【正文】 是體內(nèi)濕毒過(guò)盛。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。今日靚湯宜黑豆眉豆陳皮煲鯽魚(yú)?！　〔牧希杭t棗10個(gè)、扁豆30克。 今日靚湯 紅棗扁豆湯201067時(shí)下氣溫日趨上升，暴雨接二連三，濕度逐漸增大，最容易招致或誘發(fā)皮膚濕疹癥?！　〔牧希喊锥罐?0克、鮮鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，此量可供3~4人用。還可用于產(chǎn)后缺乳的女性補(bǔ)益之用。為3~4人用。平肝潛陽(yáng) 清火明目　　仲夏悶熱時(shí)常使一些原有高血壓的患者頭暈眼花,有的甚至眼部出血，中藥牡蠣和夏枯草煲豬瘦肉在這方面有一定的輔助治療效果。蛤蜊宰洗凈；豆腐稍煎香切塊；在瓦鍋中加水1500毫升（6碗量）和姜滾沸后，下冬瓜皮滾約15分鐘，下豆腐、蛤蜊稍滾至剛熱，下綠豆芽片刻，下鹽和麻油便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，此量可供3~4人用。　　烹制：用開(kāi)水反復(fù)沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和瘦肉均洗凈，切塊。”鐵觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”的說(shuō)法。蘿卜刮皮、切塊；蜜棗去核；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉切塊。此湯仙鶴草性涼味苦，有涼血止血、消腫、敗毒抗癌的功效。仙鶴草白蘿卜煲鵪鶉2010614關(guān)鍵詞但脾胃虛寒者不宜。消暑止渴　　炎熱夏日，民間十分喜愛(ài)用綠豆為湯?？喙响揖G豆湯2010615關(guān)鍵詞　　材料：綠豆、黃豆、眉豆、紅豆、花生肉、大米各50克，陳皮1/3個(gè)，片糖約300克。清熱解毒 消暑止渴　　今日為傳統(tǒng)端午節(jié)，在珠三角水鄉(xiāng)一帶素有吃五色豆稀粥湯的習(xí)俗。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。今日靚湯 豆腐煲泥鰍魚(yú)湯2010617夏日養(yǎng)生宜以泥鰍為湯,因中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘,能補(bǔ)中氣、止虛汗、祛濕邪、暖脾、止泄瀉、治黃疸、療陽(yáng)痿?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。為3~4人用。　　烹制：各物分別洗凈。粵人更是“不時(shí)不食”了。滋補(bǔ)　　蘑菇知時(shí)節(jié)，初夏乃發(fā)生。今日靚湯：羊肚菌花菇燉雞2010619關(guān)鍵詞：養(yǎng)胃　　材料：荔枝肉150克、咸蛋黃1個(gè)、節(jié)瓜2個(gè)（約600克）、生姜3片。荔枝滾節(jié)瓜羹 2010620　　關(guān)鍵詞 清甜香滑 清熱生津　　又到蟬鳴荔紅時(shí)。　　烹制：各物分別洗凈。這天氣最大的特點(diǎn)是“上曬下蒸”，即從現(xiàn)開(kāi)始進(jìn)入了炎熱的盛夏了，太陽(yáng)的陽(yáng)光十分強(qiáng)烈地照射地面，而前一個(gè)節(jié)氣“芒種”多暴雨，地面十分濕潤(rùn)，遇高溫濕氣似蒸發(fā)而上?！　∨胫疲恨裁紫磧簦越?；馬蹄去皮、洗凈，切對(duì)半。薏米如古人謂：“最善利水，不致?lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之?！　∨胫疲呵喙瞎纹ぃ斜K；蝦米浸泡。