【正文】 人用。這除了要經(jīng)常洗發(fā)清潔外，還要注意不要吃太多糖和脂肪豐富的食物及蔥等酸性食物。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。 咸蛋被中醫(yī)認(rèn)為能清肺熱、降陰火。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和蒜頭、咸蛋黃，武火滾沸后，下潺菜、肉片，至剛熱時(shí)下蛋液，片刻，調(diào)入適量食鹽、油便可。 水瓜滾鯇魚(yú)片湯? ? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：鮮美可口、消暑利水　 　今天氣溫扔超30℃，今日靚湯宜水瓜草菇滾鯇魚(yú)片。水瓜草菇滾鯇魚(yú)片湯，鮮美可口、消暑利水。為3～4人量。白蘿卜紅蘿卜是有御風(fēng)寒、健脾胃 的有益正氣瓜蔬之一，而沙蟲(chóng)是滋陰益陽(yáng)的海產(chǎn)品，有干品和鮮用兩種，鮮用尤為鮮美。在鑊中加水1250毫升滾沸后，下姜、蘿卜、沙蟲(chóng)、豬瘦肉滾至熟，調(diào)入適量食鹽、油便可，此量可供3～4人用。所謂“浸”是湯底“蝦眼水”（即微沸）滾主料， 這更鮮香嫩滑?！　∨胫疲航z瓜洗凈，切塊；青(蟲(chóng)養(yǎng))由售者宰洗凈，并用鹽、雞精拌掩片刻；用清水2000毫升（8碗量）煲好粥水去米渣，與姜放進(jìn)砂鍋內(nèi)滾沸后，改文火至微沸狀態(tài)，放入青(蟲(chóng)養(yǎng))和絲瓜“浸”至剛熟，下鹽、少許油便可。 鮮土茯苓鮮淮山煲豬踭肉??　　關(guān)鍵詞：鮮美可口、健脾祛濕　 　南方夏日的氣候特點(diǎn)是氣溫高、降水量大，這一周就是最明顯的了。并男女老少皆宜。為3～5人量。而眉豆最為廣東民間推崇是其能祛腳氣、驅(qū)濕氣的功效?！　∨胫疲焊魑锵磧簦?jié)瓜刮皮、切段；雞腳切段，刀背敲裂；豬瘦肉切塊。 (魚(yú)乃)魚(yú)又叫龍(魚(yú)乃)，形似小蛇，瘦長(zhǎng)而無(wú)鱗， 棲身于淺海淤泥中，生長(zhǎng)在我省中山、斗門(mén)、珠海一帶近海地區(qū)。　　材料：生姜4片、(魚(yú)乃)魚(yú)500克、紹酒2湯匙。07年日期：20070630今日靚湯具清熱明目、利水通淋、祛痰止咳的功效，常用于暑濕泄瀉、痰多咳嗽、目赤腫痛、小便短赤以及尿路感染?！　∨胫疲很?chē)前草反復(fù)洗凈；蜜棗洗凈，稍浸泡，去核；豬橫脷洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈。 中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘、淡，能開(kāi)胃消食，清潤(rùn)補(bǔ)益。在鑊中下清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滾沸后，下豆苗、豬瘦肉，稍滾后下皮蛋，至豬瘦肉熟，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。黃豆綠豆煲魚(yú)骨　　本欄月初介紹了眉豆煲筍殼魚(yú)助小兒骨骼發(fā)育后，收到了不少來(lái)電、來(lái)信，詢(xún)問(wèn)這方面的湯水，現(xiàn)再推薦一款夏日補(bǔ)鈣的黃豆綠豆煲魚(yú)骨，它不但價(jià)廉物美，且是十分有益的湯品，具有健骨補(bǔ)髓、益胃健脾的功效，大家不妨一試?！　∨胫疲狐S豆綠豆稍浸泡，洗凈；魚(yú)骨洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水，用煲湯袋入好。今日靚湯 　　南方的夏日經(jīng)常又雨又晴，因而亦是皮膚病的好發(fā)季節(jié)?！