【正文】 中醫(yī)認(rèn)為它們有宣肺、祛疾、溫中、利氣的功效?！　∨胫疲壕G豆、海帶分別洗凈，稍浸泡；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。日期：20070606今日靚湯石斛麥冬煲豬心今天是全國高考的第一日，又適逢悶熱雷雨天，今日靚湯宜中藥石斛麥冬煲豬心?；磋届宜嗞P(guān)鍵詞 　　消除疲勞　　恢復(fù)精力　　今天是高考的第二日，天公不作美，仍是雷雨日，今日靚湯可選擇淮山杞子煲水鴨。紅棗煲泥鰍清潤可口，能調(diào)中益氣，清熱養(yǎng)肝。起油鑊下姜片、下苦瓜稍炒片刻?？喙蠞L鯇魚片盡管前幾天每日都下一兩場暴雨，但是仍難消去酷熱的暑意。獨(dú)腳金廣東民間常用于治小兒疳積，其性平、甘、淡，具有清肝、健脾、消食、殺蟲的功效，主治疳積、黃腫、夜盲等癥?！　〔牧希红`芝20克、扁豆50克、圓肉15克、鵪鶉1只、豬瘦肉150克、生羌3片。日期：20070612今日靚湯 這除了適合于中考生們作情志調(diào)節(jié)的飲食療法外，亦適宜現(xiàn)暴雨暴熱時(shí)人們作輔助療法湯水用。十分適宜現(xiàn)時(shí)天氣進(jìn)飲。日期：20070615今日靚湯馬齒莧綠豆煲豬踭下周二便是端午節(jié)了，本周內(nèi)又風(fēng)又雨，其降水量是今年開汛以來最多的一周，這即民間所說的“龍舟水”來了。眉豆有健脾祛濕之功，廣州人認(rèn)為它能祛腳氣，民間常以它在潮濕天氣時(shí)用作煲湯的材料?！　∨胫疲喊岩翱帻S洗凈，用開水泡開，擠干水，切碎備用；豬骨洗凈，用刀背敲裂。日期：20070618今日靚湯土茯苓粉葛煲鯽魚　關(guān)鍵詞：　　清熱毒　　去骨火　　今天是民間的端午節(jié)。冬瓜能清熱消暑、除心胸滿、去頭面熱、利水止渴，沖菜能下氣、開胃。加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸后，下白瓜，滾至熟后，調(diào)入適量食鹽便可。白瓜滾泥鰍魚　　關(guān)鍵詞：　　疏肝解郁　　疏肝養(yǎng)肝　　這段時(shí)期陰晴不定，時(shí)而滂沱大雨，時(shí)而烈日高照。如此的氣溫宜清熱解暑的綠豆煲健脾祛濕的苡米，它能解熱、祛濕、健脾。此量可供3~4人用。咸魚頭雖骨多肉少，卻味道悠長雋永。此湯則能清熱健脾益氣?！　∨胫疲很据础⑹[白洗凈，切碎；豆豉、豆腐分別洗凈；魚頭宰洗凈與豆腐分別煎至微黃，與豆豉姜一起放進(jìn)鑊內(nèi)，加入清水1250亳升（5碗量），武火滾沸后，改文火煲20分鐘，下芫荽、蔥白稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，亦湯亦菜。 中藥敗醬草配伍綠豆煲豬大腸有清熱解毒、利水止癢的功效，對(duì)于夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效，這是一位皮膚科老中醫(yī)經(jīng)實(shí)踐提供的食療湯方，同時(shí)亦是夏日清熱祛濕的湯水之一?！　‖F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為黃豆能防止缺鐵性疾病，補(bǔ)充兒童和中老年人的鈣質(zhì)，而綠豆中的賴氨酸含量較高，與黃豆合用可與氨基酸互補(bǔ)，且兩者均能清熱解毒，適合于夏季飲用。民間多以滾湯之用，以它滾皮蛋瘦肉湯，鮮香脆嫩、清潤可口，還能健脾消食、通利腸胃。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。 它鮮甜軟滑、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量，）武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。炒扁豆眉豆節(jié)瓜煲雞腳? ??　　關(guān)鍵詞：解疲乏、健筋骨　 　扁豆性平味甘，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、健脾益氣、消暑化濕的功效?！　〔牧希乎r土茯苓150克、鮮淮山400元、豬踭肉500克、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。此量可供3～4人用。20080627拍姜白蘿卜紅蘿卜鮮沙蟲湯? ? ??　　關(guān)鍵詞：溫中祛濕、滋陰益陽　　一場臺(tái)風(fēng)雨把我省尤其是珠三角一帶的氣溫降了4～5℃，并伴有風(fēng)雨。　　