用1250毫升（5碗量）把中藥煎出藥汁后，棄藥渣留藥汁，加入生姜滾沸后下豬腰，至剛熟下食鹽、油便可。在鑊中加入清水1500毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下魚(yú)皮角滾至剛熟，下小青瓜，片刻，下適量鹽和麻油便可。日本小青瓜身?xiàng)l細(xì)短，較鮮嫩，常用于生食。為3~4人用?！　〔牧希合S草50克、黃豆100克、豬橫脷1條、豬■肉100克、蜜棗2個(gè)、生姜3片。為3~4人用。河蝦特別鮮美，且有壯陽(yáng)補(bǔ)髓之功，再與香濃的冬菇滾水瓜，是一道鮮香不膩的夏日家庭靚湯，且男女老少皆宜?！　∨胫疲杭t蘿卜刮皮、切塊；菠菜洗凈，用鹽水焯過(guò)撈起，切條狀；豆腐焯下后瀝干，放在缽里加蛋和面粉、米酒、糖、鹽各少許攪勻拌碎。今日靚湯 紅蘿卜菠菜豆腐湯2010628　夏日往往熬夜較多，尤其是常與電腦打交道的人，不少會(huì)出現(xiàn)眼熱、眼干、眼澀和眼紅充血等情況。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬排骨滾至剛熟，下春菜至剛熟，下蝦皮，再下鹽便可。常烹制的有苦瓜黃豆排骨湯、紫菜湯、潮州春菜排骨湯等。潮州春菜為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蔬菜，它介乎于菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味，用以滾豬排骨，清潤(rùn)可口，能清熱降火、生津潤(rùn)燥，是夏日有特色的簡(jiǎn)易靚湯，且男女老少皆宜。亦湯亦菜，可供3~4人用。因而在日常飲食中要適當(dāng)吃些豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟，牛肉、鯽魚(yú)等富含維生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中藥。在鑊中加水1000毫升（4碗量），滾沸后，將豆腐用湯匙舀塊放下，浮起時(shí)加鹽和醬油調(diào)味，下菠菜、姜汁便可，為3~4人用。　　材料：河蝦400克、水瓜750克、濕冬菇50克，生姜3片。溪黃草黃豆煲豬橫脷2010626　今日靚湯　　關(guān)鍵詞：清熱祛濕 利水滋養(yǎng)　　足球世界杯激戰(zhàn)如火如荼，牽動(dòng)了多少人激情觀看電視，尤其是周末和周日更多人為此而通宵達(dá)旦，今日靚湯宜溪黃草黃豆煲豬橫脷。　　烹制：各物分別洗凈。今日靚湯 日本小青瓜魚(yú)皮角湯2010625青瓜是我們各地夏日里常食用的瓜蔬,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,它的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血脂、高血壓患者有利。現(xiàn)用以滾順德的魚(yú)皮角為湯，青鮮可口，開(kāi)胃生津，是夏日簡(jiǎn)易的家庭靚湯。為3~4人用。一日內(nèi)分2~3次飲用。雞蛋煎為荷包蛋狀，濺入清水和姜，稍后下蝦米，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可?！瘪R蹄則廣東民間謂之清甜開(kāi)胃消食之水果。一起下瓦煲，加水1500毫升（約6碗量），武火滾沸改文火煲約30分鐘，下糖便可。這種天氣最讓大家難受，如民間說(shuō)“夏至狗，無(wú)處走。大芥菜切段；老鴨宰洗凈、去臟雜、尾部；豬瘦肉切塊。嶺南“百果之王”荔枝確是天生尤物，如紅線女在《賣(mài)荔枝》中唱道：“身外是張花紅被，輕紗薄錦玉團(tuán)兒，入口甘美，齒頰留香世上稀”?！　∨胫疲好總€(gè)荔枝肉切開(kāi)2~3片；咸蛋黃蒸熱，切細(xì)粒；刮去節(jié)瓜表皮，留皮青，切厚塊。