【正文】 毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。合而為湯能養(yǎng)血和血，而“血和風(fēng)自滅”。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升，武火滾沸后，改文火滾約兩時，可調(diào)入適量紅糖，此量為1~2人用，并于1日分2次進(jìn)服?！　〔牧希汉诙?、眉豆各80克，花生50克，陳皮1/3個，鯽魚1條，豬瘦肉100克，生姜3片。生蝎子能活絡(luò)除濕、解毒化淤；老鴿能滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒。進(jìn)飲時方下鹽。今日靚湯：冬瓜紅棗薏米煲豬小肚 201064　　烹制：各物分別洗凈?！侗静菪戮帯吩唬骸稗曹尤首钌评?，不致?lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之。宜每日上午或下午進(jìn)飲一次，并連用3~4個月。”而白糖參是人參經(jīng)糖漬后而成的，把人參性溫，味甘、微苦變?yōu)樾云?，味甘甜。　　烹制：各物分別洗凈。 今日靚湯 蝦皮冬瓜湯201061 兒童在夏季是身高和骨骼長得最快的,醫(yī)學(xué)上都認(rèn)為夏季要多吸收鈣。同時我們每次烹制清潤滋補(bǔ)的湯水時都宜加入一些蝦皮。除蝦皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲約1小時，下蝦皮滾約15分鐘便可。番茄 被譽(yù)為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素?！　∨胫疲瑚~肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀；番茄洗凈，切片狀；蒜頭去衣。 羅漢果性涼味甘，有清肺止咳、潤腸通便、消腫止血之功效。各材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可?，F(xiàn)從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上再談酸堿搭配的問題，人在血液呈弱堿性情況下，大腦和體力狀態(tài)最佳，因此宜多吃堿性的食物。在鑊上加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火煲沸后，下蝦米稍滾，下紫菜，稍滾，調(diào)入蔥花、適量食鹽和麻油便可。日本僧侶高壽者多，其原因之一是常食海帶燒豆腐，日本女性少患乳腺癌，也與多食海帶有關(guān)。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后，改為文火煲兩個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。而在南方則是悶熱與暴雨 交替出現(xiàn)之時，亦即所謂的“龍舟水”天氣。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，食藥俱佳，能開胃、潤臟、補(bǔ)虛和健脾益肺。入湯以大豆芽菜滾之，美味無窮。20080607豬橫脷即豬胰，能健脾益胃，因不膩滯，廣東民間尤愛夏日煲湯用。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。 ? 芹菜蘿卜煲臘鴨腎? ? ??　　關(guān)鍵詞：消食祛滯　健脾益胃　　今天是民間的“端午節(jié)”，又是一年一度的看龍舟、嘗荔枝、食粽子的熱鬧時節(jié)?！　〔牧希呵鄄?00克、白蘿卜750克、臘鴨腎4個、生姜3片、蔥花少許。20080609麥冬性微寒，味甘、微苦，能養(yǎng)陰潤肺、生津止咳，現(xiàn)代藥學(xué)認(rèn)為有解毒、消炎，強(qiáng)心和抗菌、耐缺氧，緩解心絞痛的作用。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。 谷精白菊羊肝湯??　　關(guān)鍵詞：清肝明目　利咽通竅　 　夏日易患眼疾。中藥谷精白菊羊肝湯適宜于前二者及預(yù)防用。此量可供1～2人用。 米酒蚌肉湯? ? ? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：和血、除濕、滋陰　 　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，蚌肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、BE和鉀、鎂、鐵等?！　