材料：水瓜500克、鮮草菇50克、鯇魚肉300克、生姜3片。此量可供3～4人用。 潺菜咸蛋滾肉片湯? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：鮮美潤滑，清熱潤腸　　廿四節(jié)氣果然很準(zhǔn)，一到“夏至”，初夏時(shí)江南的黃梅雨天氣、南方“龍舟水”時(shí)的暴雨期旋即離去，立刻迎來了炎熱的酷暑，氣溫直躥高達(dá)35~36℃。中藥首 烏配核桃、黑芝麻煲豬骨，有益腎養(yǎng)血、烏發(fā)生發(fā)的作用，可為食療湯方，亦為夏日滋潤養(yǎng)陰的湯水。20080623拆食魚肴就有魚茸粥、魚云羹等，還有一款湯為拆魚羹。 中醫(yī)認(rèn)為夏至是盛陽覆蓋其上而陰氣始生于其下，所謂“陰陽爭死生分”的時(shí)節(jié)，是陰陽氣變的關(guān)鍵，也是人體進(jìn)補(bǔ)和調(diào)治宿疾的最佳時(shí)期之一。　　烹制：紫蘇葉洗凈，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。亦是夏日家庭素湯之一。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。 它配參、芪而補(bǔ)肺；配杞子、地黃而補(bǔ)腎；配歸、芍而補(bǔ)肝；配 棗仁、龍眼而補(bǔ)心；配黃芩、黃連而瀉胃火；配橘紅、半夏而醒脾土；配蒼術(shù)、厚樸可以燥濕和脾；配杜仲、木瓜治老人腳弱；配麥芽、枳殼治幼兒疳積?！　∨胫疲航疸y花洗凈；紫菜溫水發(fā)透、切段；雞蛋去殼打均勻。20080616它風(fēng)味獨(dú)特，專家這樣描寫它的口感：“生炒柔而挺，紅燒潤而 腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。一起與生姜放進(jìn)燉盅，加入冷開水1000毫升（8碗量），加蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。 它可做主料，又可為副料，幾乎與任何葷素原料都可配用，高可配山珍海味，低可配尋常 家菜?！∨胫疲鸿阶酉磧簦越?；白扁魚宰洗凈，置鑊慢火稍煎至微黃，濺入少許清水。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20080612 米酒蚌肉湯? ? ? ? ? ??　　關(guān)鍵詞：和血、除濕、滋陰　 　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，蚌肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、BE和鉀、鎂、鐵等。中藥谷精白菊羊肝湯適宜于前二者及預(yù)防用。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。20080609 ? 芹菜蘿卜煲臘鴨腎? ? ??　　關(guān)鍵詞：消食祛滯　健脾益胃　　今天是民間的“端午節(jié)”，又是一年一度的看龍舟、嘗荔枝、食粽子的熱鬧時(shí)節(jié)。豬橫脷即豬胰，能健脾益胃，因不膩滯，廣東民間尤愛夏日煲湯用。入湯以大豆芽菜滾之，美味無窮。而在南方則是悶熱與暴雨 交替出現(xiàn)之時(shí)，亦即所謂的“龍舟水”天氣。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火滾沸后，改為文火煲兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可?，F(xiàn)從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上再談酸堿搭配的問題，人在血液呈弱堿性情況下，大腦和體力狀態(tài)最佳，因此宜多吃堿性的食物。各材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。 番茄 被譽(yù)為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素。除蝦皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲約1小時(shí)，下蝦皮滾約15分鐘便可。 今日靚湯 蝦皮冬瓜湯201061 兒童在夏季是身高和骨骼長得最快的,醫(yī)學(xué)上都認(rèn)為夏季要多吸收鈣?！