五月是草木蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié)，野生菌類也在這時(shí)冒頭。今日靚湯宜羊肚菌花菇菜膽燉雞，它清潤(rùn)香逸可口，且養(yǎng)胃、益氣、滋補(bǔ)。菌菇類用溫水浸發(fā)；雞肉、豬肉切塊。綠節(jié)瓜冷湯2010618關(guān)鍵詞：香濃可口 舒心清熱　　悶夏時(shí)我們進(jìn)飲一些西式烹調(diào)瓜蔬冷湯，不但增添幾分浪漫的情調(diào)，且又特別清心祛暑。節(jié)瓜、土豆刮皮，切小塊；大蔥、洋蔥切段、片。豆腐是黃豆的豆制品，中醫(yī)認(rèn)為它有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫的功效，豆腐煲泥鰍有清利濕熱的食療。為3~4人用。五色者，可能是應(yīng)五月初五的“五”字之?dāng)?shù)。　　烹制：各豆和大米洗凈，稍浸泡；陳皮浸軟。中醫(yī)認(rèn)為綠豆是藥食兼之的豆類食物，性涼味甘，有清熱解毒、消暑止渴、利尿潤(rùn)膚之功，譽(yù)為“濟(jì)世之良谷”?！　〔牧希嚎喙?00克、綠豆120克、生姜3片。白蘿卜寬胸下膈、清潤(rùn)益肺，加上清甜潤(rùn)肺的蜜棗合而煲鵪鶉，清潤(rùn)可口，既消炎潤(rùn)燥，又平和補(bǔ)益，亦是夏日調(diào)理的藥膳湯水。一起與陳皮、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。中醫(yī)認(rèn)為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。鐵觀音茶葉用紗布包扎好。綠豆芽豆腐滾蛤蜊2010611　　關(guān)鍵詞：解暑祛濕 止渴利尿　　綠豆芽性寒味甘，清熱補(bǔ)益，用以配豆腐滾蛤蜊，鮮美可口補(bǔ)益，又能解暑祛濕、止渴利尿，為今日靚湯。為3~4人用?！　〔牧希耗迪?、夏枯草各30克（中藥店均有售），紅棗4個(gè)，豬瘦肉300克，生姜3片。 今日靚湯 萵筍燉鯽魚(yú)湯201069萵筍燉鯽魚(yú)是一道既不燥熱又清潤(rùn)補(bǔ)益的夏日補(bǔ)湯?！　〔牧希喝n筍400克、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉50克、生姜3片。今日靚湯 白豆蔻煲老鴨201068　中藥白豆蔻又名蔻仁，能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾，且性溫，味辛辣，香氣柔和?！　∨胫疲喊锥罐⒋蛩?；鮮老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。民間的紅棗扁豆湯對(duì)此有一定的輔助治療作用，紅棗能養(yǎng)血和胃、益氣生津；扁豆健脾、利水、祛濕?！　∨胫疲杭t棗洗凈，去核；扁豆浸泡，洗凈。黑豆健脾補(bǔ)腎、祛濕除水、活血通絡(luò)；眉豆在廣東民間被認(rèn)為可祛腳氣、除濕氣；陳皮可化滯除膩，鯽魚(yú)補(bǔ)益利水，四者合而為湯，和胃補(bǔ)虛、除濕利水，清潤(rùn)可口。此量為4~5人用。生蝎子燉老鴿能清熱解毒、益氣補(bǔ)血、健腦補(bǔ)神，為此時(shí)祛濕又滋陰的湯水。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。　　材料：冬瓜800克、薏米80克、赤小豆50克、紅棗3個(gè)、豬小肚3個(gè)、豬排骨300克、生姜4片。此量可供4~5人用?！鞭裁仔詻?，味甘、淡，能健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕、抗癌?！　∨胫疲菏巢某浞纸福峦哽?，加入清水450毫升（約1碗半量），武火滾沸后改文火滾約20分鐘，可淡食或下少許冰糖甜食。