〔牧希喊鋈?50克、米酒4湯匙、生姜3片。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20080612白扁魚又叫白魚，俗稱翹嘴紅鲅，《食療本草》說白扁魚能“助脾氣，能消食”?！∨胫疲鸿阶酉磧簦越?；白扁魚宰洗凈，置鑊慢火稍煎至微黃，濺入少許清水。 它可做主料，又可為副料，幾乎與任何葷素原料都可配用，高可配山珍海味，低可配尋常 家菜?！　〔牧希憾垢?塊、粟米粒50克、生姜3片。 同時在這初夏潮濕悶熱天時進(jìn)飲能除體毒，養(yǎng)肝健脾。一起與生姜放進(jìn)燉盅，加入冷開水1000毫升（8碗量），加蓋隔水燉兩個半小時便可。 它風(fēng)味獨(dú)特，專家這樣描寫它的口感：“生炒柔而挺，紅燒潤而 腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。　　材料：南芪20克、南棗6個（中藥店有售）、黃鱔400克、豬瘦肉100克、生姜3片。20080616現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，它有抗病毒、抗真菌、收斂、利尿等作用?！　∨胫疲航疸y花洗凈；紫菜溫水發(fā)透、切段；雞蛋去殼打均勻。 它配參、芪而補(bǔ)肺；配杞子、地黃而補(bǔ)腎；配歸、芍而補(bǔ)肝；配 棗仁、龍眼而補(bǔ)心；配黃芩、黃連而瀉胃火；配橘紅、半夏而醒脾土；配蒼術(shù)、厚樸可以燥濕和脾；配杜仲、木瓜治老人腳弱；配麥芽、枳殼治幼兒疳積?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈，火腿肉、豬瘦肉切片；雞腳去甲，切開，刀背敲裂。 　　今日靚湯宜用祛濕豆或薏米煲豬扇骨，清潤可口，有健脾、祛濕、利水的作用，并男女老少皆宜。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。 香菇豆腐滾芫荽? ??　　關(guān)鍵詞：發(fā)表、解毒、利尿　 　麻疹是小兒發(fā)疹性傳染病，由麻疹病毒引起，以飛沫或患兒用具傳播，以發(fā)熱、咳嗽、結(jié)膜炎、鼻炎、口腔黏膜斑點(diǎn)和出皮疹為主癥。亦是夏日家庭素湯之一。此量可供3～4人用。有人會嫌它肉質(zhì)粗劣，其實鳙魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”?！　∨胫疲鹤咸K葉洗凈，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。 中醫(yī)認(rèn)為夏至是盛陽覆蓋其上而陰氣始生于其下，所謂“陰陽爭死生分”的時節(jié)，是陰陽氣變的關(guān)鍵，也是人體進(jìn)補(bǔ)和調(diào)治宿疾的最佳時期之一。為3～4人量。拆食魚肴就有魚茸粥、魚云羹等，還有一款湯為拆魚羹?！　〔牧希乎岕~脘500克，絲瓜200克，冬菇50克，馬蹄、腐竹各100克、陳皮1/4個，生姜3片，蔥絲少許。20080623首烏核桃芝麻煲豬骨?　　關(guān)鍵詞：益腎養(yǎng)血、烏發(fā)生發(fā)　 　夏日，人們尤其是中年人易脫發(fā)。中藥首 烏配核桃、黑芝麻煲豬骨，有益腎養(yǎng)血、烏發(fā)生發(fā)的作用，可為食療湯方，亦為夏日滋潤養(yǎng)陰的湯水。此量可供3～4人用。 潺菜咸蛋滾肉片湯? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：鮮美潤滑，清熱潤腸　　廿四節(jié)氣果然很準(zhǔn)，一到“夏至”，初夏時江南的黃梅雨天氣、南方“龍舟水”時的暴雨期旋即離去，立刻迎來了炎熱的酷暑，氣溫直躥高達(dá)35~36℃。潺菜咸蛋滾肉片湯鮮美甘涼潤滑，能清熱、潤腸、寬中。此量可供3～4人用。水瓜性寒涼而能消暑熱，味清甜又可益脾胃，是廣東民間夏日常以滾湯的有名瓜蔬之一?！　〔牧希核?00克、鮮草菇50克、鯇魚肉300克、生姜3片。?20080626拍姜白蘿卜紅蘿卜鮮沙蟲湯? ? ??　　關(guān)鍵詞：溫中祛濕、滋陰益陽　　一場臺風(fēng)雨把我省尤其是珠三角一帶的氣溫降了4～5℃，并伴有風(fēng)雨。此湯鮮美清潤，有溫中祛濕，滋陰益陽的功效。20080627粥水是用大米粥去渣留漿做湯底，有一股淡淡的清香，正氣、潤滑可口，最合時下天氣之用。