倍滋菂⑹侨藚⒔?jīng)糖漬后而成的，把人參性溫，味甘、微苦變?yōu)樾云?，味甘甜?！侗静菪戮帯吩唬骸稗曹尤首钌评恢聯(lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升，武火滾沸后，改文火滾約兩時(shí)，可調(diào)入適量紅糖，此量為1~2人用，并于1日分2次進(jìn)服。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可?！　∨胫疲焊魑锵磧?，萵筍除皮切塊；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水?！　∨胫疲褐兴幉钠?，稍浸泡；紅棗去核；豬瘦肉洗凈，切塊?！　〔牧希壕G豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生姜3片。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤可口，有益氣、補(bǔ)虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補(bǔ)而不燥，是夏日暑熱時(shí)的養(yǎng)生湯品?！　〔牧希合生Q草40克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1/4個(gè)、鵪鶉3只、豬瘦肉50克、生姜3片?！　∨胫疲涸谕哽覂?nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）和姜，武火滾沸，下苦瓜和綠豆，滾沸后改文火，滾至豆開花，調(diào)入少許食鹽便可。消熱解毒而營養(yǎng)角度說，五種豆煲成的稀粥湯色彩艷麗，不但清甜香滑，且有清熱解毒、消暑止渴、利水祛濕之功。 　　材料：豆腐2大塊（約250克）、泥鰍400克、生姜3片。節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)種類，但比冬瓜清潤香甜，又沒有冬瓜寒涼，再配伍西式湯羹中常用的香糯的土豆、惹味的大蔥、洋蔥等以及牛奶、奶油、橄欖油等，其味道濃香可口、滑稠適中，特別受青年男女的喜愛，亦為夏日的一款家庭可口的舒心、益氣、清熱的羹湯。為夏日男女老少皆宜的家庭靚湯。益氣節(jié)瓜亦是我們珠三角的佳蔬之一，以長在水棚上的水影黑毛節(jié)瓜為佳，特別清甜香滑?！苯袢侦n湯宜清熱的大芥菜煲養(yǎng)陰的老鴨，其清潤可口，有解熱除煩、養(yǎng)陰益氣之功，且男女老少皆宜。因而此湯還宜全身浮腫、小便不利者常用，能健康與輕松。今日靚湯 青瓜雞蛋蝦米湯2010623青瓜在廣東又叫黃瓜，用以滾湯最為簡便，今日靚湯宜滾蝦米雞蛋湯，特別是先把雞蛋剪后，濺入蝦米和清水，此湯變得奶白色而特別誘人食欲，為男女老少皆宜。 　　材料：日本小青瓜500克，魚皮角約200克、生姜3片。溪黃草稍浸泡，用煲湯袋盛裝；黃豆浸泡；蜜棗去核?！　∨胫疲喊押游r去頭去殼留尾，開背去腸，用紹酒、生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；濕冬菇切粒狀。紅蘿卜菠菜豆腐湯就是對(duì)此很好的湯水，它有清熱潤燥、清腸明目、消食瘦身之功，且清潤可口，為男女老少皆宜的夏日家庭靚湯。　　材料：潮州春菜500克、豬排骨400克、生姜3片、蝦皮40克?！　∨胫疲捍翰讼磧簦卸?；豬排骨洗凈，切小段狀。 　　材料：紅蘿卜200克，菠菜400克，豆腐2塊，雞蛋1~2只，姜汁、酒各少許。起油鑊爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后下冬菇，河蝦滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。　　烹制：日本小青瓜洗凈，刨或切為薄片狀?！　〔牧希呵喙?00克，蝦米25克、雞蛋2~3個(gè)、生姜3片。 　　材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖適量。 　　材料：大芥菜500克、老鴨1/4只、豬瘦肉100克、生姜4片。若把晶瑩潔白的荔枝肉扒在青綠的節(jié)瓜脯上，再襯以金黃的咸蛋黃，則成一款充滿田園氣息的夏日佳湯?！　〔牧希貉蚨蔷?0克、花菇80克、娃娃菜150克、龍眼肉40克、鮮雞肉400克、豬瘦肉50克、生姜4片、紹酒少許?！　