薄　〔牧希簲♂u草50克（中藥店有售）、綠豆120克、豬大腸約120厘米長(zhǎng)、生姜3片。　　　關(guān)鍵詞：　　清熱解毒　　利水止癢日期：20070626今日靚湯中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒、健胃止痛、散瘀消腫之功，常用于外感咳嗽、咽痛、口舌生瘡、嘔吐腹瀉、痢疾、胃痛、癰疸腫毒、跌打損傷。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下金不換和指甲蚌，至熟，加入少許食鹽和生油便可。芫荽豆豉豆腐滾魚(yú)頭湯關(guān)鍵詞 　　發(fā)汗解表　　開(kāi)胃消食　　　　芫荽，外地俗稱(chēng)“香菜”，在我國(guó)已使用悠久，并是藥食兩用的植物，可很少人了解到它原產(chǎn)地中海，西漢時(shí)由張騫引入。　　材料：芫荽30克、淡豆豉15克、豆腐2塊、蔥白20克、鯇魚(yú)頭1～2個(gè)、生姜3片。 夏日時(shí)雖氣溫炎熱，但南方的氣候常雨濕較多，往往易傷脾胃，淮山如清末名醫(yī)張錫沌所贊譽(yù)的“山藥之性，能滋陰 又能補(bǔ)氣，能滑潤(rùn)又能收斂，是以能補(bǔ)肺補(bǔ)腎，兼補(bǔ)脾胃，在滋補(bǔ)藥中誠(chéng)為無(wú)上之品”。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。順德家鄉(xiāng)“四寶湯”這是順德一款風(fēng)味獨(dú)特的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)湯品，所謂“四寶”，是咸魚(yú)頭、白芋仔、大豆芽和水瓜。水瓜作湯其味清甜，質(zhì)地柔軟，別有風(fēng)味。起油鑊爆香姜下，水瓜略爆炒，取起；再爆炒透大豆芽，下清水1250毫升（5碗量），武火稍滾，下白芋仔、咸魚(yú)頭滾至熟，下水瓜稍滾片刻，調(diào)入適量的食鹽便可。綠豆苡米湯　　是日為廿四節(jié)氣的“夏至”，它是由每年6月21日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90時(shí)開(kāi)始。”夏至之前是雷雨潮漲最多的小滿(mǎn)、芒種，這對(duì)南方更為甚，整個(gè)大地最為潮濕，到了夏至的天氣如廣州人說(shuō)的“上曬下蒸”，因而又有“夏至狗，無(wú)處走”之說(shuō)。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1個(gè)半小時(shí)至2小時(shí)便可。 民間上有一款白瓜滾泥鰍魚(yú)湯善治這方面冷汗的，且十分有效?！　∨胫疲喊坠舷磧?，切片狀；泥鰍用鹽揉擦，洗去其黏液，再洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水。 這兩樣?xùn)|西吃得過(guò)多，都會(huì)造成腸胃不適和上火，因而在吃粽子和荔枝時(shí)，最好配一碗清淡的湯水，并增加一些纖維質(zhì)的蔬菜，因而今日靚湯宜沖菜滾冬瓜?！　∨胫疲憾先テぁ⑷ト?，洗凈，切片塊狀；沖菜洗凈，切小薄片狀。 　　土茯苓能清濕熱、解毒利水；粉葛能解肌退熱、生津止渴；赤小豆能健脾祛濕、消腫解毒；扁豆能健脾和中、消暑化濕。此量可供3~4人用。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“苦齋婆”，它是生長(zhǎng)于瑤山深處的一種野生菜，長(zhǎng)年被濃霧滋潤(rùn)，而未受到任何空氣污染，它具有清熱、解毒、祛濕等功效?！　〔牧希阂翱帻S50克、豬骨400克、生姜3片。