今日靚湯 白糖參太子參燉豬瘦肉 201062 　《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為人參“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開(kāi)心益智?！　〔牧希喊滋菂?0克、太子參5克（中藥店均有售），豬瘦肉400克?？上蔓}或不下鹽，為3~4人用。蝦皮冬瓜湯既是入夏時(shí)滋味清潤(rùn)的家庭靚湯，又是養(yǎng)骨補(bǔ)鈣的食療湯水?；ü綔厮?；豬瘦肉切絲；冬瓜去皮、籽，切塊。 　 　魚(yú)茸番茄湯宜用鳙魚(yú)，民間亦稱為大魚(yú)，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，有補(bǔ)虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風(fēng)寒之功，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含微量元素鈣、磷、鐵等?！　〔牧希瑚~(yú)（即大魚(yú)）肉300克，番茄250克、蒜頭3小片、生姜3片。20080602　　青紅蘿卜即青蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜能清除內(nèi)臟塵埃，下氣；紅蘿卜寬中行氣，健胃助消化?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈，青紅蘿卜去皮切塊；豬心剖開(kāi)，豬(月展)切塊。 這些湯結(jié)合到廣東每年高、中考時(shí)都會(huì)遇上悶熱與雷暴雨天氣的特點(diǎn)，提倡以健脾化濕為主的各種湯 水，可上網(wǎng)查詢。　　烹制：紫菜撕成小塊，用清水略泡，掏去雜質(zhì)，弄干水分；蝦米以溫水略浸片刻，洗凈。 海帶是堿性食物之一，據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，長(zhǎng)期食用海帶的老人，比不 食海帶的老人患病率低5%～8%，壽命平均高4～8歲?！　∨胫疲汉А⒊幢舛?、薏米分別稍浸泡、洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂；冬瓜去皮、切塊。 這時(shí)我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)進(jìn)入多雨的黃梅時(shí)節(jié)，這是力量相當(dāng)?shù)睦渑諝忾L(zhǎng)期在該地區(qū)交鋒所致?！　∨胫疲汗?jié)瓜刮皮洗凈、切塊；炒扁豆陳皮洗凈，并陳皮去瓤；田雞宰洗凈。它鱗內(nèi)含有豐富的脂肪，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，有“味美在鱗”之說(shuō)。粵菜上多以黃豆苦瓜炆三黎魚(yú)。在鑊加水1250毫升和姜，滾沸后下魚(yú)滾15分鐘，下大豆芽菜稍滾即熟，下蔥和食鹽便可。紅蘿卜可明目、健胃、化滯、光潔肌膚，既可利胸膈、通 腸胃，又能清熱、預(yù)防眼病、感冒、腸胃病等，故有“小人參”之稱?！　∨胫疲厚R蹄去皮洗凈，切對(duì)半；紅蘿卜刮皮洗凈，切塊；豬橫脷洗凈，切塊。 而芹菜能清熱、利尿、健脾，白蘿卜可助消化、生津開(kāi)胃、順氣消食。此量可供3～4人用。葛根性涼，味甘、辛，能鮮肌退熱，有解痙、降 血壓和緩解冠心病癥狀的作用?！　∨胫疲焊魉幭磧?；豬(月展)洗凈，切塊。 中醫(yī)并分為風(fēng)熱上擾型（癥見(jiàn)頭痛、目赤、口渴、咽痛）、肝火上炎型（癥見(jiàn)耳鳴、眩暈、面赤、口干、煩躁易 怒）、痰火上擾型（癥見(jiàn)胸悶泛惡、苔膩）和脾胃虛寒型（癥見(jiàn)食少便溏、胃寒肢冷）。