年產(chǎn)10萬噸啤酒廠設(shè)計(jì)論文-全文預(yù)覽
【正文】 ）體積為：247。表71 啤酒生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)項(xiàng)目名稱百分比/%定額原料利用率98麥芽水分6大米水分12無水麥芽浸出率78無水大米浸出率90原料配比麥芽70大米30啤酒損失率（對(duì)麥汁）冷卻損失7發(fā)酵損失2過濾損失1瓶裝損失2總損失127．2 100kg原料（70%麥芽，30%大米）生產(chǎn)10176。6．3 車間設(shè)計(jì)圖（附圖三）第七章 物料衡算100000t/a啤酒廠糖化車間的物料衡算啤酒廠糖化車間的物料平衡計(jì)算主要項(xiàng)目為原料（麥芽、大米）和酒花用量，熱麥汁和冷麥汁量，廢渣量（糖化糟和酒花糟）等。（2） 在工藝流程確定后，其設(shè)備的布置要盡量按工藝流水線安排，使占地面積最少，操作最方便。其中專業(yè)人員80人，%，生產(chǎn)及銷售第一線人員703人，%。5．1 工作制度（1）全年生產(chǎn)天數(shù)300d。此時(shí)雙乙酰還原需在貯酒罐內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行，貯酒罐兼有后發(fā)酵、成熟和貯酒三重作用。要求冷卻時(shí)間短，麥汁無細(xì)菌，并且不混濁，沉淀損失少，操作簡(jiǎn)單，可減少人力。使多余的水分蒸發(fā)，使麥芽汁濃縮到規(guī)定濃度；使麥汁中可凝固蛋白質(zhì)凝固析出，以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性；破壞全部的酶活性，麥汁進(jìn)行滅菌，以獲得定型的麥汁。麥汁過濾分為過濾和洗糟兩個(gè)操作過程。待糖化醪無碘色反應(yīng)后，從糖化鍋中取出部分醪也進(jìn)入糊化鍋進(jìn)行第二次煮沸，而后再次泵入糖化鍋混合，使糖化鍋中醪液升溫至75~78℃（液化溫度），靜置10min即可送去過濾。本項(xiàng)目采用的糖化方法是國內(nèi)常用的糖化方法——二次煮出糖化法。麥芽可粉碎成麥皮、粗粒、細(xì)粒、粗粉、細(xì)粉五個(gè)組分。本項(xiàng)目從立項(xiàng)到施工達(dá)產(chǎn)驗(yàn)收，共需2年。（4）在廠房四周種植草坪，保證綠化。（5）適合運(yùn)輸要求。第二章 總平面設(shè)計(jì)2．1 總品面設(shè)計(jì)原則（1）符合生產(chǎn)工藝要求。附近有居民區(qū)和學(xué)校，方便銷售。場(chǎng)地面積有利于合理布置，符合工廠發(fā)展需要，并有一定擴(kuò)建余地。（5） 有一定的施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。1．1 廠址選擇的原則[1]（1） 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供氣、供電、給排水、交通運(yùn)輸?shù)龋┖凸S對(duì)環(huán)境的要求。淡色啤酒的物料衡算 9 7．4 100000t/a10176。本次設(shè)計(jì)一共畫三張圖：全廠平面布置圖、工藝流程圖、車間工藝布置圖。它主要包括啤酒發(fā)展，啤酒原料，啤酒廠建設(shè)的目的，啤酒廠的規(guī)劃，啤酒工藝計(jì)算，啤酒廠的發(fā)展?fàn)顩r，啤酒廠資金的估算等方面的內(nèi)容。淡色啤酒的物料衡算 8 7．3 生產(chǎn)100L10176。這樣不但可以獲得足夠的原料，而且利于產(chǎn)品的銷售，同時(shí)還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。（4） 場(chǎng)地有效利用系數(shù)高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。廠址地勢(shì)平坦，周圍無污染源，符合標(biāo)準(zhǔn)。供電系統(tǒng)也配備良好，可以滿足生產(chǎn)需要。附近有發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸條件，接近高速公路與鐵路，使原料入廠和啤酒出廠順利進(jìn)行。（4）優(yōu)化建筑物間距，按有關(guān)規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)。（3）配電室靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗 ，鍋爐房位于下風(fēng)向。2．3 平面設(shè)計(jì)圖（附圖一）第三章 產(chǎn)品方案3．1 生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時(shí)間105 t廠建設(shè)采取統(tǒng)一的規(guī)劃布局，規(guī)范化建設(shè)，科學(xué)化管理，規(guī)?；a(chǎn)，一體化經(jīng)營，完全采用現(xiàn)代化企業(yè)管理模式將逐漸形成規(guī)模。淡色啤酒產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量班產(chǎn)量時(shí)間瓶裝啤酒100000t3431~12月（300天計(jì)）3．4 產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)GB191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4544 啤酒瓶~ 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 微生物學(xué)部分GB4928 啤酒實(shí)驗(yàn)方法GB5739 啤酒塑料周轉(zhuǎn)箱GB6
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