日期：20070617今日靚湯　　節(jié)瓜如《本草求原》謂之“功同冬瓜，而無(wú)冷利之患；益胃，長(zhǎng)于下氣消水”。 　　烹制：節(jié)瓜刮皮洗凈，切塊；眉豆洗凈，稍浸泡；雞腳洗凈，去爪甲；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。 而綠豆能消暑止渴、利尿潤(rùn)膚，所以自古以來(lái)被作為消暑解毒的良藥，合而煲豬踭，消脾胃之濕熱，祛皮膚之濕毒。此量可供3~4人用。今天亦是中考的最后一日，今日靚湯宜豆腐滾山斑魚(yú)。豆腐滾山斑魚(yú)湯味鮮甜可口，且能寬中、益氣、和脾胃。加水1250毫升（5碗量）滾沸，下豆腐冬菇山斑魚(yú)滾沸改文火滾10分鐘，下絲瓜肉片滾熱，調(diào)入適量食鹽便可。我院消化科陳延主任特?cái)M合歡花煲豬肝湯，它有疏肝解郁、疏肝養(yǎng)肝的作用?！　〔牧希汉蠚g花10~12克（中藥店有售）、豬肝100~150克、生姜2片。日期：20070613今日靚湯 　　鮮淮山能給人體提供大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，它與無(wú)機(jī)鹽的結(jié)合，還可形成骨質(zhì)；其消化酶還能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，所以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)十分推崇這食品。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3～4人用，豬踭肉等可撈起拌入醬油佐餐用?！边@段時(shí)期的天氣總是這樣說(shuō)變就變，陰晴不定，使人濕熱、煩躁。鵪鶉性平味甘，如《本草求原》說(shuō)它能“補(bǔ)氣，調(diào)肺利水濕”。此量可供3~4人用。　　中藥獨(dú)腳金配蜜棗煲豬排骨有清肝熱、解郁結(jié)，令心情平和的作用，對(duì)精神緊張、焦躁易怒、失眠等有輔助治療的效果?！　∨胫疲邯?dú)腳金洗凈，稍浸泡；蜜棗洗凈去核；豬排骨洗凈，斬段狀。 苦瓜性寒味苦，歸肺、脾經(jīng)，具有清熱解毒、消暑止渴之功?！　∨胫疲嚎喙舷磧?，去瓤、核，切為薄片，鯇魚(yú)肉洗凈，抹干水，切為薄片狀，用生粉、生抽、生油各1湯匙拌腌片刻。日期：20070609今日靚湯中醫(yī)還認(rèn)為其能滋陰清熱、祛濕解毒、調(diào)中益氣?！　∨胫疲杭t棗稍浸泡、去核；泥鰍用熱水洗去黏液，宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水。 　　材料：淮山、杞子各20克，圓肉15克，益智仁10克，水鴨一只，生姜3片。 以它們煲豬心，湯味清潤(rùn)；能定神定志、清熱養(yǎng)心，對(duì)考生們緊張應(yīng)試了一日有良好的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)亦為夏日養(yǎng)心的家庭靚湯。此量可供3~4人用。 　　材料：綠豆80克、海帶30克、鷓鴣1~2只（約400克）、生姜3片。日期：20070605今日靚湯我們現(xiàn)常用的是潮州的大芥菜、廣州的芥菜和水東芥菜，它們都均有特殊的香辣味。　　材料：生姜5片、大芥菜500克、鳙魚(yú)頭1個(gè)（約500克）。而鳙魚(yú)頭則能補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒，在夏日雷雨天用生姜滾湯是以其辛辣驅(qū)寒濕醒脾胃。生姜大芥菜滾鳙魚(yú)頭關(guān)鍵詞：　　驅(qū)濕、醒脾、利氣　　今天多云轉(zhuǎn)陰，且會(huì)有大雷雨。