此量可供3～4人用。在夏日的養(yǎng)生中防“暑”與“濕”是至關(guān)重要的，如民諺曰“春夏防暑濕”。　　材料：鮮土茯苓150克、鮮淮山400元、豬踭肉500克、陳皮1/4個、生姜3片。20080629炒扁豆眉豆節(jié)瓜煲雞腳? ??　　關(guān)鍵詞：解疲乏、健筋骨　 　扁豆性平味甘，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、健脾益氣、消暑化濕的功效。本周是高溫與臺風(fēng)雨交替的日子，人們都感到濕困乏力，步履不舒。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量，）武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。 生姜滾(魚乃)魚湯? ??　　關(guān)鍵詞：味鮮可口、健脾開胃　 　民間常言“冬食蘿卜夏食姜”。它鮮甜軟滑、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富?！　∨胫疲河蒙}揉搓去(魚乃)魚的黏質(zhì)，洗凈，去鰓、臟雜，再洗凈。 豬橫脷即豬的胰部，因其能益肺潤燥、健脾生津，加以用其煲湯不膩不滯，所以廣東人在夏日煲湯時常用它。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量的食鹽便可。豆苗滾皮蛋瘦肉湯關(guān)鍵詞： 　　健脾消食通利腸胃　　　　連續(xù)多日的高溫暑熱后，這一兩日，特別是今日會有陣雨或雷陣雨，但亦不會降溫多少，雖然下雨時稍有涼快，雨后仍是悶熱。民間多以滾湯之用，以它滾皮蛋瘦肉湯，鮮香脆嫩、清潤可口，還能健脾消食、通利腸胃。亦湯亦菜，為3~4人量。　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為黃豆能防止缺鐵性疾病，補(bǔ)充兒童和中老年人的鈣質(zhì)，而綠豆中的賴氨酸含量較高，與黃豆合用可與氨基酸互補(bǔ)，且兩者均能清熱解毒，適合于夏季飲用。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗水），武火煲沸后，改文火煲約2小時，棄魚骨，調(diào)入適量食鹽便可。中藥敗醬草配伍綠豆煲豬大腸有清熱解毒、利水止癢的功效，對于夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效，這是一位皮膚科老中醫(yī)經(jīng)實踐提供的食療湯方，同時亦是夏日清熱祛濕的湯水之一。　　烹制：敗醬草反復(fù)洗凈；綠豆洗凈，浸泡；豬大腸用水沖凈，用生粉反復(fù)洗凈，再用蒜頭通一遍，沖凈后納入綠豆，兩端用線扎緊。 指甲蚌是蚌的一個品種，能明目解毒、養(yǎng)肝、涼血、散風(fēng)、止渴和滋陰，潮汕地區(qū)甚多，在廣州如無可以其他蚌代替。此量可供3~4人用，亦湯亦菜。中醫(yī)認(rèn)為它有發(fā)汗、透疹、下氣、健胃的功效，宜用于小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快，流感，以及食欲不振之人食用。　　烹制：芫荽、蔥白洗凈，切碎；豆豉、豆腐分別洗凈；魚頭宰洗凈與豆腐分別煎至微黃，與豆豉姜一起放進(jìn)鑊內(nèi)，加入清水1250亳升（5碗量），武火滾沸后，改文火煲20分鐘，下芫荽、蔥白稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可。生地淮山苡米豬瘦肉湯　　夏日養(yǎng)生的湯水既要清熱涼血，又要健脾益氣。此湯則能清熱健脾益氣。此量可供3~4人用，淮山苡米豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。咸魚頭雖骨多肉少，卻味道悠長雋永。此湯有葷有素、味道調(diào)和，且有清熱解暑之功，實為夏季周末價廉物美的家庭靚湯。此量可供3~4人用。今日太陽的高度最大，陽光幾乎直射北回歸線，北半球白天最長，黑夜最短。如此的氣溫宜清熱解暑的綠豆煲健脾祛濕的苡米，它能解熱、祛濕、健脾。可為甜食亦可為淡飲。白瓜滾泥鰍魚　　關(guān)鍵詞：　　疏肝解郁　　疏肝養(yǎng)肝　　這段時期陰晴不定，時而滂沱大雨，時而烈日高照?！　∧圉q魚在民間中認(rèn)為有斂汗消腫的功效，中醫(yī)對其的評價亦很高，認(rèn)為它有祛濕解毒、滋陰清熱、調(diào)中益氣、通絡(luò)益腎的作用。