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水750毫升（約3碗量），武火滾沸后，改文火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。 亦可用于輔助治療女士體虛、白帶過(guò)多及月經(jīng)期出血過(guò)多等癥。此量可供3～4人用。今日靚湯宜杞子煲白扁魚(yú)，它鮮美可口，能補(bǔ)中滋陰、益精明目，無(wú)論是家庭的佐餐，還是 中考的學(xué)生進(jìn)飲，都是十分有益的?！　〔牧希鸿阶?0克、白扁魚(yú)1條（約400～500克）、生姜3片。20080613清湯浸粟米豆腐? ? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：易于人體吸收　 　豆腐制作技術(shù)源于我國(guó)，是用大豆磨成豆?jié){后制成的塊狀凝膠體，不僅保持了大豆的營(yíng)養(yǎng)，且更易于人體吸收，其蛋白質(zhì)的消化吸收率達(dá)96%，享有“植物肉” 的美稱，唐代時(shí)傳到日本，近代陸續(xù)向歐美傳播，是著名的中國(guó)美食之一。今日靚湯宜清湯浸粟米豆腐。20080614四果燉雞，湯味清潤(rùn)鮮美，能 溫中益氣、補(bǔ)精添髓?！　∨胫疲禾O(píng)果雪梨木瓜洗凈，去皮，切塊；無(wú)花果、猴頭菇、豬瘦肉洗凈；光雞去臟雜、尾部，洗凈，切塊。 20080615南芪南棗煲黃鱔? ??　　關(guān)鍵詞：補(bǔ)中益血 養(yǎng)肝滋陰　 　黃鱔，即鱔魚(yú)，肉中鐵和核黃素的含量十分豐富，中醫(yī)認(rèn)為其性溫，有補(bǔ)中益血、療虛損等功效。南芪南棗煲黃鱔，養(yǎng)肝、益血、滋陰。為4～5人用。它性味甘、寒，具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的功效，常用于血熱毒痢、風(fēng)熱感 冒、痛腫疔瘡、喉痹等?！　〔牧希航疸y花15克、紫菜20克、雞蛋1個(gè)、生姜3片、蔥少許。20080617炒扁豆白術(shù)燉雞腳? ??　　關(guān)鍵詞：健脾祛濕氣　 　中藥白術(shù)性溫，味甘、淡，能益氣健脾、燥濕利水、消痰止汗，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》已列為上品?！〔牧希喊仔g(shù)10克、炒扁豆25克（以上配料在中藥店有售）、火腿肉20克、雞腳4對(duì)、豬瘦肉100克、生姜3片。20080618養(yǎng)生湯水宜健脾祛濕，或除濕通絡(luò)，或解毒化濕?！　∨胫疲焊魑锵磧?，并將陳皮去瓤；豬扇骨用刀背敲裂。 前驅(qū)期癥見(jiàn)發(fā)熱、體溫逐漸升高，咳嗽流涕，口頰先出疹斑，宜先用食療，香菇豆腐滾 芫荽尤適于這時(shí)及透發(fā)不快，小便短赤。在鑊中加清水1000毫升（4碗量）和姜，武火滾沸下豆腐，滾至起蜂窩狀，下香菇，滾后改文火滾約15分鐘，下芫荽、適量食鹽和麻油便可。 鮮紫蘇葉滾魚(yú)頭大魚(yú)頭即鳙魚(yú)頭，頭極肥大，故稱大魚(yú)頭?！　〔牧希鹤咸K葉15克、大魚(yú)頭1個(gè)、生姜3片、生蔥少許。20080621天文學(xué)上規(guī)定夏至為北半球夏季的開(kāi)始，在南方“龍舟水”的暴雨期已漸去，從這日起開(kāi)始炎熱了。一起與冬瓜、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。 絲瓜冬菇拆魚(yú)羹? ? ?　　關(guān)鍵詞：夏日美味湯羹　 　魚(yú)米之鄉(xiāng)順德等地，吃魚(yú)的款式很多，如全食、剁食、塊食、腌食、釀食、生食、拆食等，數(shù)不勝數(shù)。這亦為周日 家庭靚湯，老少皆宜。此量可供3～4