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此時(shí)長(zhǎng)江中下游地區(qū)將進(jìn)入梅雨時(shí)節(jié)，這是因?yàn)榱α肯嗟鹊睦渑諝庠谶@地區(qū)上空交鋒所致，而到了南方則是暑熱和雷雨交錯(cuò)的天氣了，并且一直會(huì)延續(xù)到夏至前后，因而此時(shí)節(jié)的養(yǎng)生湯水既要祛暑熱又要祛濕熱，特推薦一款綠豆海帶煲鷓鴣，綠豆能清熱涼血，特別能祛暑熱和濕熱；海帶能清熱軟堅(jiān)、清血利尿，而鷓鴣能消積痰、涼血熱毒。 　　烹制：各藥材稍浸泡、洗凈；豬心剖開(kāi)洗凈；豬瘦肉洗凈。石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，認(rèn)為能“除痹下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰益精”，“久服，厚腸胃”；《名醫(yī)別錄》亦說(shuō)它能“定志除驚，輕身延年”；它還有滋陰養(yǎng)胃、清熱生津的功效。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。其清潤(rùn)可口，且有補(bǔ)腦益智、調(diào)中益氣、清志醒腦、補(bǔ)中氣、健脾胃的作用，既可作考生們消除疲勞、恢復(fù)精力之用，亦可作夏日雷雨天家庭養(yǎng)生湯品。此量可供3～4人用。斂汗養(yǎng)陰。紅棗煲泥鰍　　今天是高考第三日，也是最后一日了，在悶熱和雷雨之中完成了考試的考生們和為其擔(dān)憂(yōu)的家長(zhǎng)們已經(jīng)很累了，而其他人在連續(xù)3天惡劣的天氣下度過(guò)，也感到有點(diǎn)累了，今日佐餐湯水宜紅棗煲泥鰍。加入清水1250毫升，武火滾沸，下鯇魚(yú)片，稍滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。鯇魚(yú)性平味甘，有補(bǔ)益脾胃之功效，苦瓜滾鯇魚(yú)片清潤(rùn)，能消暑清熱、消食開(kāi)胃。今日靚湯宜苦瓜滾鯇魚(yú)片。此量可供3~4人用。如《本草求真》：“消疳積黃腫?！　∨胫疲焊魉幉南磧?，稍浸泡；鵪鶉宰洗凈，置沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈?！　§`芝性平味甘，入心、脾、肺經(jīng)，能滋補(bǔ)、助消化，治失眠、消化不良、神經(jīng)衰弱。 　　材料：鮮淮山350克、百合20克、馬蹄8個(gè)、豬踭肉500克、生姜3片。鮮淮山百合煲豬踭今天是中考的第一日。先把合歡花放進(jìn)小瓦煲內(nèi)，加入清水600毫升（2碗半量），武火煲沸，改中火滾40分鐘，下豬肝滾至熟，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可?！　『蠚g花為養(yǎng)血安神類(lèi)中藥，前人謂“萱草忘憂(yōu)，合歡蠲憤”。 　　材料：豆腐2塊、山斑魚(yú)300克、絲瓜300克、豬瘦肉100克，冬菇3個(gè)，生姜3片。中醫(yī)亦認(rèn)為它有寬中益氣、和脾益胃的功效。 　　烹制：馬齒莧洗凈；綠豆洗凈，稍浸泡；豬踭洗凈，切大塊狀。每年的龍舟水時(shí)總是濕熱交加，養(yǎng)生的湯水宜清熱解毒、健脾祛濕，馬齒莧綠豆煲豬踭便有此功效，且此湯又清潤(rùn)可口，亦為周末的家庭靚湯。此量可供3～4人用。雞腳富含膠原蛋白，它是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，也是人們常說(shuō)的“以形補(bǔ)形”的原因之一。節(jié)瓜眉豆煲雞腳　　關(guān)鍵詞　　消暑熱　　和解疲乏　　近周來(lái)均是雨天兼悶熱日，使人們濕困乏力，步履不舒。