加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸后，下白瓜，滾至熟后，調(diào)入適量食鹽便可。沖菜滾冬瓜湯荔紅蟬鳴,端午節(jié)前后總是吃粽子、嘗荔枝的日子。冬瓜能清熱消暑、除心胸滿、去頭面熱、利水止渴，沖菜能下氣、開胃。先在瓦煲內(nèi)放進(jìn)清水2000毫升（約8碗量）和生姜，武火煲沸后，放入冬瓜和沖菜，滾沸后改為文火煲至冬瓜，因沖菜已有咸味，試味后方下適量的食鹽和生油或無須下食鹽只下少許生油。土茯苓粉葛煲鯽魚　關(guān)鍵詞：　　清熱毒　　去骨火　　今天是民間的端午節(jié)。合而煲鯽魚，湯味清潤可口，且能祛濕困、清熱毒、去骨火、生津液。日期：20070618今日靚湯當(dāng)?shù)氐娜藗兂Ｒ云淠廴~做湯或炒食，它的葉部發(fā)達(dá)而有苦味。　　烹制：把野苦齋洗凈，用開水泡開，擠干水，切碎備用；豬骨洗凈，用刀背敲裂。 眉豆有健脾祛濕之功，廣州人認(rèn)為它能祛腳氣，民間常以它在潮濕天氣時用作煲湯的材料。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。馬齒莧綠豆煲豬踭下周二便是端午節(jié)了，本周內(nèi)又風(fēng)又雨，其降水量是今年開汛以來最多的一周，這即民間所說的“龍舟水”來了?！　〔牧希厚R齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。日期：20070615今日靚湯 　　豆腐稱之為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，而且其養(yǎng)分更易于人體吸收，％上升至92％~96％。十分適宜現(xiàn)時天氣進(jìn)飲。日期：20070614今日靚湯這除了適合于中考生們作情志調(diào)節(jié)的飲食療法外，亦適宜現(xiàn)暴雨暴熱時人們作輔助療法湯水用。　　烹制：合歡花用清水浸泡、洗凈；豬肝洗凈，切片狀。 中醫(yī)亦認(rèn)為它能健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精、養(yǎng)臟氣。日期：20070612今日靚湯同時又全省中考在即，今日靚湯宜靈芝扁豆煲鵪鶉，此湯能定神定驚、祛濕除煩，不但合適于考生的調(diào)理，亦為此段時期養(yǎng)生之用?！　〔牧希红`芝20克、扁豆50克、圓肉15克、鵪鶉1只、豬瘦肉150克、生羌3片。日期：20070611今日靚湯獨(dú)腳金廣東民間常用于治小兒疳積，其性平、甘、淡，具有清肝、健脾、消食、殺蟲的功效，主治疳積、黃腫、夜盲等癥。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后，改為文火煲2個小時，調(diào)入適量的食鹽便可。苦瓜滾鯇魚片盡管前幾天每日都下一兩場暴雨，但是仍難消去酷熱的暑意。中醫(yī)認(rèn)為苦瓜的苦味對調(diào)節(jié)人體陰陽平衡作用顯著，尤其在這酷暑之際，多進(jìn)苦味十分有益。起油鑊下姜片、下苦瓜稍炒片刻。 紅棗煲泥鰍清潤可口，能調(diào)中益氣，清熱養(yǎng)肝。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可?；磋届宜嗞P(guān)鍵詞 　　消除疲勞　　恢復(fù)精力　　今天是高考的第二日，天公不作美，仍是雷雨日，今日靚湯可選擇淮山杞子煲水鴨?！　∨胫疲焊魉幉纳越荩磧?；水鴨宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部，并置沸水稍滾片刻，再洗凈。石斛麥冬煲豬心今天是全國高考的第一日，又適逢悶熱雷雨天，今日靚湯宜中藥石斛麥冬煲豬心。 　　材料：石斛25克、麥冬30克、生地25克、蓮子20克（中藥店有售）、豬心1個、豬瘦肉250克、生姜3片。日期：20070606今日靚湯綠豆海帶煲鷓鴣　是日為廿四節(jié)氣的“芒種”，它是從每年6月5日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)75時開始?！　∨胫疲壕G豆、海帶分別洗凈，稍浸泡；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。 中醫(yī)認(rèn)為它們有宣肺、祛疾、溫中、利氣的功效。　　烹制：芥菜洗凈，切段狀，起油鑊爆炒片刻，鏟起；魚頭切對半，去鰓、洗凈，在油鑊里慢火煎至微黃，加入清水1250