【正文】 ，男女老少皆宜，為周日家庭靚湯。如《藥品化義》謂之“味甘平而不甜，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾 性最合。 　　烹制：鮮土茯苓、鮮淮山分別去皮洗凈，切塊；豬踭肉洗凈，陳皮洗凈。中醫(yī)把導(dǎo)致人體 生病的過高濕度稱為“濕邪”，夏季的高溫往往伴隨著高濕度，而這較高的濕度對人體健康的負(fù)面影響更大。20080628青(蟲養(yǎng))是蛙類食物的一種，能養(yǎng)陰清熱，廣東民間 常用它煲粥去小兒積滯或疳積。 　　材料：生姜50克，白蘿卜、紅蘿卜各250克，鮮沙蟲200克，豬瘦肉100克。今日靚湯宜拍姜白蘿卜紅蘿卜滾鮮沙蟲。 　　烹制：水瓜洗凈，去瓤切塊；鮮草菇去蒂，洗凈，切對半，置沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）；鯇魚肉切薄片，同生粉、生油、生抽各少許拌腌片刻。鯇魚是我國“四大 家魚”之一，其肉潔白肥嫩，滋味鮮美。20080625　　材料：潺菜500克、咸蛋1個(gè)、豬瘦肉200克、獨(dú)子蒜頭1個(gè)。此時(shí)佐餐多宜“滾”瓜蔬類的湯水，今日靚湯宜潺菜咸蛋滾肉片。作防治脫發(fā)用宜每周2～3次?！　〔牧希菏诪?00克（中藥店有售），核桃、黑芝麻各80克，豬骨400克，生姜3片。這與受激素的影響、飲食以及精神緊張等因素有密切關(guān)系。 　 　烹制：各物處理洗凈，均切絲；腐竹浸發(fā)；鯇魚洗凈，鹽腌，切細(xì)條，煎至微黃，濺入紹酒，沸水1250毫升（5碗量），滾熱撈起，去骨拆肉。它 是以鯇魚腩為主料，取其肉質(zhì)嫩滑且骨少而大，亦易拆?！　?0080622　　材料：白術(shù)9克、炒扁豆30克、陳皮1/4個(gè)（以上中藥店有售）、鮮荷葉1/4塊、光老鴨1只、豬瘦肉100克、生姜3片、冬瓜800克。 白術(shù)炒扁豆荷葉冬瓜老鴨湯??　　關(guān)鍵詞：健脾胃、祛暑濕　　今天是周末，又適逢廿四節(jié)氣的“夏至”，今日靚湯宜白術(shù)炒扁豆荷葉冬瓜煲老鴨。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰：“平生 無此樂，飽吃大魚頭”。?　　關(guān)鍵詞：鮮美嫩滑、解毒去腥　 　粵人雖嗜辣者少，但如今高溫多雨濕重，吃點(diǎn)辛辣可祛濕，并能增加食欲。20080620　　材料：香菇50克、豆腐300克、芫荽30克、生姜3片。中醫(yī)認(rèn)為是由于病毒時(shí)邪， 蘊(yùn)于肺、脾，自內(nèi)發(fā)出而起。此量可供3～4人用。祛濕豆，又叫荷包豆、富貴豆，為粵北特產(chǎn)，氣味甘香而性平，是有名的健脾祛濕功效的豆類。 祛濕豆煲豬扇骨? ? ??　　關(guān)鍵詞：健脾、祛濕、利水　　持續(xù)多日的“龍舟水”，人們常涉水淋雨，或久于潮濕之中。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1750毫升（7碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可?，F(xiàn)代研究 認(rèn)為它有強(qiáng)壯作用和調(diào)節(jié)腸道功能的作用。起油鑊爆香姜，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調(diào)入適量食鹽和蔥便可。紫菜亦有消痰結(jié)、散癭瘤、清熱、利尿和補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。 　　烹制：各藥洗凈，并把南棗去核；黃鱔宰洗凈，在熱水中稍燙取出，洗去表面的黏液，鹽腌片刻，起油鑊稍煎?！比欢糜陴B(yǎng)生藥膳，更能發(fā)揮它的功效，同時(shí)，夏日是食鱔的好季節(jié)。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。今天為周末日，同時(shí)亦是高、中考均全部結(jié)束時(shí)，合家歡聚，此湯營養(yǎng)豐富，盡情暢 飲，共賀從緊張、惆悵中釋放出來的喜悅。 四果燉雞湯?　　關(guān)鍵詞：蘋果健脾 雪梨清熱　 　所謂“四果”，即蘋果、雪梨、無花果、木瓜?！　∨胫疲憾垢矗袎K；粟米洗凈。