生產(chǎn)的重要原料，先將起制成麥芽，再用于釀酒。它不僅淀粉含量高而且還為糖化時提供了各種豐富的酶系和含氮物質(zhì)，這為后發(fā)酵過程提供了良好的物質(zhì)基礎。水是啤酒含量最多的成分，在釀造的過程中，水中的各種離子的作用是不可低估的，在一定程度上影響酵母的生產(chǎn)和啤酒的質(zhì)量。酒花對啤酒的質(zhì)量非常重要，它不僅賦予啤酒特殊的苦味，同時也影響啤酒的苦味與香氣。對啤酒發(fā)酵而言酵母的作用是至關重要的，它直接影響著啤酒的口味和特點。使用輔料是為了提供廉價的浸出物或糖類，這樣會減少麥芽的使用量，降低啤酒生產(chǎn)的成本。 主要的輔料有大米、玉米、小麥、大麥、糖和淀粉糖漿。第五節(jié) 廠址概述廠址選擇的正確與否，不僅關系到建廠過程中能否以最省的投資費用按質(zhì)、按量、按期完成工廠設計中所提出的各項指標，而且對投產(chǎn)后的長期生產(chǎn)、技術(shù)管理和發(fā)展遠景都有著很大的影響，并同國家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關系。經(jīng)過對多個地點方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進行勘測調(diào)查、對比分析，廠址選在重慶市涪陵李渡鎮(zhèn)馬鞍村。重慶市涪陵李渡鎮(zhèn)馬鞍村，位于長江畔上，有豐富的水源，為其提供了優(yōu)質(zhì)的水源，旁邊更有鐵路和高速公路，交通運輸不成問題。大量的糧食作物的耕種，又為其提供了方便的原料來源。重慶是全國有名的三大火爐之一，加之重慶人都有喝夜啤的習慣，啤酒銷路很廣，建一個年產(chǎn)二萬噸啤酒廠有著得天獨厚的優(yōu)越性。第六節(jié) 公用工程和輔助工程給水工程一般包括下列三部分：取水水源選擇，取水泵房設備選擇與布置設計。水處理根據(jù)水質(zhì)處理的質(zhì)量要求，涉及水處理工藝流程，選擇設備和主要構(gòu)筑物，并合理布置。輸配水包括調(diào)節(jié)構(gòu)筑物，泵房，室外管網(wǎng)。：包括水管網(wǎng)，污水處理和利用兩部分。 第六節(jié) 公用工程和輔助工程給排水工程設計依據(jù)工廠年生產(chǎn)啤酒20萬噸，以生產(chǎn)每噸啤酒消耗7噸水量計算，工廠每年消耗水量 140萬噸。給排水工程都必須至少大于處理140萬噸水的能力。啤酒生產(chǎn)用水必須達到飲用水標準。發(fā)酵所用水要經(jīng)過滅菌處理為無菌水。排水符合國家污水排放標準：GB3838—1988地面水環(huán)境標準；GB8703—1988地面水環(huán)境標準。工廠生產(chǎn)區(qū)和其他區(qū)域建筑衛(wèi)生設施達到衛(wèi)生防疫標準同時防火等級為工業(yè)建筑一級。給水工程1．給水范圍與質(zhì)量標準（1）生產(chǎn)用水質(zhì)量標準 A、工藝用水：達到飲用水標準，硬度較低，偏酸性，微生物含量少。B、冷去用水：水溫15℃，硬度低。水中無有機物和其他固體雜質(zhì)。C、洗滌用水：達到飲用水標準，微生物含量少。D、消防用水：河水。（2）生活用水及質(zhì)量標準 達到飲用水標準（3）、消防用水：河水。2．給水量的確定（1）生產(chǎn)用水的確定 根據(jù)啤酒工廠設計工藝生產(chǎn)啤酒每噸用水量至少為7噸。（2）生活用水標準 A、車間職工：糖化車間，糊化車間：每人每班飲用水量為35L，其他車間為25L。 B、淋浴用水：每人每次用水為40L. C、盥洗用水：每人5L。（3）消防用水量 消防用水流量40L/s。3．生產(chǎn)用水水壓進車間水壓為：。4．水源 采用深層地下水和自來水。5．給水處理 生活用水處理：澄清、過濾、消毒 ； 糖化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌； 糊化鍋用水：澄清、過濾、軟化、滅菌；發(fā)酵罐用水：澄清、過濾、滅菌。6．配水工程 二級水泵房，水泵流量：40L/s。7．排水工程 各生產(chǎn)車間排出的生產(chǎn)污水，冷卻廢水，衛(wèi)生間污水和生活區(qū)污水由排水管網(wǎng)匯集于污水處理站，處理達到排放標準后排放。雨水由廠區(qū)明暗溝排出。三
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