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。野苦齋所含的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及維生素易被機(jī)體生理活動(dòng)所利用，具有抗腫瘤的成分，其特殊的風(fēng)味可明顯增強(qiáng)食欲。 　　材料：鮮土茯苓、粉葛各500克，赤小豆、扁豆各80克，陳皮1/4個(gè)，鯽魚(yú)500克，豬碎骨300克，生姜3片。每年這段時(shí)間天氣總是極不穩(wěn)定，大雨、暴雨頻頻，今年也不例外，這就是廣州人常說(shuō)的“龍舟水”了。此量可供3~4人用，冬瓜可撈起拌入醬油供佐餐用。合而為清湯，可清熱、消積去滯?！　◆兆邮桥疵字破?，極不易消化的。此量可供3~4人用。白瓜泥鰍湯清潤(rùn)可口，能斂虛汗、清暑熱、健脾胃，亦為夏日家庭靚湯。這樣的天氣最易致人感冒發(fā)熱，而感冒發(fā)熱后往往反反復(fù)復(fù)，難以退熱。甜食則加入適量紅糖，淡飲則加入適量食鹽，此量可供3~4人用?！　〔牧希壕G豆60克、苡米50克。如《三禮義宗》曰：“夏至為中者，至有三義：一以明陽(yáng)氣之至極，二以明陰氣之始至，三以明日行之北至。日期：20070622今日靚湯 　　材料：咸魚(yú)頭半個(gè)，白芋仔、大豆芽各250克，水瓜750克，生姜3片。白芋仔松化軟糯，如《隨園食單》曰：“芋性柔膩”。日期：20070623今日靚湯　　材料：生地12克、淮山、苡米各30克，豬瘦肉400克，生姜3片。我院副院長(zhǎng)鄒旭主任醫(yī)師特推薦生地淮山苡米煲豬瘦肉的養(yǎng)生湯水。此湯宜熱飲，此量可供3～4人用。廣東民間常“滾”芫荽湯作發(fā)熱感冒和小兒麻疹、風(fēng)疹時(shí)的輔助治療，且十分有效。日期：20070625今日靚湯　　材料：金不換100克（菜市場(chǎng)上常與薄殼同售）、指甲蚌400克、生姜3片。金不換滾指甲蚌金不換滾指甲蚌是地道的潮汕夏日滾湯，它惹味清潤(rùn)，能清熱消暑，健胃補(bǔ)益。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，棄敗醬草，加入適量食鹽便可?！　♂u草在中藥里屬清熱解毒類(lèi)藥物，其性涼味辛、苦，入肝、胃、大腸經(jīng)，有清熱解毒、祛瘀排膿的功效，常用于癰腫疔瘡、痢疾、腸炎、肝炎和結(jié)膜炎等?！　　　￡P(guān)鍵詞：　　健骨補(bǔ)髓　　益胃健脾日期：20070627今日靚湯魚(yú)骨有助兒童骨質(zhì)發(fā)育及減緩老年人的骨質(zhì)疏松的程度。日期：20070628今日靚湯　　材料：豆苗250克、皮蛋1~2個(gè)、豬瘦肉200克、生姜2片。今日靚湯宜豆苗滾皮蛋瘦肉。此量可供3~4人用，豬橫脷可撈起切塊拌醬油佐餐用。以豬橫脷煲車(chē)前草，能減輕車(chē)前草之寒涼之性，使湯水清熱而不寒峻，利濕而又補(bǔ)益，實(shí)為周末的家庭靚湯。車(chē)前草煲豬橫脷車(chē)前草雖然為不起眼的清熱解毒類(lèi)的中藥，但它在《神農(nóng)本草經(jīng)》上被列為上品。起油鍋慢火煎至微黃，濺入紹酒和少許清水，下姜片，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色，調(diào)入適量食鹽便可。用生姜滾(魚(yú)乃)魚(yú)湯，色如牛奶，味鮮可口，有健脾醒胃之 功，并對(duì)哺乳婦女有催乳作用，是中山一帶民間夏日的湯品，且男女老少皆宜。夏日時(shí)用姜，辛溫入脾胃能溫中化濕，健脾開(kāi)胃。此量可供3～4人用。炒扁豆 節(jié)瓜煲雞腳清潤(rùn)可口，能解疲乏、健筋骨，健脾祛濕