它一年四季可用，并尤其適宜日漸炎熱的夏日進(jìn)飲。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。《開寶本草》說它“主胃氣，開胃下食，去水 氣，令人肥健。 　　烹制：蚌肉多次反復(fù)漂洗干凈。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，味甘、咸，能清熱滋陰，治煩熱、消渴、目赤、血崩、白 帶；化濕利水，治諸淋及小便不利、濕熱黃疸；散結(jié)軟堅(jiān)，治癭瘤癖化；托斑疹，解痘毒、疔毒。作輔助治療用，宜連服數(shù)日?！　〔牧希汗染拙崭?5克（中藥店有售），羊肝100克、生姜1～2片。青光眼是因眼壓增高而引起視乳頭損害和視野缺損的一種眼病，且多見瞳孔散大。為3～4人量。用補(bǔ)益 而較潤膩的豬(月展)煲之，既能緩和微寒的藥性又能助其藥效，此湯能養(yǎng)心安神、行氣活血，對夏日中老年人心供血不足、失眠等有輔助治療作用。 　烹制：芹菜洗凈，切段；蘿卜去皮洗凈，切塊；臘鴨腎浸軟、洗凈。往往這段時(shí)期最易食多成滯，或上火燥熱，佐餐的湯水宜消食益氣健脾，理腸胃祛積滯，今日靚湯宜蘿卜芹菜煲臘鴨腎。此量可供3～4人用。馬蹄紅蘿卜煲豬橫脷，清 潤可口，清熱化滯、健脾生津，為老少皆宜的靚湯。 　　材料：大豆芽菜250克，三黎魚1條（約150克），生姜3片，蔥蒜蓉各少許。民間 把它與銀魚、鱸魚和黃河鯉魚齊名，譽(yù)為“水中西施”。大豆芽菜滾三黎魚??　　關(guān)鍵詞：健脾益肺、時(shí)令　 　民間曰：“春(魚邊)秋鯉夏三黎”。20080606因而今日靚湯宜節(jié)瓜炒扁豆煲田雞，該湯清潤鮮美可口，能健脾除濕、清熱消暑，且老少皆宜。此量可供3～4人用。海帶冬瓜 扁豆薏米煲豬脊骨，清潤可口，健脾祛濕、清熱利水，既是今日天氣下的家庭湯水，亦為考生們的健脾祛濕湯飲。此量可供3～4人用。紫菜蝦米湯便屬于這類湯品， 它還有軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用，亦為今日家庭靚湯。此量可供3～4人用。豬心性溫，功能養(yǎng)心治虛悸，可為補(bǔ)心藥之引導(dǎo)，《別錄》說它能“主驚邪憂?！?。 青紅蘿卜羅漢果煲豬心?　　關(guān)鍵詞：養(yǎng)心安神　除煩祛痰　　中醫(yī)謂“汗為心液”，亦有“夏養(yǎng)心”之說。在鑊中加入清水，1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。中醫(yī)認(rèn)為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。 為3~4人用?！　〔牧希何r皮50克、花菇50克、豬瘦肉50克、冬瓜500克、生姜3片。蝦皮是廣東沿海的特產(chǎn)，且價(jià)格便宜又為人們不起眼的食材。豬瘦肉切塊。既保存人參的功效又使之十分平和，特別適合于小兒的調(diào)理之用?！背嘈《罐裁诇芙∑⒗顫裣?，尤宜中年體胖者降脂減肥。冬瓜連皮切塊；薏米、赤小豆浸泡至軟；紅棗去核；用鹽或生粉把豬小肚反復(fù)揉擦后再洗凈；用刀背把豬排骨敲裂。此量可供3~4人用?！　〔牧希荷?0克、老鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片?！　∨胫疲憾?、花生和陳皮浸泡、洗凈；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。黑豆眉豆陳皮鯽魚201066　關(guān)鍵詞 和胃補(bǔ)虛 除濕利水　　今天是廿四節(jié)氣的“芒種”，此節(jié)氣前后多雨潮濕。故可輔助治療慢性濕疹。為3~4人用。同時(shí)因其湯有清熱解毒、消腫行氣、化濕健胃之功效，尤宜現(xiàn)初夏與仲夏間暑濕悶熱而又多雨之時(shí)進(jìn)飲。一起與瘦肉、姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約1個(gè)半小時(shí)便可。食治》說它“益精力”，用以燉鯽魚，有補(bǔ)腦益智，通乳下乳之功。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。 　　烹制：各物分別洗凈。加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可?！　