〔牧希汗?jié)瓜500克、大蔥100克、洋蔥、土豆各200克，香葉、蒜各少許。　　烹制：豆腐漂洗凈、切塊；泥鰍用熱水或鹽洗去黏液，宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。對(duì)仲夏“龍舟水”時(shí)潮濕暑熱的省港澳和珠三角人特別適宜，同時(shí)亦是今天看龍舟、嘗荔枝、食粽子特別合適的一道清甜香滑的素湯。此量可供3~4人用?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈?！　〔牧希鸿F觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。一起與瘦肉、姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約1個(gè)半小時(shí)便可。為3~4人用。黑豆眉豆陳皮鯽魚201066　關(guān)鍵詞 和胃補(bǔ)虛 除濕利水　　今天是廿四節(jié)氣的“芒種”，此節(jié)氣前后多雨潮濕。此量可供3~4人用。冬瓜連皮切塊；薏米、赤小豆浸泡至軟；紅棗去核；用鹽或生粉把豬小肚反復(fù)揉擦后再洗凈；用刀背把豬排骨敲裂?！背嘈《罐裁诇芙∑⒗?，祛濕消脂，尤宜中年體胖者降脂減肥。既保存人參的功效又使之十分平和，特別適合于小兒的調(diào)理之用。蝦皮是廣東沿海的特產(chǎn)，且價(jià)格便宜又為人們不起眼的食材。 為3~4人用。中醫(yī)認(rèn)為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。 青紅蘿卜羅漢果煲豬心?　　關(guān)鍵詞：養(yǎng)心安神　除煩祛痰　　中醫(yī)謂“汗為心液”，亦有“夏養(yǎng)心”之說。此量可供3～4人用。紫菜蝦米湯便屬于這類湯品， 它還有軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用，亦為今日家庭靚湯。此量可供3～4人用。因而今日靚湯宜節(jié)瓜炒扁豆煲田雞，該湯清潤鮮美可口，能健脾除濕、清熱消暑，且老少皆宜。大豆芽菜滾三黎魚??　　關(guān)鍵詞：健脾益肺、時(shí)令　 　民間曰：“春(魚邊)秋鯉夏三黎”?！　〔牧希捍蠖寡坎?50克，三黎魚1條（約150克），生姜3片，蔥蒜蓉各少許。馬蹄紅蘿卜煲豬橫脷，清 潤可口，清熱化滯、健脾生津，為老少皆宜的靚湯。往往這段時(shí)期最易食多成滯，或上火燥熱，佐餐的湯水宜消食益氣健脾，理腸胃祛積滯，今日靚湯宜蘿卜芹菜煲臘鴨腎。 為3～4人量?！　〔牧希汗染?、白菊各15克（中藥店有售），羊肝100克、生姜1～2片。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，味甘、咸，能清熱滋陰，治煩熱、消渴、目赤、血崩、白 帶；化濕利水，治諸淋及小便不利、濕熱黃疸；散結(jié)軟堅(jiān)，治癭瘤癖化；托斑疹，解痘毒、疔毒。 一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。它一年四季可用，并尤其適宜日漸炎熱的夏日進(jìn)飲。 四果燉雞湯?　　關(guān)鍵詞：蘋果健脾 雪梨清熱　 　所謂“四果”，即蘋果、雪梨、無花果、木瓜。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽?！比欢糜陴B(yǎng)生藥膳，更能發(fā)揮它的功效，同時(shí)，夏日是食鱔的好季節(jié)。 起油鑊爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調(diào)入適量食鹽和蔥便可?，F(xiàn)代研究 認(rèn)為它有強(qiáng)壯作用和調(diào)節(jié)腸道功能的作用。 祛濕豆煲豬扇骨? ? ??　　關(guān)鍵詞：健脾、祛濕、利水　　持續(xù)多日的“龍舟水”，人們常涉水淋雨，或久于潮濕之中。此量可供3～4人用。　　材料：香菇50克、豆腐300克、芫荽30克、生姜3片。?　　關(guān)鍵詞：鮮美嫩滑、解毒去腥　 　粵人雖嗜辣者少，但如今高溫多雨濕重，吃點(diǎn)辛辣可祛濕，并能增加食欲。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可?！　〔牧希喊仔g(shù)9克、炒扁豆30克、陳皮1/4個(gè)（以上中藥店有售）、鮮荷葉1/4塊、光老鴨1只、豬瘦肉100克、生姜