年產(chǎn)10萬(wàn)噸啤酒廠設(shè)計(jì)論文-免費(fèi)閱讀
【正文】 [3] [M].,256259。10000＝1000/萬(wàn)元 工人費(fèi)用 人員定額：操作工人703名，專業(yè)技術(shù)員80人 工人工資：100070312247。100L＝混合原料：247。100L＝發(fā)酵液：247。故可得一下結(jié)果：（1）生產(chǎn)100L10176。淡色啤酒的物料衡算，最后進(jìn)行100000t/a啤酒廠糖化車間的物料平衡計(jì)算[4]。因此，必須考慮與其他部門的相互關(guān)系，以及工廠的發(fā)展前景，滿足總體設(shè)計(jì)要求。第五章 定員設(shè)計(jì)本公司的行政管理和技術(shù)管理及車間的設(shè)置，依據(jù)本公司董事會(huì)討論通過(guò)決定而設(shè)定的。4．2．5 冷卻麥汁煮沸定型后，必須立即進(jìn)行冷卻，使溫度適合酵母發(fā)酵的需要。過(guò)濾的好壞，對(duì)麥汁的產(chǎn)量和質(zhì)量有重要的影響。將粉碎后的麥芽在底部攪拌的糖化鍋中與45℃的水混合，利用麥芽自身的酶，使麥芽和輔料中的淀粉和蛋白質(zhì)等的不溶性高分子物質(zhì)水解成為可溶性低分子物質(zhì)，如糊精、糖類、胨、肽、氨基酸等，這就是糖化過(guò)程。2．3 平面設(shè)計(jì)圖（附圖一）第三章 產(chǎn)品方案3．1 生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時(shí)間105 t廠建設(shè)采取統(tǒng)一的規(guī)劃布局，規(guī)范化建設(shè)，科學(xué)化管理，規(guī)?；a(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)，完全采用現(xiàn)代化企業(yè)管理模式將逐漸形成規(guī)模。（4）優(yōu)化建筑物間距，按有關(guān)規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)。供電系統(tǒng)也配備良好，可以滿足生產(chǎn)需要。（4） 場(chǎng)地有效利用系數(shù)高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。淡色啤酒的物料衡算 8 7．3 生產(chǎn)100L10176。本次設(shè)計(jì)一共畫(huà)三張圖：全廠平面布置圖、工藝流程圖、車間工藝布置圖。1．1 廠址選擇的原則[1]（1） 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供氣、供電、給排水、交通運(yùn)輸?shù)龋┖凸S對(duì)環(huán)境的要求。場(chǎng)地面積有利于合理布置，符合工廠發(fā)展需要，并有一定擴(kuò)建余地。第二章 總平面設(shè)計(jì)2．1 總品面設(shè)計(jì)原則（1）符合生產(chǎn)工藝要求。（4）在廠房四周種植草坪，保證綠化。麥芽可粉碎成麥皮、粗粒、細(xì)粒、粗粉、細(xì)粉五個(gè)組分。待糖化醪無(wú)碘色反應(yīng)后，從糖化鍋中取出部分醪也進(jìn)入糊化鍋進(jìn)行第二次煮沸，而后再次泵入糖化鍋混合，使糖化鍋中醪液升溫至75~78℃（液化溫度），靜置10min即可送去過(guò)濾。使多余的水分蒸發(fā)，使麥芽汁濃縮到規(guī)定濃度；使麥汁中可凝固蛋白質(zhì)凝固析出，以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性；破壞全部的酶活性，麥汁進(jìn)行滅菌，以獲得定型的麥汁。此時(shí)雙乙酰還原需在貯酒罐內(nèi)繼續(xù)進(jìn)行，貯酒罐兼有后發(fā)酵、成熟和貯酒三重作用。其中專業(yè)人員80人，%，生產(chǎn)及銷售第一線人員703人，%。6．3 車間設(shè)計(jì)圖（附圖三）第七章 物料衡算100000t/a啤酒廠糖化車間的物料衡算啤酒廠糖化車間的物料平衡計(jì)算主要項(xiàng)目為原料（麥芽、大米）和酒花用量，熱麥汁和冷麥汁量，廢渣量（糖化糟和酒花糟）等。麥汁在10℃，而100℃熱麥汁比20℃，故熱麥汁（100℃）體積為：247。糖化一次定額：成品啤酒：100000噸247。100L＝酒花：247。8．2 設(shè)備投資估算全廠設(shè)備費(fèi)用約為5700萬(wàn)元8．3 總投資概算 設(shè)備費(fèi)用設(shè)備費(fèi)用為5700萬(wàn)元 設(shè)備安裝費(fèi)57008％＝456﹙萬(wàn)元﹚ 土地費(fèi)用廠區(qū)面積為29883，每平方米為800元?jiǎng)t土建費(fèi)用為：29883800＝2391﹙萬(wàn)元﹚ 其它費(fèi)用 其它費(fèi)用為300萬(wàn)元 流動(dòng)資金流動(dòng)資金為500萬(wàn)元 項(xiàng)目總投資項(xiàng)目總投資為5700＋456＋2391＋300＋500＝9347﹙萬(wàn)元﹚8．4 成本估算原材料、燃料、動(dòng)力消耗定額根據(jù)工藝提供數(shù)據(jù)，價(jià)格由廠方提供和市場(chǎng)調(diào)查確定。10000＝ 銷售稅金銷售稅金＝銷售總額％＝％＝ 利潤(rùn)總額利稅總額＝年銷售總額－年生產(chǎn)成本－銷售稅金及稅加
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