〔牧希鸿F觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。今日靚湯 鐵觀音茶鮮雞湯2010612《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。中藥仙鶴草配白蘿卜煲鵪鶉正是球迷們的一款調(diào)理靚湯。此量可供3~4人用?？喙响揖G豆不但為解暑良湯，還適宜舌痛腫大且繼發(fā)感染、潰瘍者，及口腔癌、口唇潰瘍經(jīng)久不愈者食療。為4~5人用。對仲夏“龍舟水”時(shí)潮濕暑熱的省港澳和珠三角人特別適宜，同時(shí)亦是今天看龍舟、嘗荔枝、食粽子特別合適的一道清甜香滑的素湯。 　　烹制：豆腐漂洗凈、切塊；泥鰍用熱水或鹽洗去黏液，宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。此量可供3~4人用?！　〔牧希汗?jié)瓜500克、大蔥100克、洋蔥、土豆各200克，香葉、蒜各少許。進(jìn)飲時(shí)方下鹽?！　〔牧希貉蚨蔷?0克、花菇80克、娃娃菜150克、龍眼肉40克、鮮雞肉400克、豬瘦肉50克、生姜4片、紹酒少許。還有既想營養(yǎng)又要瘦身纖體就要多食菌類了。為3~4人用。若把晶瑩潔白的荔枝肉扒在青綠的節(jié)瓜脯上，再襯以金黃的咸蛋黃，則成一款充滿田園氣息的夏日佳湯。為3~4人用。 　　材料：大芥菜500克、老鴨1/4只、豬瘦肉100克、生姜4片。今日靚湯 大芥菜老鴨湯2010621今天為廿四節(jié)氣的“夏至”。 　　材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖適量?！鞭裁谉躐R蹄為素食的淡甜湯，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、消食、利濕的功效，在這濕悶的仲夏時(shí)特別有益，亦起了飲食均衡的作用。　　材料：青瓜500克，蝦米25克、雞蛋2~3個(gè)、生姜3片。 　　烹制：將藥物稍浸泡，洗凈；豬腰洗凈，切為薄片再用生油、生抽、生粉拌腌片刻。　　烹制：日本小青瓜洗凈，刨或切為薄片狀。它原產(chǎn)喜馬拉雅山的南麓，在古代引入后我國各地均有栽培。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。合而為湯，清潤可口，清熱祛濕、利水滋養(yǎng)，既是球迷們的調(diào)整湯水又為盛夏時(shí)的家庭靚湯。起油鑊爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后下冬菇，河蝦滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。水瓜，又叫棒槌絲瓜，獨(dú)具清香，味道清淡，爽口而不膩，且有清熱涼血的功效。 　　材料：紅蘿卜200克，菠菜400克，豆腐2塊，雞蛋1~2只，姜汁、酒各少許。　　烹制：春菜洗凈，切段；豬排骨洗凈，切小段狀。2010年今日靚湯 潮州春菜滾排骨湯2010630潮汕地區(qū)在夏日亦很重視以湯水佐餐或調(diào)理，當(dāng)?shù)孛耖g的湯水烹制在“煲湯”與“滾湯”之間，比煲湯的時(shí)間短，比滾湯的時(shí)間長?！　〔牧希撼敝荽翰?00克、豬排骨400克、生姜3片、蝦皮40克。紅蘿卜菠菜豆腐湯就是對此很好的湯水，它有清熱潤燥、清腸明目、消食瘦身之功，且清潤可口，為男女老少皆宜的夏日家庭靚湯。鮮蝦冬菇水瓜湯2010627關(guān)鍵詞 清熱 鮮美 爽口　　夏日多宜滾湯,并多以瓜蔬為湯?！　∨胫疲喊押游r去頭去殼留尾，開背去腸，用紹酒、生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；濕冬菇切粒狀。中藥溪黃草能清肝熱、祛濕毒；黃豆能健脾、補(bǔ)血、利水；豬橫脷即豬胰，能補(bǔ)脾、益肺、潤燥，因其既性味甘平而又不油膩，廣東民間在夏日常以為湯的食材。溪黃草稍浸泡，用煲湯袋盛裝；黃豆浸泡；蜜棗去核。它對胸?zé)?、利尿有?dú)特的功效。 　　材料：日本小青瓜500克，魚皮角約200克、生姜3片。今日靚湯 旱蓮草女貞子豬腰湯2010624材料：旱蓮草、女貞子、云苓、淮山、側(cè)柏炭、神曲各9克，通草3克，豬腰1個(gè)，生姜3片。今日靚湯 青瓜雞蛋蝦米湯2010623青瓜在廣東又叫黃瓜，用以滾湯最為簡便，今日靚湯宜滾蝦米雞蛋湯，特別是先把雞蛋剪后，濺入蝦米和清水，此湯變得奶白色而特別誘人食欲，為男女老少皆宜。今日靚湯 薏米燉馬蹄2010622唐代著名大醫(yī)家孫思邈認(rèn)為夏日的飲食：“宜輕清甜淡之物”；元代大醫(yī)家朱丹溪亦認(rèn)為：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。因而此湯還宜全身浮腫、小便不利者常用，能健康與輕松。為3~4人用?！苯袢侦n湯宜清熱的大芥菜煲養(yǎng)陰的老鴨，其清潤可口，有解熱除煩、養(yǎng)陰益氣之功，且男女老少皆宜。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。節(jié)瓜亦是我們珠三角的佳蔬之一，以長在水棚上的水影黑毛節(jié)瓜為佳，特別清甜香滑。在鍋中加入清水1250亳升（約5碗量）和姜武火滾沸后，下節(jié)瓜滾至熱，下咸蛋黃粒，片刻下荔枝肉，亦可推入馬蹄粉稀芡，再下適量食鹽和麻油便可。益氣在現(xiàn)代的科學(xué)飲食中，各種菌類是越來越受到青睞，它們不但氣味清逸鮮美，且營養(yǎng)價(jià)值十分高，其蛋白質(zhì)是肉類的2倍，膳食纖維是蔬菜的20倍。為夏日男女老少皆宜的家庭靚湯。一起與娃娃菜、姜、紹酒放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)種類，但比冬瓜清潤香甜，又沒有冬瓜寒涼，再配伍西式湯羹中常用的香糯的土豆、惹味的大蔥、洋蔥等以及牛奶、奶油、橄欖油等，其味道濃香可口、滑稠適中，特別受青年男女的喜愛，亦為夏日的一款家庭可口的舒心、益氣、清熱的羹湯。一起下鑊用油炒香，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾了后改文火滾約30分鐘，待冷后亦可用攪拌機(jī)打成濃羹湯，調(diào)入牛奶、奶油、黑菌油各少許便可。 　　材料：豆腐2大塊（約250克）、泥鰍400克、生姜3片。五色豆稀粥湯2010616　　關(guān)鍵詞而營養(yǎng)角度說，五種豆煲成的稀粥湯色彩艷麗，不但清甜香滑，且有清熱解毒、消暑止渴、利水祛濕之功。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后，改文火煲約45分鐘，下片糖片刻便可。消熱解毒苦瓜亦是夏日常用瓜蔬，亦有清熱解毒、消暑生津之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為它們均有抗癌作用?！　∨胫疲涸谕哽覂?nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）和姜，武火滾沸，下苦瓜和綠豆，滾沸后改文火，滾至豆開花，調(diào)入少許食鹽便可。消炎潤燥 平和補(bǔ)益　　四年一度的世界杯已開始了，成千上萬的球迷又要通宵達(dá)旦地圍著電視機(jī)看比賽了，上火、咽炎、喉腫、肺燥、疲倦在所難免?！　〔牧希合生Q草40克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個(gè)、陳皮1/4個(gè)、鵪鶉3只、豬瘦肉50克、生姜3片。為3~4人用。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤可口，有益氣、補(bǔ)虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補(bǔ)而不燥，是夏日暑熱時(shí)的養(yǎng)生湯品。所有材料和泡過茶的水一起下燉盅。　　材料：綠豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生姜3片。今日靚湯：牡蠣夏枯草豬瘦肉湯今日靚湯：牡蠣夏枯草豬瘦肉湯2010610 關(guān)鍵詞　　烹制：中藥材漂洗，稍浸泡；紅棗去核；豬瘦肉洗凈，切塊。萵筍如《千金　　烹制：各物洗凈，萵筍除皮切塊；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。在南方多為藥用，在此方多為調(diào)味料，現(xiàn)用以煲鴨湯，既有養(yǎng)生之功，又為味道上乘。一起下瓦煲，加入清水2500